Hannibal trossejant carn: quina felicitat desprèn
30 de gener de 1991 . Va ser el dia en què es va estrenar (així és, han passat vint-i-dos anys) El Silenci dels Xai. El dia en què va néixer el thriller de terror, vam descobrir aquesta bèstia marró anomenada Anthony Hopkins i potser també el dia en què vam créixer un parell d'anys en una sala de cinema. Tots acollonits com a pollastres.
Va ser el dia en què va entrar a les nostres vides aquell meravellós gentleman amb problemes anomenat Hannibal Lecter; un paio fascinant al qual no sabíem si témer, admirar, votar com a president del govern o ficar amb clau en una cel·la d'adamantium. Sota terra. Molt a baix. El dia també en què afegim una (curiosa) nova paraula al nostre adolescent vocabulari: antropofàgia. I potser, per què no, el dia que un petit foodie va néixer en nosaltres quan vam sentir aquella meravellosa declaració: “Em vaig menjar el fetge acompanyat de faves i un bon Chianti”. I ara una confessió, la primera cosa que vaig fer en arribar a casa va ser buscar a l'Espasa Calp (així) quins nassos era això de Chianti. Molts anys després, no podia evitar pensar en la frase del doctor Lecter esgotant un Chianti (sense fetge) en algun garito de Montalbano.
No se sap amb certesa si Thomas Harris , la ment -i la ploma- després de tot això és un gran aficionat a la gastronomia (hauria, no?) i no ho sabem perquè no ha parlat amb la premsa en vint anys. Sí sabem que va començar la seva carrera periodística ventilant cròniques sobre assassinats -així- a Associated Press i que el Dr. Lecter ha anat deixant petits rastres de la seva afició en el iantar més elevat en les següents vademècums sociòpates (El drac vermell, Hannibal i L'Origen del mal...) .
Menjar a la taula del Doctor Lecter és tot un ritual
Vieires, formatge i galtes a la planxa.
També sabem que als aficionats al (bon) cinema i el canibalisme gastronòmic estem d'enhorabona perquè un full molt particular (segueixin el seu Twitter) anomenat Bryan Fuller està posant de cap per avall la NBC amb aquesta meravellosa sèrie anomenada Hannibal . I és que el primer que va fer Fuller en agafar les regnes de la sèrie no va ser parlar amb Thomas Harris o Sir Anthony Hopkins. No. Va triar José Andrés (sí, el nostre José Andrés) com a assessor gastronòmic perquè l'ajudés en qüestions tan subtils com, “Què podem cuinar del cos humà?”. El nostre amic (que és asturià) no es va tallar un pèl, és clar: “Tot, la carn és carn”, és més “Fins podries emulsionar les pupil·les o sofregir les galtes, com cruixents talls de bacó” . I tan bé.
Disseny del foie gras de José Andrés per a un episodi de la sèrie
El triangle funciona perquè al meravellós personatge que és (sí, em pirra) Hannibal Lecter i al talent de Fuller cal sumar el univers de matisos, silencis, tempo, mirades i fokin classe que té aquest tros de danès estrany que és Mads Mikkelsen. Ja no puc imaginar-me un altre Hannibal. Ell és Hannibal.
Saltant
Sorbet de cervells i picades d'ullet gastronòmics.
La parella Fuller & Andrés està plagant de **picades d'ullet coquineres la sèrie (sense spoilers, promès) ** cada vegada més, van a més. No hi ha marxa enrere a la cuina del nostre antropòfag gurmet favorit. I és que l'amor al menjar es cola des dels títols dels episodis:
1."Apéritif"
2."Amuse-Bouche"
3."Potage"
4."Œuf"
5."Coquilles"
6."Entrée"
7."Sorbet"
8."Fromage"
9."Trou Normand”
10."Buffet Froid"
Tallant pernil
Fins a cadascun dels plats que es “cuinen” (i fins aquí puc llegir) a la sèrie; obres de José Andrés com la seva particular visió del foie, el nostre imprescindible pernil ibèric de gla o una creació de la pròpia mare de Fuller, uns noodles que en realitat són... tant se val.
No us la perdeu.
Brindant
Millor no saber de què estan fetes aquestes salsitxes