Mast Brothers: mestres xocolaters
** THE MAST BROTHERS **
111 North 3rd Street. Williamsburg.
Tot Manhattan està ple de les seves delicioses rajoles de xocolates de procedència americana, des de Jamaica, República Dominicana o el sud dels Estats Units. Però d'on sorgeix tot és de la fàbrica de Williamsburg que ara, a més, és una botiga sense ornament, però amb una olor de cacau que vesteix les quatre parets. No només venen llibres i accessoris relacionats amb el cacau, també les millors muffins de xocolata de tot Brooklyn . Els seus creadors, Rick i Michael , dos barbuts hipsters que mengen bombons a discreció, però els cossos dels quals no es ressenten al dolç, fan recerca intensiva del millor gra de cacau i sembla que fan càsting de tatuats entre els seus treballadors.
The Mast Brothers from The Scout on Vimeo.
FINE&RAW
288 Seigel St (entre White St i Bogart St) . Williamsburg.
Des del desert d'Arizona al cosmopolitisme de Williamsburg . Les xocolates que fa el xef David els idea, formula i elabora amb cura en aquest paratge desèrtic i després trasllada a la fàbrica de Williamsburg. Però aquest antic expert en finances que va complir el seu somni d'endolcir la vida als newyorkers, ho fa sense la intenció d'augmentar-ne la talla. El seu lema és: “Calòries són els mals fuckers que aconsegueixen el seu vestidor al night and sew your clothes tighter” (“Les calories són aquestes fotudes coses que entren al teu armari a la nit i cusen la teva roba perquè estigui més atapeïda”) . Difícil de convèncer-nos quan masteguem les seves rajoles de xocolata orgànica o els seus deliciosos pastissos negres com el carbó de tant cacau que porten.
Fine&Raw, xocolata orgànica
JACQUES TORRES
66 Water Street, Brooklyn (D.U.M.B.O.) .
Que es faci trucar a si mateix 'Mr Xocolata' ja diu molt del que és, amb tota seguretat, una de les botigues de cacau més famoses del món i un clàssic recent a Nova York a endolcir la vida dels seus habitants des de l'any 2000. Té diverses localitzacions, però la primera que va obrir aquest xef va ser a D.U.M.B.O. , a Brooklyn, i ja un lloc de pelegrinatge per ‘xocolateholics’ . Bombons, galetes, pastissos…, però sobre els seus marshmallows banyades amb xocolata i els seus mil i una forma de presentar-les amb cacau, són algunes de les seves grans apostes gastronòmiques amb genuí sabor americà. Fent xocolates Jacques Torres s'ha convertit en una de les grans fortunes de Nova York, i les últimes fotos de Suri Cruise i Katie Holmes sortint d'una de les seves botigues amb un grapat de bombons, van fer que hi hagués cua a les botigues les dues setmanes següents.
Els dominis novaiorquesos de Mr. Xocolata
RONI SUE’S XOCOLATES
120 Essex St. Lloc 11 i 12 de l'Essex Street Market.
Quan coneguis a Rhonda Kave estaràs gairebé davant d'una mestressa de casa americana que passa els caps de setmana fent pastissos per a les festes d'aniversari del barri. Però ella és més que això. Ella investiga amb caramels i altres ingredients per crear sabors surrealistes al voltant de la xocolata, però encara més delicioses, i sempre a l'estil francès. Els seus bombons i massapans fets a mà al mateix obrador han estat diverses vegades nomenades les millors de Nova York, i les seves piruletes Tea & Honey Lollipops (de Xile, de bacó, de te…) són uns dels dolços més nomenats pels sibarites del East Village . Visitar-la serà l'oportunitat de conèixer de primera mà, a més, un mercat de barri novaiorquès. No te'n vagis sense tastar els seus bombons de còctels.
Rhonda Kave ànima màster de Roni Sue´s Xocolates
** THE XOCOLATA ROOM **
269 Court St. Brooklyn.
Un petit espai al qual t'adhereixes com un imant pel ric perfum de cacau que tot ho envaeix. Decoració rural, simpàtiques cambreres amb uniforme vintage de grangeres americanes i una carta de productes de xocolata única a Brooklyn . Podràs començar per la seva xocolata calenta i acabar amb els palets de cacau per desfer per tu mateix en un got de llet o d'aigua. Això dels seus pastissos no és del tot normal quant a sabor, és suprem, amb diferents graus de amargor en funció de la xocolata escollida i sobretot per la senzillesa d'un producte perfecte que es nota que s'ha fet a mà uns minuts abans.
*** Potser també t'interessi...**
- Mast Brothers: de germans, barbes, xocolata i disseny a Nova York
- Xocolata de disseny per a addictes
- Guia de Nova York
The Xocolate Room, plaer suprem