Així és OVNEW.
** OVNEW ** es troba sota la cúpula del Hotel Hesperia Tower de Barcelona , el disseny de l'arquitecte anglo-italià Ricarch Rogers, autor del Centre Georges Pompidou de París i de la Terminal 4 de l'Aeroport de Madrid- Barajas Adolfo Suárez.
Aquest nou projecte es troba al terrat del qual molts hem anomenat durant anys 'l'ovni de Barcelona' , que es troba a 29 plantes sobre el terra i 105 metres d'alçada . Una estructura de 32 tones de pes, una superfície de 500 m2 i un diàmetre de 24m que conviu amb la ciutat des del 2005 i que ha allotjat altres projectes gastronòmics d'èxit com l'Evo de Santi Santamaría.
L'experiència només es pot compartir amb les vistes de Barcelona, que de nit encara és més bonica. És per això que OVNEW només està obert al torn de sopars per aprofitar la il·luminació de la ciutat.
Un espectacle a 105 metres dalçada.
OVNEW és la nova experiència 360 º dels xefs Jon Giraldo i Jaime Lieberman , naturals de Colòmbia i Mèxic. Tots dos compten amb una llarga trajectòria a les cuines, ja que ja van capitanejar amb èxit Club Spoonik el 2013 i el restaurant Spoonik amb què van aconseguir el Premi Nacional d'Hostaleria a la categoria d'innovació el 2017 per la seva ‘neurogastronomia’.
Senzillament tots dos són uns inconformistes, per això només podria venir aquesta nova proposta tan esbojarrada. OVNEW no és res del que puguis esperar, és moltes coses i totes sorprenents.
Primer començant per la tecnologia que han posat en marxa a la cúpula. Més de 60 punts de so provoquen una sensació immersiva amb la tecnologia de so 3D Sfëar , creada a Eurocat i 1.000 punts de led digital programats que creen una atmosfera a cada part del menú. I si et diem que és un projecte de so i il·luminació únic al món?
Jon Giraldo i Jaime Lieberman tornen a submergir-se en el concepte de la neurogastronomia per anar més enllà. Ells us plantegen al llarg d'un viatge pels cinc continents unes 20 degustacions (no, aquí no passaràs gana) i cinc postres que reflexions sobre la nostra relació amb el menjar, els ingredients i els nostres valors.
“ Les persones no mengem per un acte instintiu sinó que és un joc en què intervenen els cinc sentits, i altres processos mentals com la memòria, les experiències, l'educació, les emocions o les expectatives que genera un plat a l'hora d'enfrontar-nos-hi”, assenyalen des d'OVNEW.
Un dels plats que formen Sinestèsia.
La experiència gastronòmica , que es barreja amb música i art en viu, comença amb els entrants dels continents: una explosió de sabors en què coneixeràs ingredients tan atípics a les nostres cuines com a tot el món.
Hauràs de posar a prova la teva sinestèsia en les primeres degustacions, es diu de la sensació secundària o associada que es produeix en una part del cos a conseqüència d'un estímul aplicat a una altra. I seguiràs viatjant pel Orient Llunyà on us sorprendrà el sabor d'una gamba de Palamós amb crema de curri verd, porc tandory i eriçó de mar, entre d'altres plats igual d'interessants.
A l'A maçònia descobriràs grans joies gastronòmiques com el moll fumat embolicat en fulla de plàtan , mentre que a Aràbia hi haurà més com el rul·lo de Babaganush amb albergínia fumada, pinyons, festucs i dàtils.
Cal aplaudir no només el resultat final dels plats, sinó tota la investigació i la feina que hi ha al darrere, que només podria venir d?un equip de ments creatives.
Plats per conèixer els 5 continents.
“Les postres han de ser espectaculars perquè arriba quan el gurmet ja no té gana” , assenyalen des d'OVNEW parafrasejant A.Grimod. I així, arribant a l'èxtasi, apareixen delícies com la Sacher de la passió , la Papaia de tatí i escuma o el Struddle de mànec i pistatxo.
Definitivament, OVNEW és més un viatge que no pas un restaurant.
Per gaudir de les vistes de Barcelona.
Adreça: Gran Via, 144, Hospitalet de Llobregat 08907 Hospitalet de Llobregat Barcelona – Espanya. Hotel Hesperia Tower – Pis 29 Veure mapa
Telèfon: 937070760
Horari: Dimarts a Dissabtes a partir de les 21:00 h
Informació addicional de l'horari: Durada d'experiència: 2 h