Butifarring, l'imprescindible de la botifarra a Barcelona
Fa poc Mikel Iturriaga es plantejava l'existencial pregunta d'és la botifarra la nova hamburguesa? Encara no ha arribat a aquests nivells d'acceptació i d'amor universal, però va pel camí. Botifarres riques s'han servit i se serveixen de tota la vida a bars i cases de Barcelona, però a ningú se li havia acudit convertir-la en producte estrella d'un local modernet i acompanyada de frases marqueteres d'aquelles que omple la boca en dir-les tipus “fast food gourmet amb productes Premium” o “reivindicació de la street food”. Pots oblidar-te dels estrangerismes: el que importa és que la senzilla botifarra es posiciona com el producte polivalent , de proximitat i deliciós que sempre ha hagut de ser. Aquests tres locals són els responsables.
BUTIPÀ
Un quadradet pràcticament minúscul a **un carreró del Raval (Ramelleres 16)** va animar a establir-se als seus amos després d'experiments amb **carrets en festivals de música o llocs a la Roca Village**. Servit per gent a qui se li nota que li agrada la feina, l'espai convida al take away encara que també tenen dues petites barres (l'interior per recrear-se amb l'oferta i l'exterior per contemplar la vida) per prendre la botifarra regada amb una cervesa Moritz. Carn de Torelló , bon ambient i un pa increïble portats especialment per fer-nos feliços.
La nostra favorita: la contundent, picantona i especiada buti Pintxo , amb un sabor que recorda a –efectivament- el punxo morú, encara que la delicada botifarra de temporada de carn d’olla sempre tindrà un lloc al nostre cor.
I què més? El Pamxuculata , una delícia consistent a picar xocolata Torras, condimentar-ho amb sal en escates i un rajolí d'oli i servir-ho en un pa calent. Sortim tots?
Butipà: botifarra al Raval
BUTIKFARRA
Aquest local de París 209 es defineix com “restobar” ; aclarim el terme: si els altres locals són més “de batalla” i de take away, aquest és un restaurant per demanar entrant, plat i postres però sense perdre el rotllo informal. Són molt creatius a l'hora de combinar i emplenar les botifarres (hi ha opcions per a vegetarians) i també ofereixen altres il·lustres derivats carnis com el roast beef o els peus de porc.
La nostra preferida: s'imposa premiar el risc de fer-ne una botifarra d'arròs negre amb sípia . I gairebé millor al plat sense pa, que la contundència assegura.
I què més? Serveixen uns cucurutxos de patates fregides que són seriosament addictius, sobretot si es combinen amb les delicioses salses maionesa i brava que ofereixen.
A la brasa, com ens agrada
BUTIFARRING
Al costat de la plaça de Sant Jaume , Butifarring s'està tornant un imprescindible. És un bar petit i agradable on a més de botifarres d'escalivada o de pollastre a la brasa tenen flautes d'embotit amb pa de vidre (aquest pa de vidre que tants adeptes està guanyant); si s'opta pel take away, tenen un packaging d'aquell que fa goig lluir pel carrer i gairebé pena llençar.
La nostra preferida: la molt sorprenent i saciant botifarra de truita de patates. Calma, no és tan fort com podria semblar: no hi ha rastre de sang i sí genuí gust de truita servida en un pa deliciós.
I què més? Les patates al caliu . Sí, estem molt pataters darrerament, serà que res acompanya millor la botifarra que un altre producte humil, bàsic i en les bondats del qual reparem poc.
_ Potser també t'interessi..._*
- La pizza és el nou gintònic
- Entrevista al Comidista: "No tinguis por de provar res"
- Visita familiar a Barcelona, on els porto a dinar?
- 46 coses que només entendràs si ets de Barcelona - Quan vius a Barcelona, vius en un gif continu
- Guia de Barcelona
- 100 coses que hi ha a la Rambla de Barcelona - Tota la informació sobre Barcelona - 100 coses de Barcelona que hauries de saber
- Tots els articles de Raquel Piñeiro
