Bayárcal, un passeig per La Alpujarra almerienc
A la vora de la falda de Sierra Nevada , a pocs quilòmetres del mar Mediterrani i en contacte amb el Desert de Tavernes, els blancs poblets de l'Alpujarra almerienc es reparteixen entre monumentals muntanyes i verdes valls com si fossin coloms missatgers que es posen escalonadament sobre aquest evocador terreny.
Quan s'escolta la paraula 'Alpujarra', ràpidament traslladem la nostra ment cap a la província de Granada, però l'Alpujarra s'estén també per la província d'Almeria.
Seguint el curs del riu Andarax , l'Alpujarra porta poblada des del Neolític, encara que és la presència musulmana , després de la reconquesta de Granada pels Reis Catòlics, la que deixa l'empremta més manifesta en la composició d'aquests pobles, ja que entenien l'urbanisme com a desenvolupament orgànic.
Alcolea
Les cases d'aquests pobles, que no sempre van ser blancs, estan construïdes amb materials autòctons per aconseguir així una mimetització amb l'entorn de manera natural.
Usant lloses de pissarra, còdols, fustes de castanyer, àlber i noguera es va aconseguir aquest 'camuflatge' amb l'entorn, que va acabar ruixant de blanquinosos traços aquest paisatge muntanyenc quan la calç va ser convidada a cobrir les façanes dels casals alpujarreños.
Els pobles de l'Alpujarra d'Almeria segueixen tenint una mica de laberint andalús , amb els seus costeruts i serpentejants carrerons, la seva artesania de clara evocació morisca i les seves construccions típiques de muntanya, però amb teulades planes que allà anomenen terrats i que solen ser usats com assecadors o estenedors de roba. A cada llogaret hi ha petites hortes, cases de llauna i gats que gaudeixen de la pau més absoluta en qualsevol racó.
Una imatge típica dels carrers alpujarrenys és la dels 'tinanos', unes cornises que cobreixen part dels carrers i que serveixen de protecció quan el mal temps s'acarnissa amb la zona i creixen les nevades. És un dels elements arquitectònics més característics de l'Alpujarra, tant granadina com almerienca.
També les fumejants xemeneies de l'Alpujarra tenen una mica de peculiar, ja que solen presentar forma cilíndrica i són rematades per un 'barret' fet amb una lasca de pissarra i una pedra 'castigaera' perquè el vent no l'arrenqui de quall.
Lloses de pissarra, còdols, fustes de castanyer, àlber i noguera i calç
El silenci és el gran senyor de l'Alpujarra , doncs amb prou feines hi ha sorolls, ni cotxes. Per no haver-hi, no hi ha botigues en algunes d'aquestes localitats, ja que els seus veïns solen fer de la sobirania alimentària una manera de vida i viuen del que ells mateixos produeixen en aquesta fecunda comarca.
El riu Andarax es nodreix durant el seu curs de rierols, cascades i torrents, i, a la vora, on tot trasllueix aigua, creixen parres, oliveres i atestades hortes.
L'ÚLTIM REFUGI D'AL-ÀNDALUS
Les empremtes del passat àrab són molt presents en els noms dels pobles: Alboloduy, Alcolea, Bayárcal, Bentarique, Canjáyar, Huécija, Ohanes, Terque…
Nombrosos són els municipis que s'estenen pel paisatge serrà de l'Alpujarra d'Almeria. I, entre ells, en destaquen alguns com Alhama d'Almeria, Laujar de Andarax o Fondón.
Alhama d'Almeria, coneguda com la 'Porta de l'Alpujarra', és un poble que ha crescut al voltant de la cultura de l'aigua gràcies als seus aigües amb propietats especials i que van saber aprofitar amb la construcció d'un **balneari**.
Fondó
Durant molt de temps, s'han associat els seus inicis a la època musulmana , ja que és fàcil reconèixer el record d'aquesta cultura al traçat dels carrers, els banys d'origen àrab i les restes d'una fortalesa. Però la troballa recent d'uns vestigis de la civilització romana fa pensar que el seu origen es pot remuntar als primers segles de la nostra era.
Si hi ha un poble considerat l'emblema d'aquesta comarca, aquest és Laujar de Andarax , més conegut com Laujar. És cèlebre per els seus vins i per ser la darrera estada a Espanya del rei Boabdil , qui va ostentar el senyoriu de l'Alpujarra després de la conquesta de Granada, establint aquí la seva capital abans de fugir cap a Àfrica. Laujar va ser, també, el lloc de naixement de Francisco Villaespesa , el més important poeta i dramaturg almerienc i que va dedicar al seu poble diversos dels seus versos més famosos.
El poble va ser molt notable en el passat al sector tèxtil, especialment, a la seda , malgrat que, pràcticament, està desapareguda actualment: amb prou feines queda un teler a la plaça del poble com a mostra d'això.
Fondó va ser, el 1567, un lloc clau de la rebel·lió dels moriscs a l'Alpujarra. Com a conseqüència d'aquelles revoltes, la zona es va despoblar de moriscs i es va repoblar amb cristians.
Amb el pas dels segles, Fondón va acabar afegint als seus carrers, a més de la típica arquitectura morisca, edificis del segle XVIII, fruit d'una arquitectura més il·lustrada i que coincidia amb lactivitat minera del plom.
Laujar, l'última estada a Espanya del rei Boabdil
El poble és, a més, reconegut pels seus vins i pel Festival Flamenc de Fondón, celebrat cada any, a l'agost, que compta amb artistes de gran renom i que el converteix en l'epicentre internacional del flamenc per uns dies.
GASTRONOMIA SINGULAR I LA CULTURA DE L'AIGUA
La cuina alpujarreña s'entén com una singular litúrgia. Coneguda com la terra dels tres líquids, aigua, vi i oli , la seva gastronomia ha conservat els elements tradicionals aràbic-andalusos , de manera que s'hi entrellacen dos vessants de la cuina autòctona: la cristiana i la morisca. La història d aquesta zona es podria explicar a través de la vida culinària de les cultures que la van habitar.
Són experts en vins ecològics , com el que es produeix a l'eco-celler ** Cortijo El Cura ** i, encara que el pasturatge i l'agricultura , al principi, no anaven més enllà de l'autoconsum, avui ha convertit en una important font d'ingressos alguns productes, com l'oli de ** L'Almàssera de Canjáyar **.
Una caminada pel paisatge abrupte de l'Alpujarra i el clima extrem convida a sospirar per plats forts, típics del fred hivernal com les sopes d'all torrat, les molles de farina, l'olla de fonolls, l'olla de col o el guisat de corretges. Encara que si hi ha un plat representatiu del lloc, aquest és el 'plat alpujarreño' , que engloba els productes més autòctons en un sol menjar: botifarra, llonganissa, llom en orsa, 'papes al pobre' amb ou fregit i pernil serrà.
L'aigua, un element molt present a La Alpujarra
També el repertori de dolços i postres és variat, molts encara conserven l'essència musulmana i tenen com a principals ingredients l'ametlla i la mel. Hi ha fleques que venen els dolços típics, com els bufadors, mantegats de Fondón, el pa de figa, els roscs de vi, els borratxos o les rosquilles d'Alhama , entre altres.
L'aigua forma part d'aquestes llars de manera natural i primitiva. El seu so corre durant el desglaç per les sèquies i rega els camps de cultiu. Es fa present a través de les múltiples fonts i safareigs vigents des d'època àrab. Els habitants han sabut adaptar la geografia amb la construcció de feixes i balats per poder aprofitar l'aigua i subjectar la terra, i convertir aquesta zona que, originàriament, era forestal i ramadera, en una agrícola.
Es pot seguir la Ruta de les Fonts de l'Alpujarra per donar fe que l'aigua no és un bé que escasseja per aquesta part d'Almeria. Com a Berja, que té trenta fonts o la joia de la corona que suposa Alhama d'Almeria, on les seves mil·lenàries aigües termals romanen a una temperatura constant de 47º.
LLEGENDES, ROMANCES I POETES ALPUJARREÑOS
Molts són els romanços, llegendes i poemes populars o cultes que ens traslladen a la regió muntanyenca alpujarreña, doncs els paisatges, la gent i la història la converteixen en una font inesgotable de narracions.
En algunes zones properes a Laujar s'expliquen llegendes relacionades amb la mort de la reina Morayma , l'esposa de Boabdil el 'Noi', l'últim rei nassarita. Conta la història que el rei estimava profundament la seva dona i que, després de la seva mort, ell va fugir a l'Àfrica i en va deixar el cos en una humil sepultura, res a veure amb el que hauria de ser l'enterrament d'una reina.
Diuen que les que va abocar sobre aquesta tomba van ser les seves últimes llàgrimes a terres del que una vegada va ser al-Àndalus , i no les que expliquen a la famosa i mítica escena del Sospir del moro després de perdre la Granada.
A Dalías, existeix la Cova-mina d''El Sabinal' que, segons diuen, condueix a través de passadissos secrets a un llegendari tresor. També s'explica, entre Laujar i Fondón, una llegenda que parla d'una gran cova i unes grans construccions, conegudes com a 'sepultura del gegant' , ja que es creia que, en altres temps, van residir allí cíclops, la lluita dels quals entre ells va acabar produint una guerra amb pedruscos gegants entre els que van quedar sepultats.
Aquestes històries i moltes altres, de caràcter romàntic, van fer que, durant el segle XIX, molts artistes estrangers es traslladessin a la zona buscant un misticisme similar al que trobaven a orient.
Oli, vi i aigua
Els escriptors, geògrafs, antropòlegs i curiosos que s'han interessat per aquesta pintoresca comarca són molts, però si n'hi ha un que mereix una atenció especial aquest és Francisco Villaespesa (1877-1936).
L'autor va ser un dels més importants modernistes i l'obra del qual abasta més de setanta llibres de poesia. Laujar significava per al poeta molt més que el seu lloc de naixement, ja que hi va tornar després de la mort d'Elisa, la seva primera esposa, i descriu el seu paisatge com a un lloc on trobar consol a tanta desolació.
Va anar a les fonts del seu poble a què li va dedicar un dels seus poemes:
“Sis fonts té el meu poble
i aquell que begui les seves aigües
aquest gust de glòria tenen
que mai no podrà oblidar-les
Amor, somni, poesia
generositat de constància i lleialtat
són sis fonts de vidre
d'or i de plata
que a les nits del meu poble
melodiosament canten”
L'Alpujarra es revela com un lloc on la vida transcorre en harmonia amb la natura. Un paisatge per perdre's uns dies o quedar-se per sempre, ja que com diu el cèlebre poeta: “L'Alpujarra és el balcó on Espanya treu el cap per veure, com en un somni, les belles costes d'Àfrica, que a través del mar li envien somriures d'enamorada!”.
Viure del que ens dóna la terra