Com la vida mateixa, els anomenats estimar-vos són licors dolços i amargs alhora. Però també herbals, cítrics, florals i fins i tot medicinals. Els italians, al capdavall els seus inventors, són experts en el seu ús i gaudi, mentre que els nord-americans s'han començat a obsessionar amb ells i ja els dediquen primeres planes i bars especialitzats. Curiosos i diferents , cauen en la categoria (àmplia i confusa com ella sola) d'espirituosos que poden servir com a digestius, alhora que resulten perfectes per a l'hora de l'aperitiu.
Mentrestant, a Espanya continuen sent uns grans desconeguts.
Per això, en allò que planxes (i punxes), surfejes mentalment per les destinacions que mantenen la teva il·lusió fins al proper viatge o simplement admires els #cielostraveler, et proposem tres receptes de la mà del llibre Amaro, de Brad Thomas Parsons (Ed. Ten Speed Press), en què aquests licors brillen amb força. I recorda: si la mares amb els ingredients o la preparació, no hi ha res que un estimar a les roques no pugui arreglar.
Brunch Box
Ingredients:
- 30 ml d'Amaro Montenegro
- 30 ml de suc d'aranja
- 150 ml de cervesa tipus lager
The Lunchbox (la lonchera) consisteix, originalment, en una cervesa barrejada amb suc de taronja i amaretto. Rebekkah Graham i Matt Poli, del bar Publiquen, a Chicago, ho actualitzen amb estimar, donant-li notes cítriques perfectes per a l'hora del brunch. En un got de tub fred, barreja l'estimar amb el suc. Omple el got fins a dalt amb la cervesa.
Gat Amarg
Ingredients:
- 1 maduixa
- 30 ml de tequila
- 30 ml d'Amaro Montenegro
- 15 ml de suc de llimona
- 90 ml de Fanta
- Una rodanxa de taronja
Pica amb un morter la maduixa a la coctelera (pots improvisar-la amb dos gots). Afegeix-hi el tequila, Amaro Montenegro i suc de llimona. Tira-hi gel i agita bé fins a refredar. Escorre la barreja en un got alt ple de gel picat. Acaba el còctel afegint la Fanta i barreja. Decora amb la taronja.
Amaro Sour
Ingredients:
- 45 ml d'amar Lucano o Averna
- 22 ml de bourbon
- 30 ml de suc de llimona
- 1 culleradeta de xarop de sucre
- 1 clara d'ou
- Closca de llimona
- 1 cirera Maraschino per decorar
Barreja tots els ingredients en una coctelera i sacseja (sense gel) durant deu segons fins que les clares s'incorporin del tot. Afegeix gel i continua agitant fins a refredar. Escorre en un got baix ple amb gel. Decora amb la cirera i la closca de llimona.
