Steal tartar amb patata cruixent i parmesà
Ni pub de copes ni garito d'after: la Movida madrilenya ha tornat en forma de restaurant. Així, amb el ritme al cap de la mítica cançó de Ràdio Futura i sota uns rètols lluminosos amb la lletra tunejada, un s'endinsa en aquest restaurant, situat als baixos del nou **Hotel Axel de Madrid**, i que suposa la primera obertura del consolidat i prolífic Grup Iglesias ( Tiquets , Celler 1900 , Espai Kru …) fora de la Ciutat Comtal.
Per a un esdeveniment de tal magnitud, han apostat per tot un homenatge cultural a la seva nova ciutat d'acollida, i què millor que dedicar-ho a la dècada més transgressora de totes: els anys 80.
El lluminós de 'Confitería Eusebio', part de la decoració del local
Colors cridaners, rètols lluminosos, vinils i, per descomptat, maniquins . Una estètica que recorda irremeiablement les pel·lícules d'Almodóvar , als videoclips de Alaska i els Pegamoides ia les extravagàncies de la Bruixa Avaria . Però amb molt d'estil i sense estridències.
Està dividit en diversos espais, separats pel passadís d'entrada de l'hotel: de banda, la barra cafeteria , oberta des de l'esmorzar a les copes afterwork i, a l'altre, el restaurant pròpiament dit , amb taules als laterals i una barra central en forma rectangular on l'equip de cuina dóna els darrers retocs als plats. A més, aquest espai té continuïtat en tres sales més, per gaudir en format privat (o al boig, segons s'escaigui).
La cuina, where magic happens!
Però ‘els maniquins’ no és només una cara bonica molt ben aconseguida, sinó que la cuina és el seu gran punt fort . Al capdavant dels fogons hi ha el xef Pedro Gallego Gallego (qui ha treballat a les ordres de Sergi Arola, Alberto Chicote i fins i tot del mateix Gordom Ramsey) , amb l'assessorament creatiu de dos mestres de l'alta cuina com Miguel Estrada i Robert Gelonch, vinculats als projectes dels germans Adrià. Tres noms que, a més a més d'un plus, són tota una garantia que aquí es menja molt bé.
Llom de bacallà sobre crema d'albergínia i pil pil
Junts han traslladat aquest esperit creatiu, tradicional i alhora transgressor de l'estètica vuitanta fins a la carta: platets i tapes molt pensats per compartir i que, per ficar-nos encara més en aquesta movida, vénen presentades a les **vaixelles experimentals del Taller de Piñero**.
Des d'unes olives gordal esfèriques servides sobre un Madelman a un ceviche de corbina thai sobre una cap gegant de peix.
Olives gordal esfèriques
Més? Deliciosíssimes croquetes de pernil amb guisat de pollastre, unes genuïnes patates braves Massiel amb escuma lleugera d'allioli , un reinventat entrepà et calamars amb pa negre, maionesa kimchi i adobats , un terrible arròs amb ànec i gorgonzola o una ració de garrí ibèric confitat amb salsa de tamarinde i patata criolla . I aquestes són només algunes mencions, perquè en aquesta carta n'hi ha molt més. Però el millor és provar-ho i jutjar per un mateix.
I és que aquí el que regna és la llei del desig , sí, al més pur estil almodovarià. Potser per això un surt amb una boníssima sensació de què he fet jo per merèixer això!
Ceviche de corvina thai
Patates braves amb escuma lleugera d'allioli
PER QUÈ ANAR
Perquè és la primera vegada que la Movida es menja , amb un puntet de nostàlgia castissa i tradicional, però això sí, en versió creativa, que per això ja estem al segle XXI.
I es pot fer a tota hora, no només en horari de dinar i sopars. Aquí es pot venir també a la hora del vermut , per prendre en barra i en format castís des d'unes conserves a uns seitons marinats amb xamaca i caviar d'alfàbrega , unes escorces de porc amb pols de blat de moro o unes Papa Luci Bom , amb vinagre i pebre vermell dolç de la Vera, per citar algunes de les seves tapetes.
Guacamole amb gambes, salsa criolla i totops
EXTRES
En breu obrirà les portes Bala perduda , un concepte de bar subterrani que estarà situat als baixos de l'hotel, amb una estètica al més pur estil de cova urbana. Còctels, pica-pica i música per posar ritme i sabor a l'hora de l'afterwork més canalla... encara que encara cal esperar per veure'l i viure'l.
El que sí que està obert ja és el sky bar de l'hotel, situat al terrat, amb vistes a les teulades de Madrid i una piscina per refrescar-se sempre que el temps ho permeti. Per cert, podeu accedir-hi qualsevol, sense necessitat d'estar allotjat a l'hotel.
EN DADES
Adreça: Carrer Atocha, 49 (Hotel Axel)
Telèfon: 910883383
Horari: Barra de dilluns a divendres de 07 a 23h. Dissabtes i diumenges de 08 a 23h. Restaurant: dinars de 13 a 16h i sopars de 20 a 23h (de diumenge a dijous) i de 20 a 00h (divendres i dissabte)
Preu mitjà : 35€
Entrepà de calamars amb maig de kimchi
La barra dels vuitanta t'està esperant