Les adreces d'una ciutat que es deixa anar la cabellera
Durant anys, aquesta ciutat romàntica s'ha negat a moure's de la seva còmoda posició de ‘el passat de moda és el millor’ . Mentre que Barcelona i Madrid van ser precursores en tot, des del disseny d'interiors fins a les tapes pioneres, Sevilla seguia atrapada en un somni de patis amb dringar de fonts i balladors gitanos . La revolució gastronòmica espanyola de la darrera dècada ni tan sols va passar per aquí. Però alguna cosa ha canviat.
L'art contemporani, el disseny, la moda i la cuina s'estan infiltrant gradualment al seu tradicional nucli històric. El perfil de la ciutat s'ha vist alterat per la construcció de moderns edificis, cap de tan imponent com el Cèsar Pellide de la nova Torre Cajasol , que s'eleva per sobre de la Giralda uns setanta metres, o l'increïble edifici Metropol Parasol de Jürgen Mayer H. , una estructura serpentejant coneguda com 'els bolets', que ha revitalitzat la zona del barri de l'Encarnació.
Metropol Parasol de Jürgen Mayer H
Fa una dècada, aquest barri de classe treballadora i ubicat al cor del nucli antic de la ciutat, estava totalment deteriorat i ple de botigues i comerços polsegosos d'èpoques passades. Però si actualment fes un cop d'ull, els carrers que s'estenen des de la plaça de l'Encarnació estan sembrats de llibreries-cafeteries, botigues vintage, llocs on prendre un brunch i gastrobars que serveixen cuina andalusa innovadora en escenaris molt funkies ( una altra tendència que fa anys que es cou a la ciutat ‘moderna’ ) .
Encara segueixen existint tavernes autèntiques , rescatades just a temps per taverners de la nova escola. És el cas de Celler La Aurora . Fundada el 1913, L'Aurora segueix servint vi directament de les bótes. A més, ara per tot arreu et trobes el treball dels joves dissenyadors de moda locals , sobretot a les botigues de la mítica Albereda d'Hèrcules i al barri de l'Alfals . El gust pel pa de sègol, les barbes i altres tocs hipsters també ja són molt presents aquí, però sempre amb el singular toc andalús.
Per exemple, en aquesta ciutat lluminosa i colorista, la tendència actual pels mobles retro està més enfocada als colors vius que al minimalisme escandinau. O el concepte foodie (la tendència que uneix els amants de la bona taula i les experiències gastronòmiques) , que també ha aterrat a la ciutat, aquí conserva el matís de l'horari espanyol per als àpats . Es picoteja a les tantes de la nit i acompanyen les tapes d'innombrables canyes **(tot i que ara d'una varietat artesanal) **.
Un gat amb bicicleta
Un altre canvi interessant ha estat el sorgiment d'una florent cultura de la bicicleta . Sevilla, una ciutat on hi havia cert rebuig cap a les dues rodes, compta ara amb més de 120 quilòmetres de carrils per a bicis i cada dia es fan uns 72.000 desplaçaments en aquest mitjà de transport. L'any passat la ciutat va ser destacada per la CNN com la segona millor del món, després d'Utrecht, per al ciclisme, davant d'Amsterdam, Copenhaguen i Berlín.
Però, on buscar, doncs, aquesta nova Sevilla? Doncs al voltant dels bolets de l'Encarnació, però també, entre els bars indies i els locals de moda de la Albereda d'Hèrcules , al carrer Fira amb les botigues retro i els bars per prendre aperitius, i al barri de l'Arenal, on trobaràs des de tavernes taurines a galeries d'art minimalista. Buscar allò modern, entès com allò oposat a allò clàssic, moltes vegades vol dir allunyar-se dels llocs més populars de la ciutat per explorar àrees on la incipient creativitat està fent marca . La imatge de Sevilla és un carruatge de cavalls, tapes i una copa de fi però també, una tapa fusió, parets de maó postindustrial, còctels innovadors i locals de moda.
Gaspatxo del restaurant San Fernando de l'Hotel Alfonso XIII
LA SEVILLA CLÀSSICA
On allotjar-se
Hotel Alfons XIII. Aquest lloc ha estat el punt de referència del luxe sevillà des de 1929 i, després de la gran remodelació que va tenir lloc l'any passat, ha recuperat el lloc que li correspon per dret propi com un dels hotels més luxosos entre els millors d'Espanya . La remodelació, que va costar uns quants milions d'euros , ho ha convertit en una versió més vivaç de si mateix , amb un disseny morisc modern en substitució dels mobles desgastats i art déco contemporani que decora el Bar Americà. Si alguna vegada hi va haver una habitació on extasiar-se aquesta és la suite Torreón , a la darrera planta, amb una terrassa privada i vistes impressionants del nucli antic. Carrer San Fernando, 2; HD: des de 270€.
Gran Meliá Colón. La propietat més top que té el grup Meliá Hotels International a Sevilla ha gaudit des de fa molt de temps del beneplàcit de la classe alta sevillana, especialment de aquells amb connexions amb el món de la tauromàquia . Una reforma recent, que inicialment va causar enrenou entre la població més conservadora de la ciutat, ha funcionat molt bé, portant un ambient més alegre a aquest hotel de decoració Belle Époque amb elegants mobles de Starck, Wanders i Edra, i brillants juxtaposicions com el magnífic sofà vermell al lobby impol·lutament blanc. El gastrobar Burladero , de temàtica taurina, del xef Dani García , ofereix un divertit gir modern als clàssics plats andalusos i una carta de vins excel·lent. Carrer Canalejas, 1; HD: des de 200€.
Alfons XIII (Sevilla)
CASA No 7 . Tothom adora Gonzalo del Río González-Gordon i el seu hotel Casa No 7 de sis habitacions en ple barri de Santa Cruz . El palauet de 1847 , decorat amb mobles de l'època i antiguitats de la pròpia col·lecció de Del Río, és el millor de l'aristocràcia espanyola amb tocs de casa de camp anglesa . Carrer Verges, 7; HD: des de 260€.
On menjar i beure
La Cantina. Al costat de l'església de San Marcos, aquest bar de mercat solia ser un lloc alegrement descuidat. Però fa poc ha fet una tasca de remodelació i continua oferint un deliciós marisc fresc de les parades del mercat i un dels millors peixets fregits de la ciutat , amb un servei molt eficaç. Mercat del carrer Fira.
El Rinconcillo. Els seus gairebé 350 anys d'existència avalen la bona feina del 'petit racó'. La taverna més antiga de Sevilla és un lloc on res sembla haver canviat, començant per la forma de fer els comptes als clients, amb guix al taulell de fusta , o la paret ali-catada de rajoles i, fins i tot, el caràcter rondinaire dels seus cambrers . També el menú sembla de l'Edat de Pedra: tapes de truita, pernil, galta i pavies (trossos de bacallà arrebossat) . Queda't de peu al costat de la barra o busca una taula tranquil·la a la planta superior. Carrer Girona, 40; Des de 40€ per a dos.
Sevilla, amb quina et quedes?
Yebra. Els gurmets locals guarden el secret de la seva existència . Ubicat en un carrer sense cap al·licient, i una mica allunyat del barri de la Macarena, des de fora aquest bar restaurant sembla un altre més de la legió de bars de barri que hi ha a Sevilla. Però un cop a dins, els clients adinerats i els superbs cambrers vestits amb pantalons negre , et faran veure aquest lloc de manera diferent. De fet, Yebra probablement serveixi les millors tapes tradicionals de la ciutat . El marisc és de primera categoria. Fins i tot uns humils ous remenats amb botifarra són impressionantment deliciosos. Per beure, una copa de fi, cava o negres espanyols. Carrer Medalla Miraculosa, 3; Des de 80€ per a dos.
El Garlochi. Hiperbòlic, sevillà i setmanasanter , aquest bar de copes al costat de la cèntrica plaça de l'Alfals és un clàssic. Kitsch és a dir poc : una Verge Maria envoltada de flors et rep a la porta. L´interior s´assembla a una botiga d´antiguitats especialitzada en parafernàlia eclesiàstica. Fes una ullada a l'altar que penja sobre la barra i les imatges. Prova l'Aigua de Sevilla (suc de taronja, cava i clara d'ou batuda) o la Sang de Crist (barreja de granadina, xampany rosat i whisky) amb el pop dels seixanta de fons. Carrer Boteros, 26.
Pernil salat del restaurant San Fernando
Què veure ** Real Alcázar de Sevilla .** L'Alcázar medieval de la ciutat és la visita més popular, i amb raó. El poderós romanticisme dels seus interiors mudèjars i els seus elegants jardins atrauen visitants en rajades, però encara es poden trobar racons tranquils si saps on buscar-los. La Galeria del Grutesc és una passarel·la esculpida a l'extrem del jardí que molta gent es perd. Fa poc que s'ha reobert després d'una meravellosa restauració. Molt recomanades també són les visites nocturnes , que valent-se de la dansa, la música i el teatre tornen a la vida la història d'aquest complex. Pati de Banderes.
** Monestir de Santa Paula .** Al poc transitat barri de Sant Lluís es troba un dels tresors més sorprenents de Sevilla. Adaptar-se als complicats horaris d'obertura (de 10 a 13 h, de dimarts a diumenge) val la pena. Es tracta d'un convent de l'ordre dels Jerònims on un grapat de monges de cloenda administra un patrimoni artístic de valor incalculable , sense esmentar l'església del segle XV i el jardí del convent. Demana a la germana Bernarda que t'assenyali les pintures de Morales i José de Ribera . L?entrada és la voluntat. No t'oblidis de portar-te les galetes i gelees (les de gessamí i tarongina estan riquíssimes) que preparen les monges. Carrer Santa Paula, 11.
** Plaça de toros de la Reial Maestranza .** La plaça de bous més antiga del món ocupa, des del segle XVIII, aquest lloc privilegiat a la vora del canal d'Alfons XIII, que discorre al llarg de la llera històrica del riu creuat pels ponts més antics de la ciutat . El nom de la Mestrança, com totes les Reials Mestrences de Cavalleria, fa referència a una corporació formada per l'aristocràcia per a la protecció de la corona (d'aquí la pràctica de l'equitació i el maneig de les armes). En aquesta catedral taurina toregen els noms més sonats de cada temporada, que va de primavera a tardor. Visita el museu taurí, restaurat el 2008, i no et perdis la sèrie Tauromàquia de Goya, de la col·lecció de pintura i gravats del museu. Passeig de Cristóbal Colón, 12.
Ovelles Negres
LA SEVILLA MODERNA
On allotjar-se
Palau de Villapanés. Hi ha molta elegància contemporània sense gairebé un toc de frivolitat en aquest impressionant palau convertit en hotel i ubicat al final del nucli antic. De tots els hotels palau amb terrasses a Sevilla, el Villapanés guanya pel seu estil autèntic: parets amb elegants panells grisos i capçals de vellut de color porpra. Entre les habitacions que es poden reservar destaca la suite Palacio amb el sostre enteixinat tallat o la suite Torreón, un antic colomar amb impressionants vistes de la ciutat . Carrer Santiago, 31; HD: des de 170€.
Hotel Corral del Rei. Amagat en un racó de l'extens nucli antic i amb només tretze elegants i relaxants habitacions, aquest hotel sembla un riad marroquí al sud d'Espanya . La piscina del terrat és perfecta per a aquests dies de calor primaverals i estiuencs. Carrer Corral del Rei, 12; HD: des de 210€.
Suite Pool Terrace del Corral del Rei
On menjar i beure
No-Lloc Art Company. L'eclèctica galeria Red House (al carrer Amor de Dios) dels artistes Álvaro Díaz i Cristina Galeote ha estat durant molt de temps un èxit entre els nois de vint anys creatius. La seva última obertura, el No-Lloc, és més elegant, amb la seva combinació de mobles retro, vaixella marroquina, estris reciclats molt chic i una taula feta de forn industrial italià. El menú barreja la cuina nord-africana, l'andalusa i la pakistanesa. Carrer Trajà, 16; Des de 40€ per a dos.
Ovegues Negres. Potser pel seu interior, que barreja estil industrial i vintage, i les seves ben executades tapes (foie gras amb chutney de cardamom i puntetes amb salsa d'enciam) aquesta ovella esgarriada ha estat una de les revelacions de Sevilla els últims anys. El restaurant germà, el Mamarratxa , ubicat a escassos metres, és un local molt digne amb les seves parets de maó vist i ciment polit i un menú especialitzat en carns i peixos a la brasa. És també un dels pocs llocs bons de la ciutat que obre els dilluns a la nit. Carrer Hernando Colón, 8; Des de 35€ per a dos.
La Pepona. Aquest gastrobar sofisticat de Juanlu Fernández , exintegrant del restaurant Binomio, és un dels millors de la nova generació. El servei és atent i agradable, i les tapes no només són originals i amb molt de sabor (vieira en papada ibèrica amb pinya holandesa; potes de porc premsat amb gambes i les seves desitjades sardines macerades) sinó també, a molt bon preu, al voltant de 4€ per plat. La carta de vins de La Pepona és una antologia dels vins de taula andalusos , amb gran protagonisme dels vins generosos i dels vins locals. Carrer Orfila 2; Des de 27€ per a dos.
Plat Plató . L'elegant barri de l'Avenir , darrere del parc María Luisa, pot no estar a la ruta més transitada però aquest nou lloc ha tingut molt èxit i mereix el desviament. Està dirigit per Manolo Nieto i Manu Labella i va obrir les portes a finals del 2013. Va ser un èxit rotund des del principi, amb les seves parets emblanquinades, la seva il·luminació funky i els tamborets de cuir. Han donat al clau amb la cuina, amb creacions de tapes enginyoses com l'arròs negre amb crosta i calamars estil tagliatelle o rostits de peix de Huelva i carn envellida de Galícia. Cantó del carrer Felip II i carrer Progrés.
Ena . Durant la majoria de la seva història, l'hotel Alfons XIII ha estat conservador en molts aspectes. Raó per la qual el seu restaurant Ena es presentava com una gran sorpresa. Sota la direcció del xef català Carles Abellán, que va portar c on ell la seva forma postmoderna i juganera de cuinar del Comerç 24 i Tapas 24 a Barcelona , serveix plats com patates braves, ous Kinder salats i esferificacions d'olives. Reserva amb temps una taula a la terrassa. Carrer San Fernando, 2; Des de 65€ per a dos.
Abats Triana. Aquesta és la propietat estrella del sempre eficaç Grupo Abades , un restaurant elegant i contemporani amb una façana de vidre per sobre de les calmades aigües del riu (oficialment el canal d'Alfons XIII) . El menú consta de clàssics del sud d'Espanya i idees fresques com molls amb samfaina, menta i reducció de vinagre de Xerès. Carrer Betis, 69; Des de 90€ per a dos.
Abats Triana
Què veure
Un gat amb bicicleta. “Estava destinat a ser una llibreria estàndard, però se'ns va anar de les mans” , diuen els propietaris d'aquest espai gloriosament multifacètic, un pioner de la escena cultural alternativa sevillana . A més de llibres i còmics, l'espai ofereix lectures de poesia, conferències, espectacles artístics, microteatre, música, terrisseria, tallers de decoració vintage... Carrer Regina, 8.
Wabi Sabi Shop & Gallery. Amb un nou local recent inaugurat (l'èxit del primer local ha fet que es mudin a un altre de més còmode) , Wabi Sabi és una barreja fascinant de galeria d'art i botiga de disseny d'interiors. Antiguitats gastades i parafernàlia rústica , llibres, revistes, roba de dissenyadors locals i escultura moderna desafiant omplen els racons del lloc. Carrer Francs, 9.
Delimbo Gallery. Aquest lloc espaiós amb columnes ha estat un magatzem de plàtans, un cibercafè i lestudi dun pintor abans que Seleka Muñoz i Laura Calvarro el transformaran en una galeria d'art urbà d'Europa i els EUA Les dues dones pertanyen a aquesta generació de sevillans que s'ha cansat del conservadorisme de la ciutat i volen mostrar alguna cosa diferent . Carrer Pérez Galdós, 1.
Rafa Garcia. Segons Rafael García Forcada, fundador de La importadora (un dels vaixells insígnia del disseny, la moda i l'art sevillans, i un pilar de l'escena alternativa) , els tranquils carrers al voltant del Museu de Belles Arts són una de les millors zones de la ciutat per trobar moda, disseny i cuina. Aquí és on Forcada , un elegant i esvelt cavaller amb armilla i barba impol·luta, té el seu estudi, una terrassa d'estil andalús amb un espai privat al fons on rep els seus clients amb cita prèvia. Els seus vestits estan esculpits en teles fines, portant a la ment un Balenciaga dels temps moderns. "La nova creativitat a Sevilla tracta de passió i humilitat", diu. “M'encanta la manera com aquesta ciutat torna a tornar a la vida”. Carrer Bailén, 63.
* Aquest reportatge està publicat al número 90 de la revista de Condé Nast Traveler de desembre i està disponible en la seva versió digital per gaudir-lo al dispositiu preferit.
_ Potser també t'interessi..._*
- 24 hores a la Sevilla alternativa
- Coses de Sevilla que no sabràs (ni tot i ser trianer)
- On escapar-se de la fira sevillana a la mateixa Sevilla - Sobrevivint a la Setmana Santa a Sevilla
- La Màlaga hipster en un dia
- Ciutats amb un color especial
Delimbo Gallery