A Amsterdam fins a l'esmorzar és sofisticat.
Quan vam saber que Andrea Gentl, apassionada del menjar, fabricant de joies a mig temps, viatgera a temps complet, caçadora i recol·lectora de coses belles, estava fent un viatge d'inspiració per Amsterdam, no vam deixar passar l'oportunitat de colar-nos. Després de tot, ha construït la seva carrera fotogràfica a través de la creació d'imatges pictòriques evocadores i impressionants pròpies dels mestres holandesos . "Sempre estic buscant l'autenticitat d'una regió", diu Gentl, que resideix a Nova York. “No és només que la ciutat resulti tan viva en aquest moment, sinó la facilitat per submergir-s'hi, tothom és obert”. Ha arribat el moment de experimentar Amsterdam literalment a través de lobjectiu de Gentl.
Una de les moderníssimes habitacions de l'hotel The Exchange, ubicat en plena plaça del Dam.
HOTELS FAVORITS
Hotel the Exchange : Els estudiants de l'Institut de Moda d'Amsterdam han dissenyat totes les habitacions, i cadascuna és radicalment diferent de les altres, des de la qual està decorada en una paleta de blancs a una altra les parets de la qual estan entapissades amb teles exòtiques. Els espais no són grans, però l'hotel és assequible i únic. Des d'aquí pots lliscar fàcilment pels carrers dels voltants o pels carrerons empedrats que converteixen la ciutat en una gran teranyina. Al centre, al costat de la plaça del Dam, la seva ubicació és difícil de superar (des de 95€).
Lloyd Hotel & Cultural Embassy : Allunyat del centre de la ciutat, Eastern Docklands, el que fos un cop barri poc recomanable, ha cobrat vida els últims anys. Gràcies a nous estudis d'artistes, restaurants concorreguts i hotels, com aquest, ubicat en una antiga presó construïda als anys 20. Demana una de les habitacions més grans a la planta superior. El meu marit Martin i jo ens vam allotjar en una de les habitacions swing, que tenen gronxadors de veritat penjant al mig de l'habitació , juntament amb una gran banyera (Oostelijke Handelskade 34, tel. +3120 561 3636; HD: a partir de 80€) .
Peix marinat amb te verd acompanyat d'ostres del restaurant Lof.
RESTAURANTS FAVORITS
As: La majoria dels millors restaurants d'Amsterdam són fora del centre de la ciutat. El càlid i acollidor As, per exemple, està al límit de Beatrixpark, un frondós i pacífic espai verd al barri de Zuideramstel, conegut pels seus canals amb ponts. Les amanides i guarnicions es preparen amb tubercles, bolets, créixens i fruites del bosc comprades a Beatrixpark, mentre que la bandada de gallines corrent pel pati del darrere del restaurant subministra els ous. Els meus plats preferits són un peix blanc del mar del Nord amb tàperes de saüc silvestre i una taula d'embotits curats a casa i de formatges holandesos locals (40€ tres plats).
Lof: Aquest restaurant no disposa de menú fix, els cambrers t'oferiran opcions diàries, centrades la majoria en producte holandès. Un dia proves la cama de xai amb bolets múrgoles, i un altre, raviolis farcits de gambes. Bona part del producte procedeix del mercat local i una granja orgànica al nord d'Amsterdam. És perfecte per al sopar, amb parets de maó vist i cubs de flors (35€ per dos plats).
Mondo Mediterrani: El propietari, Giancarlo Acciavatti, és un immigrant italià d'Abruzzo que importa el seu pa de Puglia setmanalment. És una recepta de massa mare d'uns 100 anys. És extraordinari. Combina'l amb un plat de verdures rostides (carbassó, albergínies, pastanagues i xampinyons) amb un toc a all, julivert i oli d'oliva (entrants: des de 12€).
Els nous restaurants són avantguardistes i artesanals, on el que és orgànic és primordial.
Petit Gâteau: Aquesta nova pastisseria francesa és una diminuta empresa familiar de la rebostera Meike Schaling (potser vegis el seu fill adolescent netejant taules i atenent els clients) . Va anar a l'escola culinària a França i recentment va tancar la botiga parisenca, amb sis anys de vida, per obrir el negoci holandès. Schaling elabora fins a 100 tipus diferents de cassoletes, tant salades (de bacó i formatge gruyer) com dolços (de caramel i pistatxo), i imparteix classes de rebosteria a l'enorme cuina industrial del local (tartes: des de 2€) .
Wilde Zwijnen: A Oost, un districte a l'est ple de negocis de Surinam, Turquia i Marroc, s'ubica aquest restaurant que ostenta el premi al millor logotip: la silueta d'un porc senglar gegant. El xef, que veiem a la cuina oberta, llueix fins i tot les paraules wilde zwijnen (senglar) tatuades al seu avantbraç i empra molt d'ingredient local. Durant el dinar és quan està més tranquil i assossegat (els holandesos esmorzen i dinen lleuger, el sopar és el dinar principal) . Prova la sopa de peix (del mar del Nord) amb anxoves i mantega i, per descomptat, el porc senglar que serveixen en una salsitxa a les herbes. Els seus plats se serveixen en ceràmica de J. C. Herman, un terrisser del barri Rojo (des de 10€).
Worst: Aquest bar especialitzat en salsitxes i vi se situa a Zeeheldenbuurt, al nord de The Jordaan, una zona jove i bulliciosa plena de boutiques vintage. A més de salsitxes artesanals (les meves favorites són de llagosta i de botifarra) , ofereixen excel·lent xarcuteria (culatello, formatge de porc, prosciutto) i adobats. Si vols menys carn, el restaurant germà de Worst, Marius serveix producte de temporada, i és just al costat (entrants: des de 3€)
Petit Gâteau, la nova pastisseria francesa de la repostera Meike Schaling.
...I PER AL CAFÈ
Amsterdam no compta amb l?escena cafetera de Roma o Lisboa, però apunta maneres. Hi ha dos llocs encantadors a Haarlemmerbuurt, una altra antiga zona industrial perfecta per passar el dia de compres i menjant. El primer, Vinnies, és un lluminós espai blanc d'accent hipster especialitzat en sandvitxos vegetarians (des de 6€). El segon, Two For Joy Coffee Roasters, serveix el millor tallat de la ciutat. Preparen toastie de formatge, un bàsic dels esmorzars holandesos (des de 4€).
Hi ha nombroses botigues de disseny amb articles de fabricació artesanal com aquests de JC Herman.
BOTIGUES FAVORITES
Droog : Trendsetter del disseny contemporani del luxe des de fa 20 anys, Droog va triplicar la seva mida i ara comprèn una galeria, una cafeteria, un saló de te i, al pis de dalt, un hotel. També col·labora regularment amb altres botigues i realitza etiquetes de disseny. Quan el vaig visitar em vaig trobar amb una pop-up de la concept store parisenca Merci. L'equip de disseny (estudi Droog) produeix tot, des de teteres i gots conceptuals d'inspiració xinesa fins a ganivets de cuina.
Il Mattarello : Va ser aquí on vaig trobar productes holandesos únics. Aquesta diminuta botiga de pastes, cafè i sandvitxos propera al mercat ambulant a l'aire lliure de Westerstraat està especialitzada en articles italians, però a més pots trobar producte elaborat per petits proveïdors locals, com la mel procedent d'un agricultor del nord rural, xarop de flor de saüc, bolets secs i fins i tot mantega clarificada.
Noordermarkt : Desenes de venedors fixen els seus llocs en aquesta plaça a Jordaan els dilluns al matí, quan es converteix en un enorme mercat de puces. Hi ha centenars dobjectes kitsch a preus més que raonables. Això sí, és recomanable anar d'hora per trobar tresors com fotografies antigues, pintures i ceràmiques. No te'n vagis sense passar pel parada de pastís de poma holandesa: busca una cua llarga. Els dissabtes la plaça es converteix en el mercat d'aliments orgànics més gran d'Amsterdam, que es nodreix de carns, formatges i verdures.
Skins Cosmetics: Aquí podràs trobar les fragàncies de la casa de perfums sueca Byredo , així com productes de la marca de bellesa amb seu a Amsterdam, Zenology, i necessers de cuir de Guild of Holland. Si et vols mimar, hi ha un spa petit i encantador al pis de dalt.
Detall de la botiga de decoració Sukha Amsterdam.
Sukha Amsterdam: Aquesta botiga de moda i disseny d'interiors a Haarlemmerstraat, a poca distància de l'Estació Central, és un magatzem de parets blanques ben assortit d'articles eco-chic d'Àsia i dels Països Baixos. Cada racó és un festí per als teus ulls de suèters de llana i armilles, accessoris per a la llar, joies i ceràmica (la majoria del segell de la botiga) . Si adquireixes alguna peça excessivament gran per transportar, ells s'encarreguen de emportar-te-la fins a casa teva.
Tenue de Nîmes: Els texans són el punt d'interès en aquesta botiga especialitzada en denim, que té la millor selecció de marques globals (Acne, A.P.C.) . Però la veritable raó de ser daquest espai de dues plantes és la recerca de algun tresor vintage dels anys 60, 70 i 80. A més, aquest magnífic local col·labora amb marques llegendàries procedent de Nord-Amèrica. Per posar un exemple vaig tenir la sort de trobar una parka de Penfield x Tenue de Nîmes, i atresoren una col·lecció certament singular de revistes, publicacions i llibres de moda.
Sukha Amsterdam és un magatzem de parets blanques ben assortit d'articles eco-chic.
ACTIVITATS FAVORITES
Explorar en dues rodes... Pregunta a qualsevol local: no coneixeràs de debò la ciutat fins que no l'hagis explorat amb bicicleta . Al Brouwersgracht (o canal dels cervesers, una part de la ciutat històricament ocupada per fabricants de cervesa) Frederic Rent a Bike lloga bicicletes (10€/dia) desproveïdes de panells de publicitat (moltes de les que es lloguen estan cobertes d'anuncis) ) . L?objectiu és mimetitzar-se amb els residents. També lloguen habitacions, apartaments i cases flotants.
Dóna't una passejada... La millor manera d'endinsar-te a Amsterdam és a partir de l'Estació Central i caminar cap a l'oest a través del Haarlemmerstraat fins arribar a Brouwersgracht. Al llarg del camí passaràs per moltes botigues de roba i de disseny per a la llar. Quan arribis a Brouwersgracht, et trobes amb els canals principals: Singel, Herengracht, Keizersgracht i Prinsengracht. Després camina cap al sud amb rumb a De 9 Straatjes (els nou carrers) , una petita àrea plena de botigues, cafeteries, restaurants, floristeries, botigues vintage, mercats, i botigues d'antiguitats, totes amagades darrere les façanes d'edificis del segle XVII. Deixa't portar pel teu voyeur interior... Prinsenstraat és una elegant avinguda omple d'alts i estrets edificis al costat dels canals del segle XVII. Al capvespre, admira l'interior de les cases (no siguis tímid, els holandesos se senten orgullosos de casa seva ningú sembla tenir cortines): veuràs famílies en salons exquisits sopant junts. Al principi em sentia culpable, però Amsterdam sembla que surt als tafaners.
Beu-te alguna cosa... Ni un turista a la vista al Cafe Papeneiland, un bar a Prinsengracht anomenat bar marró, un terme afectuós referit a bars centenaris. Les parets llueixen una pàtina marró després de dècades de vida (d'aquí el nom). Una manera pintoresca de passar un parell d'hores bevent cervesa Grolsch amb una llesca de pastís d'illa holandès.
La millor manera de conèixer la ciutat és amb bicicleta.
Mantingues entretinguts els nens... Dissenyat per Renzo Piano, el Science Center Nemo, amb forma de proa de vaixell, és el millor lloc per passar el dia amb nens (almenys dues hores): compta amb exposicions aptes per a totes les edats. Una altra opció és el Museu de Van Gogh, que compta amb entreteniment per a nens, com la caça del tresor o el repte de 'crea el teu propi Van Gogh'. És a Museum Square, al costat de l'Stedelijk Museum i el Rijksmuseum, tots dos reoberts recentment després d'anys de remodelació.
Una altra dada: tots els cafès i restaurants a Amsterdam són family-friendly. Els diumenges el restaurant As (veure Restaurants favorits) proposa plats familiars fora de carta: pizzes fetes al forn de llenya. Així ho explica John Wogan.
* Aquest article està publicat al número doble de la revista de Condé Nast Traveler de novembre número 78. Aquest número està disponible a la seva versió digital per a iPad a l'AppStore d'iTunes, ia la versió digital per a PC, Mac, Smartphone i iPad al quiosc virtual de Zinio (en dispositius Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . _A més, pots trobar-nos a Google Play Kiosco.
*** Potser també t'interessi...**
- Plans per aprofitar Amsterdam
- Barberies de bigotis d'Amsterdam
- Amsterdam per a foodies
- Les noves cares d'Amsterdam: aquí ja no manen les calaveres
- Guia per a rastrejadors de gangues a Amsterdam (i una mica més enllà)
- Què cal visitar a mitja hora de rellotge d'Amsterdam
- Els 10 'el més' d'Amsterdam
- Amsterdam: les coses que més col·loquen
- Guia d´Amsterdam
Una de les habitacions 'swing' a l'hotel Lloyd Hotel.