Madrid a la tardor
Madrid sense els seus bars és un hivern sense fred , perquè si alguna cosa és Madrid és refugi i trobada, una trinxera emocional per a tants que anàvem perduts; aquí l'estrany és veí i no s'apaga mai la candela d'una ciutat que només sap viure fent broma. Madrid et crema però jo ara entenc que és un foc purificador perquè d'aquesta espelma infinita en neix la lluita infatigable contra la por de viure. No et va demanar mai res —orgullosa Madrid— però si hi ha hagut un moment per estendre't la mà és aquest. Aquí i ara. Cal sopar abans.
La ciutat en estat d'alarma , que suposa l'entrada en vigor de les duríssimes restriccions ( mobilitat limitada, aforaments al 50% i l'horari de tancament fixat a les 22:00 per als comerços ia les 23:00 per a l'hostaleria ) condemna a milers de bars, restaurants, cocteleries i cases de menjar a l'ostracisme, la desesperança i la pitjor de les sensacions: l'abandó.
Senten que estan sols i potser no hi podem fer res per alleujar la severitat de les restriccions però per descomptat sí per bolcar-nos-hi i no deixar-los caure: perquè s'estan ofegant: “l'hostaleria madrilenya està vivint, en aquesta segona onada, un cop dur. No només per les mesures perquè a més d'això, que és important, els hostalers han estat conscients (de cop) que això pot durar molts mesos i que cal ser capaç de viure i treballar amb aquesta incertesa. Però aquest cop també ha afectat tots els madrilenys, que després d'un estiu més o menys tranquil tornen a patir limitacions al moviment ia l'oci . I aquest estat anímic ha provocat que hagin baixat notablement les sortides a dinar i sopar . Independentment de les mesures que afecten els restaurants, els clients no estan anant als establiments”, qui parla és Luis Suárez de Lezo, president de l'Acadèmia Madrilenya de Gastronomia i també una de les veus més respectades i estimades pels hostalers.
75.000 sopars cancel·lats durant els primers tres dies i una pèrdua que xifren en vuit milions d'euros per al sector, comparteix la dada Hostaleria Madrid i també la preocupació: o canviem els hàbits i avancem l'hora del sopar o serà la punta de milers de famílies dedicades a això en cos i ànima. Juanjo López de La Tasquita del davant no va amb embuts: “és el moment de reflexionar i veure com podem ajudar l'hostaler : se'ns està posant tot amunt i aquest petit esforç de sopar a les vuit pensem que no suposa cap esforç per al comensal i per a nosaltres pot ser una injecció importantíssima; al final és un problema de conscienciació i de donar un cop de mà a un sector que ja no espera cap ajuda i que s'està estigmatitzant sense sentit”.
Madrid està trist i jo no puc imaginar la meva història d'amor amb la ciutat sense cadascun dels hostalers que m'han acompanyat i aixoplugat, als seus bars he estat feliç i he estat desgraciat , però sempre hi han estat per estendre'm la mà. Sempre. Així que què menys que tornar-te el gest, Madrid.
Escriu Laura Ronyó de la bellíssima llibreria Roselles a l'octubre: “Madrid ha deixat de ser Madrid de sobte . L'aire pesat ralenteix el temps i els carrers s'omplen de res, de buits i de desacords. Madrid està sent castigada i ara necessita que li tornem el que ens ha donat, o una part almenys. Perquè Madrid tornarà i serà tan generosa com sempre ho va ser”. És veritat, Madrid mai no ens va fallar i és moment de demostrar-li que el madrileny és lleial fins al final: no et deixarem caure . Sortirà el sol, Madrid.