Mousse de fetge de pollastre a Maude
Doctrina simple i important que Don Gerrard recull al seu llibre One Bowl , publicat fa més de quinze anys, i que en els darrers mesos s'ha convertit en mantra per a grans xefs de la ciutat . La recerca de l'equilibri ens ha portat a ingerir aliments conscients del seu efecte físic, comptem proteïnes, calories, antioxidants, però aquesta nova proposta assegura que no cal sacrificar el sabor o el plaer de menjar.
L'amplitud, profunditat i diversitat de sabors ha convertit la ciutat de Los Angeles en un dels llocs més excitants a Amèrica per dinar o sopar . Mestres de la cuina com Carlos Salgado i Wes Avila, propietaris de Guerrilla Tacs , aposten per un menú que canvia cada dia depenent dels ingredients frescos del mercat local. Els seus tacs ofereixen la possibilitat de personalitzar-los o si es prefereix menjar-los sense truites en un bol.
Altres xefs premiats que desafien les normes tradicionals de la cuina angelina són Curtis Stone del restaurant Maude i Suzanne Tracht de cuinera i propietària del restaurant Jar, coneguda pel seu programa a favor de compensar el menú escolar dels col·legis públics amb més vegetals i menys carbohidrats, considera que un bol ha de comptar amb un ingredient clau i quatre més que l'acompanyin.
El fenomen culinari “coses en un bol” ha pres el sud de Califòrnia com un tsunami amb Alvin Cailan, propietari de Ramen Champ i Eggslut com a gran director d'orquestra d'aquesta tempesta gastronòmica tots els nostres plats s'elaboren amb aliments frescos de granja i ingredients sense productes químics o animals engabiats; la qualitat està garantida a cadascun dels nostres bols”.
Una dona que identifica la idea de la cuina internacional i el bol és Christine Moore de Little Flower Candy Co que amb la seva sopa d'arròs o el seu manxec amb sobrassada triomfa a Los Angeles.
Sopa orgànica de carxofes, pèsols, escarola, tomàquet, cuscús i comí
Altres restaurants que s'han convertit en objecte de desig dels angelins per la seva aposta per les porcions frugals o en bols són el Bar Pintxo , CHAYA , Gasolina Cafè, Joe’s Restaurant , Madcapra , Racio i Worldwide Tacs .
Les mossegades més suculentes i innovadores celebren l'èxit de la cuina del sud de Califòrnia amb restaurants com The Church Key on els xefs Steven Fretz i Devon Espinosa mantenen al màxim la seva llista d'espera.
Seguir @mariateam
*** Potser també t'interessi...**
- Guia de Los Angeles
- Dos a la carretera: de Los Angeles a Las Vegas
- La Gran Ruta Americana: primera etapa, Los Angeles
- Los Angeles per a vianants
- Radar Traveler: on trobar-te amb celebrities a Los Angeles
- El costat sexy de Los Angeles
- Comfort Food, que ve la cuina senzilla
- Tots els articles de María Estévez