El mes de juny passat va obrir les portes Villa Indiano , una nova forma d'habitar l'horta valenciana. Ho va fer al costat de les vies de la parada de metro de Bujassot , una localitat adjacent a València que pot presumir de tenir una gran ciutat com a veïna, però pels seus carrers encara es respira un ambient més calmat.
El millor? Igual que passa amb Paterna, Godella o Alboraia, forma part d'aquesta xarxa d'enclavaments pertanyents a l’Horta Nord , aquesta gran joia natural on el passat arriba en forma del nostre present.
El tancament de Convent Carmen , al març de 2020, va ser el gran desencadenant que Villa Indiano es fes realitat. Ha costat una mica més del previst, però les il·lusions d'aquell equip de treball que va crear un projecte mai abans vist a la ciutat del Túria, i de la seva comunitat, tant física com virtual (amb més de 20.000 usuaris a Instagram en el moment en què s'escriuen aquestes línies), són més vives que mai.
Més de 2500m2 on compartir, conviure, aprendre, gaudir, desconnectar i -és clar- degustar la tradicional gastronomia mediterrània. Vet aquí el pla perfecte per a aquestes jornades d'estiu que desitgem que no s'acabin mai. Descobrim aquest espai que promet esdevenir el must de la temporada?
La casa de Villa Indiano.
QUAN UNA PORTA ES TANCA, S'OBRE UNA FINESTRA?
Aquesta vegada es tracta més aviat d'un finestral. Disset mesos després de la seva obertura, el projecte Convent Carmen , que no parava de collir crítiques meravelloses i impactes positius a diferents escales, es va veure involucrat en un tancament administratiu fins a nou avís. Va ser a principis de març del 2020, unes dues setmanes abans que el món s'aturés i que les paraules 'pandèmia', 'confinament' i 'coronavirus' formessin part del nostre dia a dia.
“El que es va veure de Convent Carmen només va ser la punta de l'iceberg . No era un jardí on prendre cerveses i ja està, és un projecte molt més ambiciós que està dividit en diverses fases i tan sols vam poder gaudir de la primera. El nostre propòsit era crear un hotel 'contextual' que revertís el paradigma convencional al Convent de Sant Josep i Santa Teresa (Carmelites Descalces); però abans d'arribar-hi havíem de crear un ecosistema per a la ciutat que projectés la identitat de les persones que vivim aquí i generés un intercanvi amb els turistes que la visiten. La primera fase és la que es va fer realitat, la col·locació de les habitacions encara no ha pogut veure la llum a causa del tancament administratiu”, explica a Condé Nast Traveler el director general de l'empresa que engloba Villa Indiano i Convent Carmen, Juanma Sánchez .
“Dit això, el projecte no ha acabat ni de bon tros . Hem presentat la llicència corresponent i fa dos anys que esperem que l'Ajuntament de València ens conteste. Hem de començar a entendre les propostes que estan pensades per marcar la diferència i Convent Carmen, igual que passa amb Villa Indiano, n'és una”, afegeix.
Va ser amb la seva cloenda quan el grup empresarial, que també compta amb Caro Hotel o la Torre de la Serena de Benifaraig , va començar a revisitar les diferents opcions d'espais on aixecar un concepte similar al de València, però allunyant-se una mica de l'urbs amb la intenció de deslocalitzar-se. És llavors quan els va venir al cap la Vila de l'Indià.
L'horta valenciana.
“Vam arribar aquí el juny del 2020, buscàvem un lloc d'escala similar a Convent Carmen però fora de València, i el que al principi ens va passar desapercebut, al final ens va conquistar del tot. Era una vila burgesa , una antiga residència que té aproximadament un segle a l'esquena amb un origen incert que esperem aclarir-ho amb el temps. És un xalet d'una persona que va fer fortuna, creiem que a Veneçuela, que quan va tornar es va construir aquesta casa. La nostra idea és fer un projecte de recerca per recuperar la memòria de l'edifici i poder-lo donar a conèixer a totes les persones que ens visitin”, sentencia Juanma Sánchez.
És així com va néixer Villa Indiano, dos anys després de la primera presa de contacte. Els temes burocràtics van fer que calgués més temps de l'esperat i al final ha aconseguit veure la llum a principis d'aquest estiu del 2022. I quina llum!
“Ens trobem amb aquesta casa que és d'una tipologia molt característica, amb habitacions a banda i banda, on tots els elements són originals, des dels terres de rajoles hidràuliques a la fusteria. El millor és que estava en molt bon estat, cosa que va ser una autèntica sort ”, afegeix.
La carta de Villa Indiano.
TRES CONCEPTES EN UN NOMÉS ESPAI
Villa Indiano és aquest projecte que cerca el cel obert. I si pot ser enmig de l'horta valenciana on es respiri l'aire pur i amb un sostre ple d'estrelles, millor que millor. “Quan es creuen les portes, les pulsacions baixen. La nostra intenció és generar projectes que generin empremta , que transcendeixin i produeixin aquest benestar”, comenta Juanma Sánchez.
I afegeix: “Nosaltres sempre hem estat partidaris de la deslocalització, i aquesta nova proposta no seria menys. Advoquem per la descentralització, donar l'oportunitat a llocs que encara que no estiguin a zones recurrents de pas mereixen convertir-se en autèntiques sorpreses que un no s'espera . Ha arribat el moment que Burjassot deixi de ser considerada una ciutat dormitori”.
Villa Indiano és un espai per a unes 400 persones l'interiorisme i disseny de les quals ha anat a càrrec de Jordi Iranzo i Angela Montagud, de Clap Studio . Aquí s'uneix gastronomia i lleure en tres conceptes diferents: restaurant, jardí gastronòmic amb programació sociocultural i espai per a esdeveniments.
El primer és un restaurant tradicional de menjar valencià amb arrossos, brases i molt producte vegetal , el qual s'ubica a l'interior de la casa on s'han respectat les habitacions originals de l'edifici –saleta, menjador, rebedor, galeria, rebost–, i requereix reserva prèvia. Ens esperen opcions com la albergínia rostida amb sardina fumada , l'amanida de tomàquet, espinacs i ametlles, els espàrrecs verds amb suc ibèric i ou ferrat, la ratlla glacejada amb cremós de coliflor, la cuixa d'ànec a la brasa amb démi-glace de taronja o l'arròs d'espàrrecs i molls. Res com tancar el dinar o sopar amb alguna de les seves postres com el bunyol de carbassa rostida i gelat d'ametlla i mel o el pastís de formatge.
El jardí de Villa Indiano.
La zona del jardí presenta una carta més informal pensada per compartir amb plats com el humus amb crudités , les patates braves, les croquetes de bacallà, el secret ibèric a la brasa amb chimichurri o la hamburguesa Indiano , una de les estrelles de l?espai. Si tot va segons el que s'esperava, en les properes setmanes se n'afegirà una orxateria amb productes afins com els fartons per acompanyar aquestes tardes estivals que no han fet més que començar.
Entre la proposta sociocultural, una infinitat d'iniciatives que giren al voltant de nou eixos: gastronomia, divulgació, arts escèniques, benestar, horta, tallers, música, art/exposicions i cinema. Aquesta última encara falta per engegar-se al llarg del que queda d'estiu. Un cinema en plena horta a la fresca? Per descomptat!
“Volem servir de plataforma, conformar una xarxa col·laborativa on es produeixin intercanvis a llarg termini. Que sempre estiguin passant coses a Villa Indiano. I la part dels esdeveniments funcionen amb menús tancats i sota demanda. Estem oberts a qualsevol tipus de suggeriments, des d'aniversaris, casaments, reunions d'empresa, formacions, etc. Villa Indiano es pot tancar, però està pensat perquè tant els esdeveniments privats com la visita de la clientela puguin conviure en harmonia”, indica Juanma Sánchez.
UN CAS MODÈLIC QUE ES VULGUI REPLICAR
Amb només una mica més d'un mes des de la seva obertura, ja es pot vaticinar que a Villa Indiano saben com marcar la diferència. I això no ha fet més que començar. En paraules de Juanma Sánchez: “ Volem que aquest espai suposi un cas modèlic que es vulgui replicar . Estem davant d'una nova forma d'entrar a l'horta valenciana, respectant-la i generant-hi el mínim impacte possible. El nostre propòsit és ser una nova manera d'entendre l'horta per a les noves generacions, i que tothom apreciï aquesta joia que tenim a València . Generar sensibilitat i contribuir-ne la posada en valor”.
Ens deixem caure per aquí quan se'ns presenti l'oportunitat?
EN DADES
Direcció : Camí de l'Estació, 4, Burjassot (València)
Horari: Restaurant de dimecres a diumenge 13:30-15:30 i 20:30-22:30/ Jardí de dimecres a diumenge 18:00-00:00/01:00
Preu mig restaurant: 30-35 euros
Preu mig jardí: 15-20 euros