Les fabes més delicioses t'esperen a Astúries
BAR BERENER EL CREUE
Aquí el més típic és venir a prendre sidra ia menjar les truites, encara que no falten l'amanida de formatges asturians, el rotllo de bonítol... i les carns i peixos a la brasa, que es mengen a les taules de pedra i maó instal·lades sota els para-sols vermells . (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30) .
I la sidra que no falti
CASA ARTUR
Als seus banquets entre els arbres es degusten plats tan desitjables com el lluç amb arròs mariner, la caldereta de peix i bons mariscs i peixos a la graella . Les postres són casolanes. Per cert, saps com anomenen a Astúries les nècores? Andariques . I als eriçons de mar, oricis . És la comunitat autònoma que més els consumeix. _(Avda. del Professor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tel. 985 36 28 51) _
ARRIBAR LA MORENA
Un altre lloc favorit dels asturians és el llagar. Al costat de les bótes de sidra sempre hi ha patis i espais a l'aire lliure, ideals per al bon temps i perquè els més petits corretegin . Al Arribar La Morena _(Alt de Viella, s/n; Siero; tel. 985 26 39 44) _ val la pena tastar el pot, la fabada, les tripes i la seva pròpia sidra. Saps què és el pantruque? Una bola de molla de pa, cansalada i ou que a algunes comarques de l'orient asturià s'afegeix a la fabada.
Arribar La Morena: plats honest i deliciosos
ARRIBAR CASA DE GERVASI
Aquí serveixen especialitats asturianes i productes del mar de molt bona qualitat. Destaquen el bonítol en escabetx, els fregits de pixí i l'arròs amb cloïsses . Tenen dos menús d'espitxa a preus molt mesurats. _(Font La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) _.
PLAER GASTRONÒMIC AMB DOBLE IDENTITAT
Asseure'ns a una taula asturiana, a més de ser un autèntic plaer, implica dues coses més: no quedar-se amb gana i portar apresos uns quants termes específics . No cal explicar en què consisteix una fabada, però potser sí que convingui refrescar els noms que s'utilitzen aquí per trucar a alguns peixos i mariscs, com pixí (mero) , andàrica (nècora) , bugre (llamàntol) , orici (eriçó de mar) o llums (llapes) .
El famós cachopo ( normalment de dimensions pantagruèliques ) és un filet de vedella, amb pernil i formatge i un suau arrebossat, mentre que el pitu de caleia és una recepta tradicional a base d'arròs amb pollastre. El brioix prenyat és un petit pa cuit amb un xoriço dins i els tortos un plat de blat de moro, que se serveix amb formatges, pernil, ous, picada... o fins i tot amb xocolata . A l'apartat dels dolços són molt típiques les casadielles, una massa de farina de blat, fregida o al forn, farcida amb nous, anís i sucre; i els fesols , unes postres de Carnaval similar als creps.
Frixols, o creps, o filloes... però a l'asturiana
_* Publicat a la Guia Gastronòmica Condé Nast Traveler 2016, ja està a la venda en format digital a Zinio ia Apple. _ També pots descarregar-te-la a Google Play Kiosko ia l'App Store de manera completament gratuïta i començar a bussejar al mapa gastro espanyol.
*** Potser també t'interessi...**
- Pobles asturians per passar l'estiu
- Mercats per menjar-se'ls: Llastres
- Top 10 de pobles asturians
- Els sis plats que has de tastar a Astúries
- Tòpics gastronòmics que no són veritat
- Astúries per a foodies
- Guia gastro Traveler: totes les adreces que necessites al teu mòbil
- Les 40 fotos que faran que perdis el cap per Astúries
- Astúries, un mar de llegenda
- Fabes i formatges d'Astúries: sant i senya del sabor