Picnic, formatges, vi, ratan, felicitat
Han canviat tant els costums que donàvem per fet que vés-te'n a saber si tot això no acabarà en un back to the basics de llibre: producte de proximitat , més temps per a les petites coses, agricultura local, passejades pel barri, tornar al camp , rutes per l'interior i viatges amb cotxe amb la casa a sobre. Vaja, la vida que vivia la meva àvia Soledat al mas del poble però amb un Macbook a prop del router , tant de bo tots sortim d'aquí una mica més Miguel Delibes i menys Elon Musk : “l'home modern viu aliè a aquestes sensacions inscrites en allò profund de la nostra biologia i que sustenten el plaer de sortir al camp”.
Un d'aquests plaers tan mundans com ancestrals és el noble art de sortir de pícnic, aquest impuls per viure assossegat i enganxats a terra, buscant l'horitzontal; lluny de l'alçada de les barres i les presses però prop de la sorra, la humitat de la gespa i alguna formiga perduda a la recerca d'un rosegó de pa : a mi em calma molt veure-les anar d'aquí cap allà amb el papeu com a motxilla. Explicar formigues, respirar fondo, passa'm el pa, obre una altra ampolla: l'essència del pícnic . Així que no us preocupeu, que ens han tret les escales però no la cistella de rotang i el forn de cantonada , potser és moment d'armar-se d'un mapa, ganes de camp i un bon ganivet perquè marxem d'excursió.
Lespai. Triar l'on és potser el moment més delicat, el quid de la qüestió, perquè al camp no hi ha servei a sala i sí un milió de contratemps potencials: paciència, bons dealers excursionistes i Google Maps. Si la cosa es va quedar a Madrid, dos clàssics atemporals poden ser els jardins del Bon Retiro o el parc Cinquena de la Font del Berro al bell mig de Salamanca, però també aquest gran desconegut del fòrum que sempre ens recorda Juan Manuel Bellver, l'únic jardí del romanticisme que es conserva a Madrid: el Caprici.
La Península de La Magdalena a Santander, Cala Murta a Mallorca o la sorra infinita i blanquíssima de les platges de Bolonya a la República Independent de Cadis, capital del món. Com Alta Badia (un dels millors llocs del món per a un pícnic a la meitat de la muntanya) a les Dolomites ens enxampa una mica a desmuntar, podem arribar fins Muntanya de Sant Pere a la Corunya , el parc de Cristina Enea a Sant Sebastià, els Genovesos a Cap de Gata o un nouvingut: Capçalera a València , allà on la llera del riu perd el seu nom i corren feliços els gossos, passejant als seus amos.
Menjar i beure . Perquè aquí hem vingut a menjar i beure, no? Pel que fa al beberci, i ja posats a posar-nos pastorals, jo crec que el que és seu és abandonar-se a un parell de vins naturals , free of sulfits. Ànimes lliures. Parlo amb Nicola Sacchetta , cor de Anyora i un dels porters més raonables del moviment, “per mi, un escumós és tan indispensable com una cistella de vímet e: l'alegria de la bombolla marida amb l'alegria del dia, per exemple un Vi-Viu ancestral de Cellers Cova by Mariano, syrah disfressada d'un preciós color rosat… cada gota ens regala somriures i el carbònic refresca (per l'acidesa) el paladar fent que percebis el glop un punt més fred del que en realitat està”. I un blanc per arrencar, Nico? “Un molt mineral: Táganan de Tenerife d'Envinate , una llista blanca (palomí) fresca i seca que prepararà el paladar al punt exacte per rebre el greix del formatge i els embotits que hauries de portar a la motxilla”.
Jo em nego a una excursió sense formatge . Més ben dit, em nego a una vida sense formatge així que parli Mademoiselle Queix , teu és el micro, Clara: “ Ossau Iraty que, igual que un bon pícnic, només es produeix a l'estiu: aquest formatge basc francès és estacional (com totes les produccions que respecten els cicles naturals de la ramaderia) i, a més, Iraty comença a estar disponible al maig/juny , just a temps. I un aquí, Puigpedros , perquè aquesta escorça rentada de Ger (Girona) sap a l'herba de la Cerdanya: és dolç, salí i cremós ; per a mi, la seva millor època és l'estiu perquè és aleshores quan tots els seus matisos casen a la perfecció i el balanç és ideal. Sens dubte, un altre formatge de pícnic estiuenc”.
Les anxoves perfectes (de debò, són perfectes) de Rafa López banyades en oli d'oliva verge extra, que són “ pura ou ”; unes patates Bonilla i pernil Joselito , perquè ja que ens posem ens posem, no? Els croissants de pastisseria Mallorca, espàrrecs blancs de la Catedral i la fruita del barri però que sigui sostenible, això sí que t'ho demano; i si no, sempre ens queda Huerta de Carabaña que aquí mai no t'equivoques. Rillette d'Hediard, pebrots del piquillo confitats i pa de massa mare de fogosa generosa , perquè el pa no s'ha d'acabar mai, germans.
The devil is in the details . A veure, hi ha qui et dirà que el que és important és el fons i no la forma i tota la gaita del què més donarà l'embolcall: mentida . Cal armar-se d'un cistella preciosa (atenció a aquesta de Zara Home), estovalles Vicky , plats bonics, coberts de fusta i un llibre.
Perquè ser feliç és estar tirats a la meitat de la natura bevent syrah, menjant formatge i llegint sense pressa fins a aquesta hora màgica del capvespre.