Chis& Keik, un obrador especialitzat en cheesecake.
Potser la pastís de formatge perfecta estigui a Sant Sebastià, o almenys, la recepta que més està viatjant de tot el país. Tot i això, Barcelona li fa ombra amb un dels primers obradors oberts a la ciutat dedicats, única i exclusivament, a un dels nostres postres favorits, el cheesecake.
** Chis & Keik ** és curiós per diversos motius, el principal és que aquí elaboren fins a 100 varietats del cheesecake clàssic americà . Asun i Xavier Uñó, dos germans que van créixer entre Sarrià i l'illa de Nantucket als Estats Units, són darrere d'aquesta magnífica idea.
Gràcies a uns amics dels seus pares, viatjaven habitualment a aquesta illa situada a prop de Nova York i Boston, també coneguda pels americans com The Little Grey Lady of the Sea , per la famosa història de la balena Moby-Dick , escrita per Herman Melville el 1851 . Allí van poder aprendre molt del que saben sobre rebosteria, sobretot la recepta (que guarden amb clau) del cheescake típic americà . Ells el serveixen molt més minimalista i amb la melmelada de nabius “sempre casolana” a part.
Asún s'encarrega de la part empresarial i Xavier de la creació dels pastissos; té tantes idees com pastissos, arriben fins a 100 variacions , també de carrot cake . De fet, són pioners a Espanya a elaborar tantes variacions amb previ encàrrec de 48h.
Per evitar possibles plagis no estan totes a la seva web , però sempre us sabran aconsellar si t'acostes al seu obrador al carrer Cornet i Mas 53.
Preparen 3 mides , el gran per a 12 o 14 persones que pesa al voltant de 3kg, el mitjà per a unes 8 o 10 persones i el petit pensat per a 4 o 6 persones. El millor és la pulcritud amb què treballen a l'obrador . Encara ho defineix gairebé com “un quiròfan dels cheesecake”.
Per això no esperis veure una pastisseria plena de cheescake . Totes les seves creacions estan a la nevera per no alterar-les, una vegada tenen llestes les comandes les envien en una packaging totalment pensat perquè arribin intactes.
A la seva web podràs trobar alguns dels sabors més especials i més demanats: el clàssic amb maduixots , el cheesecake "Crème brulèe" , el cheesecake “Pur mànec caribeny”, el de tiramisú, el cheesecake de poma al forn , el de te matxa o el de galetes Oreo.
Hi ha alguns tremendament curiosos com el cheesecake "Elvis forever" , inspirat en l'afició d'Elvis pel plàtan i el bacó, també el cheesecake de pantera rosa, i altres salats com el cheesecake "Ses Tancs" , fet de sobrassada, o el de gorgonzola i nous . Serà difícil escollir entre tots ells…
Pick-Up Cheesecakes
LA FAMÍLIA CREIX
Durant la pandèmia, l'obrador no ha deixat de treballar (ni de maquinar noves receptes i idees). A més d'arribar més lluny amb el delivery, ara ho fan per tota l'àrea metropolitana, han creat la versió dels cheesecakes en format individual.
"La idea de desenvolupar els Pick-Up Cheesecakes sorgeix per la necessitat dels nostres clients de demanar-nos porcions individuals. Hem estat molt rigorosos quant al contingut de producte i el tipus de pot per a la presentació i conservació dels Cheesecakes. S'acosta l'estiu i hem pensat que ara és un bon moment perquè se'ls puguin emportar allà on vulguin, com vulguin i quan vulguin”, explica Asun a Traveler.es.
Aquesta nova porció individual de 290 ml la podràs trobar també en diferents sabors, tots deliciosos. **Tens per triar entre **Cheesecake Clàssic, Cheesecake de Pura Llimona, Cheesecake amb Galetes Oreo i Cheesecake de Cacau. I al mateix obrador ofereixen la versió.
A l'abril, a més, van presentar la seva nova línia vegana , tant al Cheesecake com al Carrot Cake. "No ha estat fàcil perquè volíem aconseguir la mateixa textura, sabor i aparença que els nostres productes originals. Quan no es fan servir els mateixos ingredients (l'ou, tipus de llet, etc...) de vegades és complicat aconseguir els mateixos resultats, però després de moltes proves i barreges amb molts ingredients... ¡hem aconseguit la recepta!", afegeix.
Adreça: C/Cornet i Mas 53, Barcelona Veure mapa
Telèfon: Per a comandes: 690 77 90 88 / Per a l'obrador: 93 659 65 13
Horari: De dilluns a divendres: Matins de 10 h. a 13.30 h. Vesprades de 16 h. a 18 h.