Ens posem guapos (i les botes) a Scott's, Londres
O a la barra, que també imposa el que és seu. I no precisament pel desplegament de productes marins , meravellosos, prístins, gairebé dibuixats, sempre tarifats a preus de Mayfair.
Scott ́s , sobretot, és el seu públic de models, joves rics i triomfadors, senyorones i senyors acabalats i fortunes de l'estepa.
Com gairebé tot a Londres, Scott's és el producte d'una combinació hàbil de tradició, llegenda i màrqueting.
El gran saló de Scott's
Obert a la seva localització original de Haymarket –ni més ni menys que a 1851 – com bar d'ostres , es va traslladar a la seva actual ubicació de Mount Street el 1967. Era aquell restaurant on somiaven tornar els presoners de La Gran Evasió i on Ian Fleming va descobrir que preferia el seu dry martini “agitat, no barrejat”.
Perquè Scott's, a més del lloc de Mayfair per menjar peix i marisc , és més que un restaurant.
De fet, és un emblema del barri.
L'imperi del marisc a Londres
És a aquesta part de Londres el que Wilton's és Jermyn Street o Simpson's al Strand. Una institució, el lloc on socialitzen els rics i es veuen els famosos . Una mena de The Ivy de Beverly Hills amb més classe i millor producte.
Els senyors grans i els homes de negocis van a Li Gavroche. A Scott's hi van els guapos, els que volen deixar-se veure. I nosaltres a mirar.
Però, al marge de tota aquesta parafernàlia, a Scott's es menja molt bé. Impecables ostres angleses de Lindisfarne o Jersei servides fredes i sense esquirles, bous de mar de Dorset escrupolosament nets i amanits, salmons salvatges i escamarlans d'Escòcia, enormes llenguados de Dover i Cornualla.
Tot això servit per un exèrcit de cambrers impecablement uniformats i ensinistrats per convèncer cada client que és l'estrella.
Per altres taules correran el caviar, les fonts de marisc i les llagostes Thermidor. I el Borgonya i el Champagne, tarifats com correspon al llinatge del lloc.
La vida dels rics mai no va ser barata.
***** _Aquest reportatge va ser publicat al **número 134 de la Revista Condé Nast Traveler (desembre) **. Subscriu-te a l'edició impresa (11 números impresos i versió digital per 24,75 €, trucant al 902 53 55 57 o des de la nostra web). El número de Condé Nast Traveler de desembre està disponible en la seva versió digital per gaudir al vostre dispositiu preferit . _