Almeria, paradís tomaquer
Almeria opta a ser Capital de la Gastronomia Espanyola 2019 . Hereva de la cuina dels àrabs, la seva gastronomia s'ha adaptat com cap al pas del temps. Tenim raons per menjar-nos Almeria?
1.Terra de tomàquet . Almeria és un dels principals productors de tomàquet del nostre país; ia més a més d'un tomàquet de primeríssima qualitat. Tan important és el tomàquet, que el passat 3 de març, dia Mundial del Tomàquet , a la Plaça Vella d'Almeria es van congregar milers de persones al voltant de degustacions, vendes solidàries i fins i tot algun concert en honor a tan il·lustre fruit, vaixell insígnia de la horta almerienc.
2.**En tapes competeix amb Granada**. Alguns seguim sense entendre per què se segueix comparant el tapeig de Granada amb el d'Almeria quan no hi tenen res a veure. Com a la ciutat de l'Alhambra, sortir de tapes pel centre d'Almeria és un veritable escàndol . Realment, de manera que costen tres cerveses gairebé pots sortir menjat. Entre les tapes més comunes, no falten les papes al pobre, les molles, el pop, les gambes, els ous en vinagreta o el caçó. Els millors locals de tapes? Per això necessitaríem escriure un llibre.
La platja, gairebé 365 dies a l'any a Almeria
3 . El plat alpujarreño. Ubicada a la part sud de Sierra Nevada i compartida amb Granada, La Alpujarra és una de les zones més pintoresques d'Almeria i, per si no ho sabíeu, és més que aigua de Lanjarón i pernils de Trevélez.
Els seus pobles blancs d'empinadíssimes costes amaguen una de les grans joies del foodporn espanyol: el plat alpujarreño. Sobre un llit de papes al pobre, jeu un festival de botifarra, llonganissa (que no xoriço com maleeixen per aquí) , pernil, ous fregits i pebrot verd per a qui ho demani. També es pot demanar amb llom d'orsa.
4. Platja gairebé tot l´any. Sens dubte, Almeria compta amb un clima privilegiat per als amants del sol i la calor. Un dels avantatges de tenir temps de platja pràcticament de febrer a novembre és que els alguns dels quiosquets més famosos de la costa no tanquen tot l'any. I es menja realment bé, gairebé com a casa . A més, no és estrany veure famílies de pícnic en vestit de bany en ple mes de març. Després, això de banyar-se, ja és per als més valents.
Els pernils de Trevélez
5. Les mantegades de Fondón. La localitat almerienca de Fondón pot presumir de tenir una de les mantegades més exquisides del nostre país. Sota el nom de Camp , pertanyent en l'actualitat a la quarta generació de la família Campos, s'amaga l'obrador que fa el miracle des del 1953 ni més ni menys. Encara que ja us descobrim al seu dia els mantecats de primera divisió de Balbina Arias a la localitat sevillana d'Estepa, podem dir que els de Fondón els segueixen els passos.
6. La gamba vermella de Garrucha . Possiblement sigui una de les institucions gastronòmiques de la província andalusa. Els restaurants de la localitat almerienca de Garrucha ofereixen aquest preat marisc, de sabor indescriptible i que, des d'aquest mateix any 2018, cerca la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) .
El que és característic de la gamba vermella de Garrucha és que es tracta d'una gamba una mica més gran i de carn més atapeïda, per la qual cosa resulta molt versàtil a la cuina. És un bé gairebé tan preuat com escàs, per això el seu elevat preu.
7. Les molles. Pes pesant de la taula d'Almeria. Igual que a Granada o Jaén, a Almeria les molles les fan de pa o de farina de sèmola . Es diu que "dia de pluja es fa dia de molles" per això és un plat que va molt de la mà del temps (encara que a Almeria les tenen durant tot l'any en moltíssims bars) . A la radiografia d'aquest plat es poden trobar pebrots, cansalada, xoriço i una companya de viatge molt característica: la sardina rostida.
Res més ric (ni menys) que un bon tomàquet amb oli i sal
8. La cervesa artesana. El consum de cervesa artesana a Espanya és un fet molt recent si ens comparem amb el nord dEuropa. Per sort, els elaboradors de cervesa artesana han demostrat que l'art de fer cervesa va més enllà d'un simple hipsterisme; s'ha convertit en un segell d'identitat, en un art. Almeria és un dels llocs on la fabricació de cervesa artesana és un espectacle. El Cap, San Francisco, Origen, La Cala, El Chato ,... totes són increïbles.
9. Dues estrelles Michelin. La província andalusa pot presumir de tenir dues merescudíssimes estrelles Michelin. D'una banda ** La Costa ** _(Bulevar, 48) _ a la localitat de El Ejido, fonamentat en una cuina tradicional i honesta.
D'altra banda, Restaurant Alexandre _(Antonio Machado, 32) _ a la localitat de Roquetes de Mar , amb una cuina moderna i original. Tots dos, amb productazo del mar, com no podia ser altrament.
10. Els bufadors. Tornem a La Alpujarra per degustar una altra de les grans delícies de la gastronomia d'Almeria, les postres perfectes per al plat alpujarreño: el bufador . Els bufadors són dolços l'origen dels quals es remunta a l'època dels moriscs, que feien servir farina, mel, ous, oli d'oliva i ametlles per elaborar-los. Mossegar la capa blanca dura de l'exterior i esperar que es desfaci a la boca lentament és un plaer molt difícil d'explicar amb paraules.
11. Els guruells. Si has visitat Almeria i no has tastat els gurulls, t'estàs perdent una meravella de la cuina. Els gurulls són com uns petits encenalls que es fan amb una massa similar a la dels talarins de Jaén o la pasta xinesa . Va ser un plat molt apreciat a la postguerra pel seu baix cost i el seu elevat contingut calòric.
Actualment es fa un guisat amb conill o pollastre , molt similar a un arròs caldós i amb un sabor contundent. Si busques gurulls èpics a Almeria , els restaurants de barri us poden arribar a sorprendre més que els situats a les zones més turístiques.
Bodegó de delícies almeriencs: els gurulls, a la cantonada superior esquerra
12. De Cap de Gata a Carboneras. La devoció que tenim molts de nosaltres per la Platja dels Morts fa indispensable esmentar aquest paradís terrenal. Sens dubte, una de les millors platges del país, ubicada en un entorn natural altament protegit. Precisament per això, és complicat trobar on menjar per allà, per la qual cosa sol proposar-se el pelegrinatge a la propera localitat de Carboneres , una molt bona opció per als que prefereixen seure en una taula amb estovalles.
13. El caràcter dels almeriencs. És increïble la facilitat amb què es poden fer amics estant de tapes pels carrers d'Almeria. I és que el caràcter afable i honest dels almeriencs fa fàcil entaular converses mentre es comparteix un tros de la barra d'un bar. Si substituïm el bar per una guingueta i la tapa per un mojito, el resultat pot arribar a enlairar-se a l'enèsima potència.