A què sap l'arc de Sant Martí?
No li diguis reboster, digues-li “artista del bagel”. Scot Rossillo feia anys que feia bagels de colors per a ell mateix i els seus amics. Els feia de vegades especials, els feia per entretenir-se i relaxar-se. La tardor passada va decidir començar a servir-los a les seves dues botigues de Williamsburg, The Bagel Store . L'èxit va ser instantani, és clar.
Parlem de Nova York, on els seus habitants estan disposats a pagar 100 dòlars per un donut daurat i aixecar-se a les 4 de la matinada per esperar tres hores abans de menjar-se un cronut . El triomf dels bagels arc de Sant Martí ( rainbow bagels ) estava pràcticament assegurat perquè al gust per la frusleria dels novaiorquesos se suma la seva passió per un dels pocs aliments que senten com a propi, encara que sigui d'origen polonès. Els novaiorquesos diuen amb orgulls que els millors bagels del món només es poden menjar a la seva ciutat. I recordem també que el 2015 havia estat l'any del revival d'aquest pa rodó i esponjós (no xicloso, com estan els de mala qualitat o passats) gràcies a llocs com Sadelle's o el nou espai de Russ & Daughter's .
The Bagel Store ja s'havia fet popular abans per les dues creacions anteriors de Rossillo: el bagel de bacó, ou i cheddar; i el Cragel, sí, la barreja de croissant i bagel. Però a l'era d'Instagram , el rainbow bagel és el que de debò ha fet que aquestes dues petites botigues explotin d'èxit. Si vas cap de setmana, el millor és anar a primera hora, perquè se solen acabar en tres hores . Si vas entre setmana, tampoc no és recomanable anar a última hora o no veuràs ni rastre de color.
Per a Rossillo, la farina i l'aigua, base del bagel, “és un llenç en blanc” sobre el que aplica els colors que sent . Hi ha setmanes que l'envaeix “la manera princesa Disney” i els bagels surten en tons roses. Hi ha dies que li surt la vena patriota i els tenyeix de blau, vermell i blanc. Té dies psicodèlics i la massa és plena de colors. Ara que s'acosta Sant Valentí, si arribes aviat, els trobaràs vermells i roses . I, a més, des que accepta encàrrecs, es poden fer fins i tot peticions especials.
QUIN ÉS EL TEU COLOR FAVORIT?
"Si estàs tenint un dia de merda, et garanteixo que un et farà sentir millor", assegura l'artista, que pinta cada cinc hores uns 100, “amb sort 200”, bagels de colors . Mentre que en aquest temps se'n fan mil normals. Sap que si fes més normals, guanyaria més diners, però no li interessa, només vol que els seus clients sàpiguen a què sap l'arc de Sant Martí.
L'origen de l'arc de Sant Martí comestible
I què sap? Sorpresa! A bagel Però a bagel bo . Encara que en una primera ullada et sembli un anell de play-doh, està realment ric. Els fan cada dia a mà i això es nota. És una mica més dolç, però és combinable amb formatge crema com qualsevol altre bagel. Encara que, per descomptat, Rossillo et recomana que el combinis amb algun dels altres farcits especials que ha creat. Com cookies 'n cream, xarxa velvet o fun-fetti cake. De vegades els afegeix també cotó de sucre perquè la fantasia sigui completa.
Seguir @irenecrespo\_
Cada cinc hores se'n creen 100 com aquests
*** Potser també t'interessi...**
- La nova bogeria de Nova York: el bagel de 100$
- Hiperglucèmia a Nova York: el cronut i altres dolços novaiorquesos
- Guarreries gastronòmiques que hauries de provar a Nova York
- Sadelle's: el nou rei dels bagels
- Tres restaurants que aixequen passions a Nova York
- El tac és la nova hamburguesa a Nova York
- La guia definitiva de les hamburgueses a Nova York
- Vuit esmorzars imprescindibles a Nova York
- Oda a la torrada americana
- Li tires ous a la cuina?
- Digues-me què esmorzars i et diré de quina part d'Espanya ets
- Nova York des del cel i de nit
- Coses que cal menjar a Nova York (i no són hamburguesa)
- Les millors hamburgueses de Nova York
- Lobster rolls: el plat de l'estiu a Nova York
- Bichomania: on menjar insectes a Nova York
- Set hotels nous de Nova York que es mereixen un viatge
- Els millors brunch de Nova York
- Bufet d'esmorzar: manual d'ús
- Els millors esmorzars d'Espanya
- La volta al món de l'esmorzar
- Buzzy brunches a Nova York o com convertir l'esmorzar en una festa
- Guia de Nova York
- 100 coses de Nova York que hauries de saber
- Tots els articles d'Irene Crespo