Pizzes XXL
Una capa extremadament gruixuda de massa gairebé més alta que la Torre Sears (ara, Torre Willis) , llesques de mozzarella per tot arreu, salsa de tomàquet ple, ingredients d'allò més atípics, vores caramel·litzades i cruixents que està subtilment preparada per satisfer les ganas de l'equip sencer dels Blackhawks de Chicago i part dels Bears. I sense exagerar. Una obra arquitectònica deliciosament calòrica i molt sucosa que et seduirà fins a poder rosegar una de les seves immenses porcions ja sigui de deep dish, stuffed pizza o de la menys coneguda pa pizza. En dues paraules: colossalment saboroses.
La preferida d'Oprah
La regla fonamental per gaudir d'una pizza a l'estil Chicago és oblidar completament les masses fines, els toppings light i de comptar calories. No apte per a paladars delicats i addictes a les dietes. Primordial tenir la ment oberta i molta gana. Aquí tot és XXL , així que després del comilona passeja't pel magnànim Millenium Park i visita el Cloud Gate d'Anish Kapoor, també anomenat The Bean. Estàs preparat per a aquesta gran experiència culinària?
LA DEEP DISH: PER A FANS DEL XXL
La famosa deep dish es va crear el 1943 a Un Chicago Grill de l'empresari i atleta Ike Sewell, actualment anomenada Pizzeria Un . La recepta va ser creada pel xef Rudy Malnati que més tard obriria la seva pròpia cadena de pizzeries juntament amb els fills. És un plat fastuós que causa furor entre locals i visitants de tot el món. Aquesta majestuosa pizza digna d'un gran esdeveniment s'enforna en una profunda paella rodona perquè les vores de la massa sobresurtin. Primer s'hi afegeix oli i mantega perquè la massa quedi una mica fregida. Posteriorment, s'hi afegeixen llesques de mozzarella i salsa de tomàquet juntament amb els ingredients que s'hagin triat com salsitxes italianes casolanes i verdures (ceba, pebrot…) . Molts la comparen amb pastissos, quiches, caserole i fins i tot amb lasanyes pel seu gruix. Tota una bomba gastronòmica.
La preferida dels Blackhawks, els Bulls i els Fire
A Condé Nast Traveler ens hem patejat tota la ciutat per indicar-te els veritables llocs on degustar el deep dish en tota la seva esplendor i perquè. Una visita més que obligatòria és a Uno's el creador d'aquest magnífic plat on t'has de demanar una Numero Un amb salsitxa, pepperoni, ceba, pebrots, bolets, tomàquet, mozzarella i formatge roman o (un substitut del parmesà molt usat als Estats Units i Canadà) .
Si prefereixes una vegetariana, escull una Farmers Market amb ceba caramel·litzada, espinacs, tomàquets secs i de tipus pruna, albergínia, pesto, feta, mozzarella i formatge romà. Però si t'aventures a tastar la seva última novetat, tria una Nuovo Deep Dish com la _Chicken Spinaci_amb pollastre, espinacs, carxofes, cebes caramel·litzades, feta i mozzarella. També, compten amb pizzes de massa fina i cervesa sense gluten per a celíacs . Una cadena amb més de 140 restaurants per tot els Estats Units, Puerto Rico, Corea del Sud, Emirats Àrabs, Hondures, Kuwait i Aràbia Saudita.
La preferida d'Oprah és Pizano's , del fill de Rudy Malnati que des del 1991 segueix conservant el llegat el seu pare. No perdre's la 'The Rudy Special'. Un gran encert és anar a Lou Malnati's i demanar-se la The Lou. Rick Malnati, nét de Rudy dirigeix aquesta cadena amb 37 localitzacions a tot l'Estat. Dues normes vitals: no ampliar el negoci més enllà d'Illinois i només utilitzar productes locals.
Les millors stuffed pizza de Chicago
Els més nostàlgics hauran d'acudir a Gino's East, admirar les parets grafitejades per la clientela des del 1966 i gaudir del seu deep dish amb hamburguesa de salsitxa. La seva massa va recoberta primer de formatge i després s'hi afegeix tota la resta. Les dues millors alternatives són la Meaty Legend amb pepperoni, salsitxa italiana, bacó canadenc i americà; i la Jalapeño Blue amb bacó, formatge blau, salsitxa i jalapeños farcits de bacó i formatge blau.
I els fans de l'esport hauran de visitar Connie's; la preferida dels Blackhawks, els Bulls i els Fire. Topar-se amb algun jugador de l'NBA o l'NHL assaborint alguna de les enormes delícies servides des del 1962 serà gairebé inevitable.
LA STUFFED PIZZA: PER EXPERTS GOURMETS
A aquest híbrid millorat de la deep dish s'hi afegeix una capa fina de massa que cobreix tot això. Similar a una calzone però afegint-hi encara més formatge, tomàquet i ingredients al gust per sobre. Un pastís salat en condicions ple de mozzarella i tomàquet que la converteix en molt més gruixuda que la típica deep dish. El pes d'una stuffed pizza mitjana és d'1, 36 quilos (3 lliures) . Tot un festí.
La recepta es va crear en una petita població a prop de Torí, on Mama Giordano era súper coneguda pel seu Italian Easter Pie (tarta italiana de Pasqua) amb doble capa de massa farcida de formatge i altres ingredients. Els seus fills, Efren i Joseph Boglio es van traslladar a Chicago on van obrir Giordano's el 1974. Per honrar la seva mare, van utilitzar la seva recepta convertint-la en la tan desitjada stuffed pizza. Considerada com la millor de la ciutat per mitjans com la NBC, la CBS, Chicago Tribune o fins i tot el New York Times, entre molts altres. A Giordano's, les pizzes són el 40% més gegants que la dels seus competidors i pretenen agradar a tots els comensals. Per això, n'hi ha una per a cada gust. Per sentir-se com un local, una clàssica Chicago amb pepperoni, bolets, pebrots verds i ceba silvestre és idònia.
Una pizza única a la seva espècie
Si vols alguna cosa exòtica, a la mítica tropical li diuen ‘Tropic Delight’ amb pinya i bacó canadenc. Els més carnívors gaudiran de la ‘Meat & more meat’ amb mandonguilles. Una de les més completes és la_double-crust peu_ amb farcit de ricota, peperoni, salami, salsitxa i bacó. Els més llaminers estaran obligats a demanar-ne una S’mores pizza amb massa de canyella, xocolata calenta i núvols ensucrats. A més, compten amb la skinny pizza molt més light i pizzes sense gluten per a celíacs. Per sort, ja no estem en els temps de la Llei Seca i un es pot prendre una gegantina gerra de cervesa Goose Island ben freda al costat de la seva enorme porció de pizza. Multitud de visitants i autòctons fan que l'espera sigui llarga, però quan un s'asseu a taula la pizza farcida ja l'està esperant. Riquíssimes les patates fregides amb parmesà i all d'entrant i les salsitxes preparades únicament per a ells.
Per coincidir amb alguna celebrity despistada, visiteu The Art of Pizza . Una pizzeria que ha modificat el nom de la plaça on s'ubica a Plaça Art of Pizza per ser tan especial. Imprescindible la 'Art's Meaty Delight' amb salsitxa, bacó, pepperoni, carn picada i en dauets.
LA PA PIZZA: PER ALS MÉS LIGHT
La versió menys pomposa de totes; però la seva massa fina, les seves vores fregides i caramel·litzades de formatge parmesà són tota un delit per al paladar. La selecció més encertada la trobaràs a Pequod's ia Burt's Place (Tel. +1 847 965 7997) del mateix fundador, Burt Katz. A Burt's , és obligatori reservar i demanar la pizza que es dinarà amb un dia d'antelació. Així, tots els ingredients seran frescos i el plat estarà esperant-te a la taula passats els cinc minuts de la teva reserva. Sigues puntual!
L'opció més light
CURIOSITATS
- Els fans dels cadells de Chicago poden gaudir de Giordano's al seu estand del Wrigley Field de beisbol.
- A l'episodi Duel Citizenship de 'Com vaig conèixer la vostra mare', Ted i Marshall fan un roadtrip des de Nova York a Chicago a base de_tantrum_ i beef jerky per engolir una gegantina pizza del restaurant de ficció Gazzola's.
- Hi ha tours organitzats que et porten a provar les millors pizzes de la ciutat com el Chicago Pizza Tours.
- Harry Styles va lloar la seva pizza en el seu últim concert al Soldier Field de Chicago.
- Molts incrèduls no la consideren una veritable pizza per la seva semblança a un pastís, però els autòctons molt orgullosos dels seus plats t'explicaran la Teoria de la Cognició de la Pizza del periodista Sam Sifton que explica que la primera porció que es menja de nen determinarà com serà la nostra predilecció pizzera per a la resta de les nostres vides.
- Si Paul Giamatti a 'Entre copas' menysprea el Merlot a Napa, un no va a Chicago a demanar-se una clàssica Margherita llevat que pretengui afegir-hi tots els toppings haguts i per haver-hi. Això és Chicago, el santuari de les pizzes excessives.
- Hi ha tres ciutats nord-americanes que rivalitzen pel tron a la millor elaboració de pizza del país. Nova York amb la seva massa fina, San Francisco amb la cocció en forns de fusta i Chicago amb les seves gegantines i farcides pizzes. Però, sens dubte, la de Chicago és única. I quan Traveler diu única, és que ho és a la seva espècie.
_ Potser també t'interessi..._*
- Les millors pizzes de Madrid
- La pizza és el nou gintònic - El secret no només és a la massa: les pizzes més delicioses d'Itàlia
- Chicago: com fer pessigolles als núvols
La pizza també va de ruta