Tac + Croissant = TACRE!
La pastisseria Viu la Tarte s'havia fet famosa a Sant Francesc per la qualitat dels seus croissants. Creada per un matrimoni belga, Arnaud Goethals i Julie Vandermeersch primer com un pop-up i després amb un local fix al barri trendy de SoMA (South of Market) el 2015, s'havia fet un lloc per la seva estètica industrial i els seus pastes pasta de full seguint la recepta europea, però oferint també una cosa tan americana com una bona torrada d'alvocat.
Davant l'èxit, quan es van decidir a obrir el segon local, van pensar que havien de crear una cosa que els fes únics. I així van arribar al primer aliment viral de l'any: el TACRO, meitat tac, meitat croissant.
I tu que ja t'havies oblidat del **cronut**…
Els va portar uns dos mesos arribar a la textura, sabor i consistència desitjada. La massa clàssica del croissant era massa dolça així que van haver d'ajustar-la perquè combinés bé amb els ingredients que volien posar a dins. Van obrir el 19 de gener al Ferry Building i van posar a la venda aquest (esperem que) deliciós i fotogènic híbrid: el primer dia, els 100 tacres que van fer s'havien esgotat en menys de dues hores. A partir d'aquí va començar la bogeria… i les cues.
Ara mateix Viva la Tarte, rebatejada Viu Le Tacro, ofereix tres tipus de tacres tots a 12 dòlars: pollastre i alvocat, poldeu pork i pinya (com un “al pastor” de tota la vida) i l'opció vegetariana, jackfruit (una mena de mànec) a la barbabcoa.
La idea és anar ampliant receptes i afegir-ne una versió breakfast tacre, un tacre d'esmorzar que inclouria ou, és clar. A priori sembla car, però els que ho han provat prometen que sacia prou, molt més que un croissant normal, que també segueixen venent a Vive la Tarte, també farcits de fruites.
Per a tots els curiosos, a Vive la Tarte cada matí posen els tacres a la venda a les 11 del matí i, tot i que han augmentat la producció, s'acaben ràpid. Cal arribar aviat i esperar… Ara com ara, almenys, no són les cues boges de matinada que va provocar Dominique Ansel amb el seu cronut.