Cuina flexitariana a Barcelona.
Mentre mig món es debat en una batalla per desentranyar la diferència entre vegetarians i vegans , els flexitarians entren en joc per posar-ho tot encara més potes cap amunt. Ens apropem i assaborim la cuina reconfortant de Bendita Helena per comprovar com és de fàcil convertir-se al flexitarianisme.
Comencem posant les coses al seu lloc. Qui són els flexitarians i què han vingut a fer a aquest món? Doncs bé, són els anomenats vegetarians flexibles , aquells que basen la seva dieta en la cuina vegetal però que esporàdicament i, per exigències del guió, poden menjar aliments dorigen animal.
El nou BH Coffee House.
“Volem més panxes plenes i cors contents!”, aclamen des del restaurant Bendita Helena (Carrer Galileu, 261) a Barcelona . Res de productes processats, de temporada, receptes senzilles i molt amor són les claus de la seva cuina basada en la filosofia flexitariana i el comfort food.
Aquest petit restaurant, obert només fa dos anys al barri de Sants , s'ha convertit en tota una revolució, principalment per la seva brunch els caps de setmana i els seus ous criolls al forn . “Un exemple de cuina reconfortant i feta amb afecte”, ens comenta l'Ana, sòcia i fundadora de Bendita Helena, juntament amb la Valerie.
Aquest meravellós duet es va conèixer al casament de Valerie, perquè l'Anna s'encarregava del càtering. I així, la cuina llatinoamericana va passar a regnar aquí en forma de hamburgueses veggies de shitake i miso, bowls nutritius i deliciosos ous remenats . “Els nostres plats tenen influència, sobretot, dels viatges que ha fet l'Anna pel món. Un exemple seria el poke bowl amb quinoa negra, alvocat, salmó marinat, mànec chutney, blat de moro pista i anet, que barreja sabors llatins i asiàtics”, assenyala Traveler.es, Valerie.
A Beneïda Helena, no existeix Helena, sinó l'Anna, la xef, que és el seu alter ego. El compromís de la seva cuina va més enllà del sabor, doncs el més important és que sent bé el teu cos , d'aquí el comfort food . La carta es basa en un menú saludable compost en un 80% de cereals, llegums i verdures, encara que també usen mantega, formatge i peix; i tot a un preu assequible.
“Busquem la sensació de quan vas a casa de la teva àvia, aquell lloc on et consenten i et mimen. Posem molta energia i afecte al que fem perquè al final quan tu vas a un restaurant i els cuiners estan estressats, acabes empassant-te tot això”, explica l'Anna.
Alguns dels pastissos casolans a Bendita Helena.
Per si no en tenien prou amb Beneïda Helena , han obert un altre flexitarià també a Sants, BH Coffe House a Coocció (Carrer Morales, 27) , un obrador en què també cuinen altres empreses i restaurants. Els esmorzars, cafè i menús de migdia són la seva especialitat, sobretot perquè s'han passat al concepte bol en què tu mateix pots compondre el teu menú per uns 7 euros . Això sí, tot flexitarià.
I el que més els agrada en aquesta nova aventura és captar el client excepte que quan surt per la porta pensa que aquest tipus de cuina no és tan avorrida com creia . Seràs tu el proper a caure?