El riu Tajo sota el Pont d'Alcàntara i l'Alcàsser de fons
Quan H.V. Morton es va desplaçar de Madrid a Toledo fa poc més de mig segle, ho va fer en un cotxe de línia atapeït entre una mare amb tres fills, dues monges de grans toques encanonades i un senyor xafarder molt entrat en carns, que ocupava gairebé dos seients. El viatge durava força més d'una hora i era tan incòmode com el d'aquelles diligències de les novel·les de Charles Dickens o Charlotte Brontë. L'escriptor britànic ho relata tot a 'A Stranger in Spain', llibre que des que va sortir al món el 1955 ha estat lectura obligada per als anglosaxons que visiten el nostre país . Gairebé tant com el 'Gatherings from Spain' de l'elegant Richard Ford, un dels curiosos impertinents que van visitar la península al segle XIX.
Viatjar a Toledo actualment és una experiència molt diferent i força més plaent. El tren d'alta velocitat ha aconseguit que desplaçar-se a l'antiga capital imperial sigui tan estilós com aquest anar i venir de Nova York a Connecticut dels personatges de les pel·lícules noires dels anys 40 i els herois i les heroïnes de les cançons de Rodgers i Hart . I força més ràpida: el trajecte Madrid-Toledo a Ave dura tot just el temps d'un tango. El tren et deixa en una estació que és una petita joia arquitectònica des d'on pots agafar un autobús que et deixa a la plaça del Zocodover, centre neuràlgic de la ciutat durant segles , les façanes del qual estan sent objecte d'un rentat de cara per treure'ls l'aire d'històrica decrepitud de l'Espanya més negra. Aquest aire de deixadesa en què va caure Toledo després de molts segles de lenta decadència, aquell que li anava tan bé a Fernando Rey, el senyor Lope de Tristana, la joia cinematogràfica de Luis Buñuel del 1970 ambientada el 1929.
Plaça de Zocodover al centre històric de Toledo
És més, tot Toledo sembla estar en estat d'ebullició i en obres, no només a la plaça del 'zoco do veure', antiga fira de bestiar, d'on parteixen tots aquests carrerons que porten al monumental nucli antic i que tenen noms fascinants com Comerç, Agulles, Cadireta, Home de pal o Cordonería . No se sap si aquesta ebullició és deguda a l'arribada de l'Ave oa la de Dolors de Cospedal, presidenta de Castella-la Manxa, que els toledans van veure presidint la processó del Corpus darrere de la històrica custòdia d'or i plata sobredaurada d'Enrique de Arfe.
O potser aquestes obres que entorpeixen els carrers ja estrets de la ciutat es deguin a preparatius per el IV centenari del naixement de Domenico Teotocópuli, El Greco, el seu fill adoptiu més predilecte, el 2014 . S'intentarà reunir tota l'obra dispersa del pintor cretenc a més de posar en valor aquella que és a la Catedral, la Casa del Greco, l'Hospital de Tavera oa l'església de Santo Tomé, que acull un dels seus llenços més famosos: 'El Enterrament del senyor d'Orgaz'.
El fascinant d'aquesta màgica ciutat que alguns optimistes asseguren va ser fundada per Hèrcules és que, malgrat haver caigut en aquesta decadència que tan bé va recrear Buñuel, mai no ha deixat d'exercir aquesta fascinació per al visitant dels punts més remots del globus . Hi acudeixen en totes les èpoques de l'any atrets per la seva història, els seus monuments i la seva cada vegada més important oferta gastronòmica. Sobretot un públic jove que es fa més que evident durant les festivitats de la setmana del Corpus , quan els carrers toledans són un riu de visitants que recorren els seus patis i les seves esglésies obertes tota la nit.
Interior de la Casa Museu del Greco
O es congreguen en bars de copes i tapes molt imaginatives com Col·lecció 1924 o Col·lecció Perdiu. No se sap ben bé què Toledo visiten, si el musulmà, el jueu o el cristià, el gòtic o el barroc, o tots junts alhora . Potser són puristes que busquen les restes celtíberes que es van trobar fa poc o el dels invasors més efímers i amb una petjada menys evident com els alans i els gots. Potser una de les proves més destacables d'aquest nou Toledo en estat d'ebullició és la remodelació del que ha estat durant anys la casa del Greco.
Per als que la coneixem des d'una tendra edat, quan els nostres pares ens asseguraven que el pintor hi havia viscut amb la seva dona suposadament d'Illescas i els seus fills, resulta com un anticlímax. Els que adoràvem l'aire polsós de les seves estades tal com les havia deixat el seu creador i mecenes , el marquès de la Vega Inclán el 1906, el nou museu resulta una mica més asèptic. Però els honora als autors de la reforma aquest afany a recalcar que allò era una casa com les que podia haver habitat el Greco i no la seva.
El que recomano al viatger és que s'aturi i mediteu sense pressa a la sèrie de jardins aterrits d'aire romàntic que l'envolten , on creix tota mena de plantes mediterrànies, des de lavandes fins a aspidistres. I, per descomptat, que recorri el call amb les seves dues magnífiques sinagogues, la sinagoga del Trànsit i la de Santa Maria la Blanca.
Productes de La Cure Gourmande de Toledo
Malauradament, hi ha alguns monuments de Toledo que no han tingut tanta sort com la casa del Greco. La catedral, que data de l'any 1226, per exemple, està molt necessitada per una operació de lífting que li torni la màgia que va tenir fa uns anys, ja que les seves sales i capelles laterals com la dels Reis Nous, a més de mal il·luminades, presenten un aspecte polsegós i oblidat. Tot i això, poc pot rivalitzar davant l'esplendor de la seva sagristia única, on es troben, entre d'altres, l'espectacular Expolio d'El Greco, El prendiment de Goya, una Sagrada família de Van Dyck i aquest magistral Sant Joan Baptista de Caravaggio que antecedeix a els prerafaelites.
Sempre s'ha dit que els cuiners de Toledo eren els millors d'Espanya i que els ambaixadors estrangers que arribaven al nostre país procuraven sempre que el seu xef fos toledà. No en va és ben sabut, a més, que la taula dels prelats de les ciutats catedralícies de tot el món, i Espanya no n'és una excepció, eren d'un gran refinament. A més, la gastronomia local sempre ha tingut bona fama des que unes mores, segons explica la llegenda, inventessin el massapà al segle XI , quan Alfonso VI reconquistava la ciutat. El mateix massapà que se segueix venent actualment en botigues com les del carrer Santo Tomé, que congreguen els visitants que fotografien els seus aparadors.
Vinyes del Cigarral Santa Maria
Ara Toledo, l'oferta gastronòmica del qual durant la llarga postguerra no era per tirar coets precisament, es pot presumir de tenir dos restaurants que estan entre els millors d'Espanya. ** Locum **, al 6 del carrer del mateix nom, e s la creació del jove cap de cuina Víctor Sánchez-Beato i va obrir les portes el 2003. Tot gira al voltant d'un pati tancat en tons càlids amb un servei molt acurat. Recomano encaridament les variacions al voltant del bullit, el llom de cérvol escabetxat o el de bacallà amb sopa d'ametlles amb patates a l'oli d'oliva. És imperatiu tastar el coulant de massapà amb gelat de formatge i maracujà. Per cert locum és la paraula que utilitzaven els prelats de la catedral quan acudien a les vespasianes, situades justament en aquest carrer.
Per la seva banda, el ** Restaurant Adolfo ,** emplaçat al 7 del carrer Home de Palo, és tota una institució a Toledo des que Adolfo Muñoz i Julita, la seva dona, l'inauguressin ja fa molts anys. El restaurant presenta un gran refinament i resulta una visita obligada per a tots els gurmets i vinaters del món ja que, a més de la cuina inigualable, el celler d'Adolfo és llegendari per la seva varietat gairebé museística. No enumero la seva oferta gastronòmica ja que no sabria per on començar. Tot és la perfecció mateixa.
El matrimoni Muñoz posseeix a més una vinya urbana del món a la seva Cigarral Santa María des d'on es pot veure la ciutat de Toledo en tota la seva esplendor, tal com la van pintar El Greco o Ignacio Zuloaga. El que t'invitin a la verema, on seleccionen amb molta cura cada raïm, és tot un honor ja que el vi que en sortirà és insuperable. Nota curiosa: no existeix nena-bé a Castella-la Manxa que no somiï amb casar-se als salons del Cigarral . Per cert, al mateix número 7 del carrer Home de Palo hi ha Bruna , una boutique juvenil i impant que despunta entre les botigues d'aquest estil que un troba a les ciutats de Castella. Els seus aparadors són tan fotografiats com els de les botigues de massapà.