Beure's Buenos Aires és això
Sentim una germandat instantània, justifiquem el quilombo del seu trànsit, agraïm els horaris, reconeixem noms, com l'Avinguda Callao, el passeig Colom, la Plaça de Ruben Darío... i la 9 de juliol, tret de l'obelisc, no ens sembla ni tan llunyana al nostre passeig de la Castellana. Fins i tot tenim un altre Retiro . Que aquí no és un parc gegant i regi (per això hi ha els Boscos de Palerm ) sinó un districte residencial i financer , de hotels històrics i restaurants de luxe , que no és, ni de bon tros, el que més “ona” té de la ciutat.
Tot i això, s'ha convertit en lloc de pelegrinatge nocturn perquè en poques “ quadres ” aglutina quatre de les millors cocteries de la ciutat , i probablement, la millor de tota Sudamèrica , segons asseguren aquells que col·leccionen vetllades al con sud.
Cockteleria Floreria Atlàntic amb creacions pròpies
** LA FLORERIA ATLÀNTIC **
I es diu així perquè, efectivament, es troba dins d'una estranya floristeria que obre fins a les tantes i ven a més ampolles de vi. El gat tancat de negoci tan estrany es revela a partir de les 22.00 hores, quan la porta frigorífica dóna accés a un subterrani que comporta un garitazo porteny al 400% , que sembla un antre portuari amb grafits d'animals mitològics a les parets. Un combinat (i valgui la redundància) de música, ambient i cocteleria d'altíssim nivell al que no se li pot posar un però (ni tan sols el francès melindrós) .
A més d'una cocteleria equilibrada i clàssica (en un dels apartats de la carta hi ha una divertida entrada que inclou "Els que no haurien d'estar-hi: amb tòpics i típics com el mojito o la caipirinha ") , es fa una picada d'ullet a les arrels d'Argentina, amb creacions pròpies i twisteades dels països que han colonitzat el país (Espanya, Itàlia, Polònia, Gran Bretanya i França, segons la base alcohòlica: Aperitius, Gin, Champagne, Vi i Vodka) i també criolls-argentins , que recuperen alguns típics que s'havien quedat a l'oblit. Es poden acompanyar amb algun plat deliciós com els seitons amb salsa criolla, peixos a la graella amb verdures o carns (ull al mateix Buenos Aires, el graella és peruà ) .
Estranya floristerí wie obre fins a les tantes
** VUIT7VUIT **
Per si no en tingués prou amb tenir el garito més “ picapedrer ” de Buenos Aires, Tato Giovannoni i Julián Díaz (creador de l'Ocho7Ocho, un altre imprescindible, però aquesta vegada al barri de Palerm) , els seus amos, han tingut la gosadia de crear la seva pròpia ginebra ( Casa dels Apòstols ) i la seva pròpia tònica ( Pop Blanc ) , amb els que fan el que, en boca de grans bartenders, és un dels millors gintònics del món . La veritat és que és molt argentí: amb tocs de aranja (cítric nacional) , eucaliptus, herba mat i botànics patagònics ... Fa olor a Argentina i sap a Argentina.
A Ocho7Ocho, fan els millors gintonics del món
** PONY LINE **
De la Floristeria marxem a les quadres, al Pony Line, el bar del Four seasons (Posadas 1086) . Tant l'hotel com la cocteleria (i el restaurant Elena, amb estrella Michelin inclosa) van ser el caprici d'un xeic àrab enamorat dels cavalls . Per això el nom, Pony Line . Com també la decoració, ambientada en una cavallerissa , amb brides, muntures i estreps, inspirada en el “ estil de vida del pol de La Dolfina ” i que va requerir una inversió de voltant de tres milions d'euros.
Els còctels són molt equilibrats. Super frescos. I, encara que no hi ha possibilitat d'error, si només se'n prendrà un, cal demanar el Backhanger que se serveix a bombeta (tereré de te verd, lemon grass, cítrics i llimonada de vodka) , a més de les cerveses que ells mateixos elaboren.
Tapes, pizzes, sandvitxos i amanides… Cada dècima de segon van i vénen plats amb mini hamburgueses (acordeu-vos de matisar molt bé el punt en què la voleu, que aquí tendeix a l'alça, i que porten chipotle) . És recomanable per a la primera copa, però convé arribar aviat perquè s'omple (l'ambient aquí és més txet -pijo-) .
Pony Line, no anem a les quadres a beure gintònics
** EL BASA **
El darrer dels bars de la zona és el Basa . Aquí pot semblar que estem a Nova York , tant per la seva decoració moderna i elegant on manen el maó vist, el ciment, el cuir, el ferro, una il·luminació mesurada a mil·límetre i una barra de més de 10 metres, com per la seva clientela, executius (està en ple moll del centre financer) i celebrities locals.
El més sorprenent és la joventut del seu bartender, Ludovico De Biaggi , amb els seus combinats contemporanis i súper creatius en què sempre hi ha elements fets a casa que si un bitter , que si un almívar … El mateix que passa al restaurant, que serveix menjar mediterrani, pastes i marisc al plat: calamarsets amb llimona, herbes i allioli, hamburguesa de xai o arròs negre amb rabes, llagostins i tomàquets són algunes de les opcions per acompanyar cadascun dels 26 glops d'autor que a més de saber bé tenen presentacions divertides i cuidadíssimes.
*** Potser també t'interessi...**
- Bars secrets de Buenos Aires
- Guia de Buenos Aires
- 20 motius per deixar-ho tot i marxar a Buenos Aires
- Buenos Aires: de compres com un porteny
- La Llatina de Buenos Aires: San Telmo és el pla porteny de domingueu
- Tots els articles d'Arantxa Neyra
Al Basa parau que som a Nova York