19 raons per les quals Cadis és la millor (i més civilitzada) ciutat del món
Jo he descobert Cadis per culpa del Marc de Jerez però aquí (i també aquí al costat) ja saben de l'art - pisha, les platges impossibles, els pobles blancs i el fregit després de les barres dels sots del Barri de la Vinya . I tal com està el pati (Infantas, desfalcs i mangudes) crec que no hi ha un millor moment que aquest per reivindicar l'humor, la tolerància i la llibertat sense prejudicis que es respira a cada pam de la tasseta de plata.
1)LA MILLOR FRITURA DEL PLANETA
Així, sense més ni més. La meva tapa imprescindinble: la morena del Bar El Palillo (San Félix) , els llardons de Casa Manteca, el verat amb periñaca a El Oncle de la Guix (Plaça Tio de la Guix) i les ortiguillas de Casa Tino (Rosa, 25) .
La morena del Bar El Palillo
**2)AMB DOS COIXONS (GADITANS) **
Durant la Guerra del Francès (1808-1812) les grans ciutats d'Espanya van sucumbir davant les tropes de Napoleó però només una ciutat del sud va resistir . Una petita ciutat bombardejada per terra i per mar. Aquesta ciutat va ser Cadis, la "Molt noble, molt lleial i molt heroica" Cadis.
3)"AMB LES BOMBES QUE TIREN ELS FAMFARRONS, ES FAN ELS GADITANOS TIRABUZONES"
És un tanguillo de Cadis, una estrofa que resumeix com cap el sense of life gadità. La metralla francesa sobre els carrers de cai era usada per les gatinanes per fabricar forquilles dels cabells, es pot tenir més art?
Canons d'artilleria,
encara que posin els francesos
canons d'artilleria,
no em trauran el gust
de cantar per "Alegries".
Amb les bombes que llencen els fanfarrons
es fan les gaditanes tirabuixons.
4)AVUI MENGEM I BEBEM, PERQUÈ DEMÀ NO SE SAP
Una frase que encara avui se sent en algunes barres del Barri de la Vinya. Plovent metralla franchute més enllà de Porta de Terra i aquests pishas menjant i bevent, no sigui que s'acabi la festa. Hi ha un hedonisme més pur i més bonic?
5)JERES
Xerès i xampany, punt pilota. I no ho dic jo, ho diu Pitu: “ Vins de contemplació i meditació. Festa i complexitat . Vins de segones oportunitats. Germans de calç i còmplices en la gestió del temps en penombra.”
Que no falti el Xerès
6)L'ESMORZAR DEL CAFÈ ROYALTY
Un dels tres millors esmorzars d'Espanya, insisteixo. Cafè Royalty (Plaça de Candelaria) fundat el 1912 (sí, celebrant la Constitució) probablement l'únic cafè romàntic històric dret -i bé dempeus- a Andalusia i un dels millors esmorzars que recordo. Periódico, silenci, llenços al sostre de Felipe Abarzuza i un bacó tan ben fet que fins i tot cruixi.
L'esmorzar romàntic de Cadis
7)L'ATLÀNTIC DES DEL PARADOR DE CADIS
Cadis no és perfecte, i un dels seus hàndicaps és l'escassa oferta hotelera . Millor que així sigui (en part) perquè així el turisteu fondeja altres ports, en tot cas les vistes des del fantàstic Parador Hotel Atlántico, al costat del parc Genovés, bé mereixen un “sopar amb espelmes per a dos”.
L'Atlàntic des del Parador
**8)EL XEF DEL MAR **
Des del restaurant Aponiente , el gadità Ángel León ha revolucionat el tractament del peix a l'alta cuina espanyola i aquí adorem aquesta passió que home salat sent pel seu cai: "L'embruixot el donen les persones, la seva forma de vida, la seva alegria, el seu humor... Davant tenim un continent, Àfrica, el Magrib, d'on venim els Andalussos, d'on va partir aquesta forma de vida. Mai renunciaré a explicar al món que aquesta cultura em flueix per les venes. Cadis, El port de Santa Maria. Llum."
Ángel León, el xef del mar
9)LA TAVERNA DE LES TAVERNES
La Camamilla (a Feduchy 19) on el meu estimat capo Pepe García Gómez imparteix magisteri després aquesta barra centenària color caoba de la qual són habituals Fernando Savater o Arturo Pérez Reverte. La taverna com a llar: “La taverna és un parèntesi a la vida, com el somni; i, també com el somni, aquest parèntesi és més ple que la pròpia vida”.
La Camamilla: això és Cadis
10)LA PEPA
La constitució va complir 200 anys fa dos . La Pepa, el bressol de les llibertats, la tercera Constitució del món després de l'americana (1787) i la francesa (1789), responsable de deixar enrere l'Antic Règim de l'Espanya negra: "La sobirania resideix essencialment a la Nació" . Atenció a l'Art. 255, tan malauradament present: “El suborn, el suborn i la prevaricació dels magistrats i jutges produeixen acció popular contra els qui els cometin”.
La promulgació de la Constitució de 1812, obra de Salvador Viniegra
11)LA FELICITAT? UN ASSUMPTE CONSTITUCIONAL
“L'objecte del Govern és la felicitat de la Nació, ja que la fi de tota societat política no és altra que el benestar dels individus que la componen" (article 13 de la Constitució Espanyola de 1812) . La felicitat, per llei, perquè sí. Perquè som homes i dones lliures. Perquè som a Cadis.
12)LES MILLORS VISTES D'ANDALUSIA
Des de la Torre Tavira (ubicada al Palau dels Marquesos de Recaño) el punt més alt de la ciutat des d'on admirar cada un de les 126 miradors de la tasseta de plata , bé des de l'àtic o també des de la Cambra Fosca (com un Google Earth però amb miralls i lents)
**13)EL CARNAVAL **
El Carnestoltes és la sublimació de l'art gadità, un dels deu Tresors del Patrimoni Cultural d'Espanya i, fotre, les chirigotas. Qui no entén la intel·ligència, la bondat i l'elegància després de l'humor d'una grinyola és que no n'ha entès res.
14)"EL QUE DIGUI LA MEVA DONA"
La millor grinyola de la història de la humanitat. Primer premi del Carnaval de 2004 (obra de Selu García Cossío) i l'oda definitiva al calçasses. No us la perdeu, per Déu.
Ves, els ous que s'han trencat,
i no més que de pensar-ho,
m'han arrugat els meus!
Barri del Pòpol
15)ELS XURROS DE "LA GUAPA"
Ni San Ginés ni llets. Els millors xurros que el signant a dalt ha provat són els de aquest lloc fundat a finals del segle XIX a la vora del Mercat d'Abastos ; xurros dels grossos (el que tants anomeneu «porres») servits per José Antonio Luna, ja que Carmen Pecci "La Bonica" es va jubilar el 1973.
16)VINOLÒGIC
Que és el projecte del meu germà Fernando Angulo. Un magatzem de vins al carrer Sant Pere on escoltem vinils de Chet Baker, parlem mil vegades més -i les que facin falta- d'El Padrino i tastem (bevem, perquè a Cadis no es taste, es beu) algun dels 1.000 vins sostenibles procedents de quatre països (Espanya, França, Alemanya i Àustria) que Vinològic acull per menys de 21 euros.
17)EL BARRI MÉS ANTIC D'EUROPA
El Pópulo, on tot comença. El barri més antic d'Europa -que es diu aviat, per on han passat fenicis, púnics, romans i àrabs . "Ets més vell que el Pòpol", diuen als carrers de la ciutat més antiga d'Europa: tres mil anys de res . Per conèixer Cadis és imprescindible trepitjar-se El Populo, els seus arcs, les seves muralles i les seves posades.
18)LA CALETA, JODER
La platja de la Caleta. Els capvespres a La Caleta . Més enllà del Barri de la Vinya, flanquejada pels castells de Sant Sebastià i Santa Caterina. On cada pedra té nom (la pedra quadrà, la pedra reona, la palangana, "la pedra de l'eriçó" o "la punta") i on no es concep la tristesa.
19)EN CADIS NO HI HA MALDAT
Insisteixo, no n'hi ha. I no se m'acut un millor afalac per a una ciutat . Per a una persona. Per a un mateix.
La platja de la Caleta: una afortunada reunió paisatgística