Llagosta i res més
Entre primers d'abril i finals d'agost, les llagostes que viuen a les aigües més profundes i fredes de les cales de Menorca –i alguns altres punts de les illes Balears –, alimentades amb flors de corall i eriçons, aporten la principal matèria primera per un plat caldós extremadament senzill i raonablement luxós: la caldereta.
Encara que sempre es couen a **tià (cassola de fang) ** i porten picada de verdures, aigua, sal i pa dur, a més de la mateixa llagosta pràcticament viva i acabada de trossejar, no totes les calderetes són iguals.
Alguns afegeixen una picada d'ametlla i ou; altres, brandi i fonoll... Cadascun d'aquests temples d'aquest plat a les Balears té els seus propis secrets.
Ses Bosques, un lloc autèntic on menjar una de les millors calderetes d'Eivissa
És Cranc _(Escoles, 31; Fornells Menorca tel. 971 37 64 42) _
Menjador d´ambient senzill i familiar, compta amb viver propi de llagostes, cosa que garanteix la frescor del producte.
És Port _(Passeig Marítim Poeta Gumersind Riera, 5; Fornells Menorca tel. 971 37 64 03) _
Els Richard Riera, pare i fill, acullen els seus clients amb simpatia, oferint-los, a més d'una bona caldereta, ortiguillas, croquetes de peix i marisc fets a la brasa.
La caldereta de longosta des Cranc: una veritable menja treta del seu propi viver
Cafè Balear _(Passeig és Pla de Sant Joan, 15 Ciutadella; Menorca tel. 971 38 00 05) _
Una de les referències gastronòmiques daquesta illa. Disposa de barca pròpia que el proveeix de llagostes i productes del mar, ben tractats a la cuina.
Escorat _(Enginyer Gabriel Roca, 6 Cala Ratjada; Mallorca tel. 971 81 86 89) _
Especialitat estel·lar de la culinària menorquina, la caldereta de llagosta també té en aquest restaurant mallorquí una digníssima representació.
No te'n pots anar de Balears sense tastar la caldereta de llagosta
Ses Boscos _(Platja de Ses Boscos, Es Cubells, Sant Josep de Sa Talaia, Eivissa tel. 606 081 570) _
Rústic i autèntic, aquesta guingueta fa possible menjar una bona caldereta –i altres plats mariners– amb els peus a la sorra duna platja deliciosa.
*Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, a Apple , Zinio i Google Play .