Res com començar el dia amb un deliciós brunch. Visquin els Yummy Sundays!
No resulta fàcil parlar de gastronomia a **Barcelona** sense acabar empatxats. I és que la capital catalana viu un dels moments més dolços en l'àmbit foodie, amb una allau de novetats que pot costar pair.
Amb un porró de estrelles Michelin servides per a tots els gustos, la ciutat arrissa el ris amb apostes de tardor que van per altres camins, creant així una oferta més informal i relaxada, oberta a tots els públics, oa gairebé tots.
No hi ha dubte, saps que ha arribat el tardor quan la safata dentrada del teu correu electrònic comença a omplir demails relacionats amb la gastronomia.
I és que si l'estiu és més per a l'arròs a la platja i la copa de vi blanc amb els peus a la sorra, la tardor és per posar en marxa totes aquestes iniciatives que la calor estival no permet dur a terme, no per manca de ganes, sinó de lliurada clientela.
Però octubre és un altre rotllo i mancant mar, bones són les noves propostes. Com aquestes.
Que aprofiti la tardor!
Per Martín Berasategui no hi ha millor pla que gaudir “d'uns plats informals, senzills, però rics, quan no he de treballar, així concebo jo un brunch”.
També així sembla que ho conceben a l'Hotel Monument, ja que junts han creat els Yummy Sundays, un concepte que comparteix amb el brunch la mateixa filosofia desenfada del esmorzar tardà o dinar primerenc però amb una proposta gurmet més rica i variada a base de salats i dolços amb picades d'ullet a la cuina basca i italiana.
I és que el romanç entri el reconegut cuiner basc i la família Cadarso, propietària de l'hotel, no deixa de donar bons fruits.
Yummy Sundays, la proposta més informal i divertida de l'Hotel Monument
De sobres és conegut el seu restaurant Lasarte (3* Michelin) i ara sorprenen amb una proposta molt més informal, i econòmica, que se serveix acompanyada a ritme d'un DJ el tercer diumenge de cada mes per 59€, un preu tancat que inclou també còctels i cafè i que se serveix a la terrat de l'hotel, amb unes immillorables vistes al Passeig de Gràcia.
“És una meravella aquest viatge gastronòmic que Catalunya està oferint al món”, em comenta Berasategui.
I continua amb un esperançador “la gastronomia catalana té la millor salut que ha tingut mai, i el millor encara ha d'arribar gràcies a tot allò que s'està innovant i allò que serem capaços de fer”. I almenys si escau –penso jo– té raó.
Esmorzars tardans i d'hotel: el paradís
I d'una zona bé de Barcelona, a una bé canalla. Com que res ens agrada més que els contrastos, reservem taula a **BENZiNA**, el primer restaurant de Barcelona enfocat en autèntica cuina romana.
És a un antic taller de cotxes al barri barceloní de Sant Antoni on neix aquest restaurant italià que és un homenatge a la millor oferta culinària de Roma fusionada per l'eclèctica cocteleria novaiorquesa i sonoritzada pels mítics èxits dels anys 70 i 80 en vinil original (el seu playlist és a Spotify, t'ho confirmo abans que, com jo, li preguntis al cambrer) .
Així és com el restaurador Badr Bennis i el xef romà, Daniele Moretti, han aconseguit provocar un autèntic "mamma meva" d'admiració al comensal que tot just traspassar les portes comença un viatge al centre d'Itàlia amb un canyer (i canalla) ambient novaiorquès, encara que és l'estil romà el que es fa notar a tota la carta.
Un antic taller de cotxes reconvertit en restaurant
Un menú que va des dels antipasti més frescos com la stracciata amb escamarlà & bottaga o el vitello tonnato fins a les pastes, totes fresques i fetes a casa, com el ravioli ricotta amb espinacs o fettucine al ragout blanc.
La nota dolça de la vetllada ve de la mà de un dels millors tiramisú de la ciutat (això no és una frase feta) i altres postres, com el Dolce della Mamma, fet per la mare del propietari cada matí. Amics del storytelling, aquí hi ha tomàquet.
Tot el sabor de Roma a la taula
Allunyats de Roma, el xef Sergi Palacín i el bàrman Ignacio Ussía uneixen talent per erigir un gastro-cocktail bar que aconsella segons els principis alquimistes del sabor, i així neix The Alchemix.
Aquí és res. Aquests dos joves barcelonins s'han convertit en alquimistes per fer màgia i ciència amb els principis de la cuina i la cocteleria i per fondre els dos mons a la recerca de la recepta de la vida eterna.
Aquesta pot, per què no, ser a un còctel de macerat de cua de toro, o en un bacallà a baixa temperatura amb tempeh de mongetes. O en la combinació. Perquè The Alchemix uneix mons i propostes, la de la cocteleria i la de cuina, la d'Àsia i la Mediterrània, per innovar amb estudi.
Els 'alquimixtes', Sergi Palacín i Ignacio Ussía, es van conèixer treballant a el millor restaurant d'Àsia (Gaggan, Bangkok, actual número 5 del món) .
D'aquelles pólvores, aquests fangs; en horari nocturn, això sí. La màgia, aleshores, té més efecte. The Alchemix proposa per concepte.
Es compon de una zona de cocteleria i una altra de menjador on apareixen propostes amb sentit alquimista com el temaki de foie en con de gelat amb alga nori (amb mousse de foie i alcohol macerat amb amaretto) , ostra amb papada de porc temperada acompanyat de gelat d'ostra, o gyozas de sípia i mandonguilles.
Per als que, com jo, no perdonen el vi, The Alchemix en disposa d'una carta de vins petita però cuidada, amb referències divertides, “que ens quadren per gust amb aquesta tipologia de carta”, explica Palacín.
Perquè, encara que també pots sopar amb còctels, no ho has de fer. “No és un establiment només de maridatge. És un establiment que combina mons des de dins”. El teu paladar ho comprovarà.
Amb molta menys ciència i molta més llum, el catalogat com el restaurant amb les millors vistes de Barcelona, ja té les brases a punt. ** Blue Spot ** acaba d'arribar-hi, però atesa la seva popularitat i la seva fidel clientela, sembla que porti segles entre nosaltres.
Que fàcil s'hi acostuma a les coses bones. A Blue Spot es pot menjar molt bé o fer-ho de forma sublim si s'opta per entrants com els escopinyes a la brasa amb curri groc, la s opa freda de bou de mar amb un toc de fum o la seva espectacular arròs de gambes amb ceps (bolets) a la brasa.
Una cuina basada en producte sense complicacions: brasa, peixos i arrossos, tal com resa el seu claim. Un titular senzill per a una execució impol·luta en un enorme local que compta entre els seus socis amb noms tan populars com Piqué i Shakira i que a la nit es converteix en Blue Monkey, una mena de club nocturn on les brases deixen pas als còctels i la música en viu.
I és que no cada dia es pot menjar, beure i ballar acompanyat per 360 º de vistes sobre la ciutat i el mar. Benvinguts a Barcelona.