L'equip de David Garcia.
La primera nit que Blanca del Rei va pujar a l'escenari del Corral de la Moreria tenia 14 anys. Tot i la seva poca edat, ella ja era una bailaora professional, però el lloc imposava. En només quatre anys, fundat per Manuel del Rey, el 1956, el Corral de la Moreria ja s'havia fet un forat al món del flamenc i, sobretot, la llavors agitada nit madrilenya.
N'és una prova que la nit que la Blanca hi ballaria per primera vegada, entre el públic, estava Rock Hudson. Encara se li il·lumina la cara recordant com li van tremolar les cames “i com era de guapo”. Una foto i l'actor penja en aquesta paret històrica del Corral on són des de Marisol a Justin Bieber, de Nicole Kidman a Cantinflas.
Molt art al plat.
El Corral de la Moreria és un d'aquells racons que atresoren les millors històries de Madrid. Cada nit podries trobar-te allà Blanca, directora artística del local que encara s'arrenca a ballar nit sí, nit també, per explicar-te algunes de les que va viure de primera mà. Com la d'aquella nit que John Lennon no se'n volia anar i va estar aprenent a tocar la guitarra espanyola.
Amb dos espectacles cada nit, Corral de la Morería segueix omplint el seu saló i, des del 21 de novembre de 2018, presumint a les taules de la seva estrella Michelin . Però tot i així, Armando i Juan Manuel del Rey, fills del fundador i actuals gerents, des que morís el seu pare i decidissin deixar els seus respectius treballs per mantenir el lloc no han parat a aportar idees i esforçar-se perquè el local segueixi complint anys. Deixant a la seva mare la part artística, ells van decidir centrar-se a elevar la part gastronòmica.
Purrusalda amb bacallà.
Perquè cuina i flamenc no estan tan allunyats. Al contrari. Tots dos necessiten passió, coreografia, coneixements del seu art i també molta llibertat per crear. Per això era una evolució lògica per a Corral de la Morería.
Van començar per reformar la cuina i demanar assessoria a diferents xefs (José Luis Estevan, Salvador Brugés) , un camí que acaba ara amb la creació d'un espai exclusiu de quatre taules, un restaurant gastronòmic en què es podrà gaudir de dos menús degustació creats per David García (que va aconseguir una Estrella Michelin per a Àlbora) i que afegeixen a la seva actual proposta al Restaurant Tablao, on se sopa durant l'espectacle i té capacitat per a 100 persones.
Colomí rostit i reposat.
Temporada i Evolució s'anomenen els dos menús, un més curt (de 49€), un altre més llarg (de 65€), en què David García ha inclòs plats com les kokotxas de lluç en tinta negra, els tallarines de calamar amb un toc picant i brou de calamarset o el colomí rostit i reposat, tomàquet anisat i fulles d'espinac. Un dels pocs plats de carn, ja que en tots dos menús els peixos i els seus vins i sucs són la base.
“Unir el millor tablao flamenc del món amb l'alta cuina és una idea genial, és pura emoció en tots els sentits. El flamenc és universal i el Corral de la Moreria és un lloc únic al món”, diu García.
El nou i exclusiu espai gastronòmic.
El sopar, a més, pot anar maridat per recomanació del seu sommelier i cap de sala. El seu celler amaga grans secrets, com tenir-ne més de 400 referències de vins generosos. Poques ho podran superar. En acabar el sopar, amb la copa de vi dolç a la mà et pots asseure a les primeres taules davant de l'escenari. Amb sort, veuràs famosos entre el públic. Segur, viuràs una nit de “pura emoció”.
Sardines fumades en esponja de remolatxa.
PER QUÈ ANAR
Perquè tots els sentits se us activaran en una nit. Passant del menú de David García a l'espectacle que aquella nit hagi seleccionat Blanca del Rey. Perquè, t'agradi o no el flamenc, aquí t'agradarà i sentiràs història del millor Madrid.
EXTRES
Si reserves per sopar al restaurant gastronòmic pots incloure l'espectacle i t'asseuran a la zona premium, però també es pot anar només a sopar.
El tablao més antic de Madrid.
*Article publicat el 18 de desembre de 2017 i actualitzat el 22 de novembre de 2018 després de la publicació de les noves estrelles Michelin.
Adreça: Carrer Morería, 17 Veure mapa
Telèfon: 91 365 84 46 / 91 365 11 37
Horari: Restaurant gastronòmic: cada dia 20h, 20.30h i 21h. Espectacle: 20h i 22h
Preu mitjà: Menú curt: 49€ / Menú llarg: 65€