Cangues de Narcea: el paradís sense gluten
El municipi més gran de Astúries , Cangas de Narcea, que allotja tresors naturals com el bosc de Muniellos, així com una rica herència gastronòmica que inclou la viticultura heroica , és també un edèn per als celíacs , doncs Cangas de Narcea és la primera Destinació Sense Gluten d'Espanya.
Les raons són elusives, però les xifres no deixen dubtes: un 3% dels habitants de Cangas de Narcea són celíacs , tres vegades més que la mitjana nacional. Per això, no és estrany que aquest municipi de l'Occident asturià compti amb 55 establiments certificats lliures de gluten.
En aquesta destinació de valls verdes envoltades de muntanyes tots poden desconnectar , gaudir de la seva imponent naturalesa i recarregar piles sense por que el menjar, des de pa fins a xoriço, passant per llaminadures o plats de cullera, els faci malbé el descans.
Cangues de Narcea: el paradís sense gluten
“Un pot anar a Doñana a gaudir de la natura, però un celíac no té les garanties de poder menjar. Aquí pots gaudir del parc natural de les Fonts del Narcea, Degaña i Ibias , també de la Reserva Natural Integral de la Biosfera de Muniellos , ia més aquí el celíac ve amb la maleta buida per marxar amb ella plena de productes de Cangas sense gluten ”, afirma a Traveler.es José Víctor Rodríguez, l'alcalde del municipi.
Ell, que pateix celiaquia , sap molt bé del que parla. “Quan viatjo ha d'estar tot molt planificat, un celíac sempre portarà menjar a la motxilla . El celíac sap que a les dues de la tarda ha de tenir una taula reservada, perquè no pot improvisar, perquè potser es posa malalt. A Cangas tries en el moment que tu vulguis on menjaràs , perquè aquí tens la seguretat que els nostres establiments tenen formació, saben bé què és la malaltia celíaca i no hi ha riscos”.
Un d'aquells restaurants adscrits a la xarxa de Cangas Sense Gluten és el Bar Blanc . Situat a la carrer Major , tot just a uns passos de l'Ajuntament, aquest innovador restaurant i respecta la tradició gastronòmica asturiana , utilitzant matèria primera autòctona i presentant alhora plats innovadors de tall internacional . Per això, al menú no falten les tripes, les croquetes o el cuit asturià , però tampoc plats com tataki de salmó amb algues i salsa teriyaki . Així mateix, la carta de vi és una de les millors de la zona per gaudir de les propostes de cellers de Cangas.
Cuina de sempre, però gluten free
Tot i que Cangas és una zona on el vi té més tradició que la sidra, seria un pecat visitar Astúries i no gaudir d'uns culets de sidra . I un bon lloc per fer-ho és la Sidreria Narcea , que també garanteix opcions segures sense gluten i la carta del qual ofereix menjar casolà i tradicional. La fabada, el pot de cols, els plats amb pèsols, especialment amb pernil , i les amanides de l'horta de la casa, així com la carn a la pedra són els plats estrella d'aquesta sidreria.
Per prendre carn a la graella, una bona opció és la sidreria Suiss , que, com els establiments anteriors, pertany a la xarxa Cangas Sin Gluten i per tant ofereix totes les garanties per als celíacs.
El restaurant Fordalès , als peus de la Reserva Natural de Muniellos, a més de comptar amb unes vistes espectaculars, també ofereix una carta cuidada amb cura i detall. Cuina tradicional, amb producte de qualitat i ecològic en un entorn rural que convida a relaxar-se i gaudir de la natura.
Amb unes vistes inigualables i perfecte per a celíacs
I si com diu l'alcalde, portes lloc a la maleta per emportar-te productes autòctons de tornada , res com passar-te per alguna de les botigues del municipi que compten amb una oferta de producte de qualitat i el certificat de Cangas Sense Gluten . Un d'aquests establiments és Embotits Santulaya , amb una excel·lent selecció d'embotits asturians.
A la cèntrica Narcea Gourmet , a més de productes diversos com vins o productes carnis , també es pot trobar pa i brioixeria sense gluten . I, finalment, no deixis de visitar Isacel , un obrador 100% sense gluten que produeix pans tradicionals asturians i que també té una àmplia oferta per a intolerants a la lactosa.
Així d'apetibles llueixen els donuts d'Isacel, sense gluten i sense lactosa
Cangas és el bressol del vi asturià i compta amb una Denominació d'Origen, Vi de Cangas . Val la pena completar el Passeig del Vi , que transcorre a la vora del riu Luiña i que parteix del barri de Sant Tisu . A més del bosc de ribera i la fauna i flora autòctona , la ruta permet observar algunes de les vinyes de la zona, moltes abancalades, situades en pendents vertiginoses.
El proper mes de maig se celebraran, els dies 23 i 24, les Jornades Sense Gluten , que ja han esdevingut un dels esdeveniments de l'any a Cangas, ja que l'assistència és multitudinària. “Aquest any ens centrarem a desmitificar la celiaquia”, afirma José Víctor. “Per exemple, quan et pregunten quin grau de celiaquia tens , jo m'aixeco i me'n vaig, perquè o ets celíac o no ho ets, no hi ha graus de celiaquia, molta gent ho considera una al·lèrgia, però és una intolerància” conclou.
I com ell, a Cangas del Narcea tots tenen clar què és la malaltia celíaca i com fer que celíacs i no celíacs se sentin com a casa.