Menjar bé a Almeria, sense més explicacions
A les classificacions habituals de restaurants, aquelles que imposen uns avantguardistes, altres tradicionals, altres informals i simplement altres, a mi sempre em va faltar la categoria de “restaurants a qui portar qualsevol”.
Aquests restaurants que gairebé tots esmentem de corregut a les nostres ciutats i que serveixen el mateix per portar l'àvia al seu aniversari, a un amic que ve a passar el cap de setmana oa un molest compromís de treball. Aquests que no solen fallar.
Són aquests llocs seriosos, ben organitzats, amb un servei professional i una carta sense sorpreses, bon producte i vins adequats. Cases on coneixen la clientela i on saben el que se n'espera. És obvi que sembla molt més senzill del que és.
Casa Sevilla, un mític on n'hi hagi
Molt poques vegades tenim l'oportunitat d'escriure sobre aquests restaurants tan dignes que porten per bandera aquesta “classe mitjana de l'hostaleria” a què solem menysprear, de la qual no poques vegades parlem amb cert desdeny i que, en realitat, tanta falta li fa el nostre país. Són llocs com Casa Sevilla a Almeria.
Casa Sevilla continua sent, més de seixanta anys després de la seva fundació, un restaurant de referència a la ciutat. Un lloc on les coses es fan molt bé.
Començant per una de les millors barres d'Almeria, on el mateix es pot gaudir de l'oferta de tapes –no negarem que amb algun “excés creatiu” entre elles– que doni unes excepcionals gambes vermelles, un extraordinari tomàquet raf en temporada, uns ibèrics o unes estupendes costelletes de xai fregides. Tot això ben servit, amb amabilitat i eficiència.
Ja a taula i, amb una carta amplíssima, convé provar el fantàstic pop a la brasa , intens, res a veure amb aquestes peces gomoses i insípides que serveixen habitualment, que s'acompanya amb unes patates gratinades amb mussolina d'all que tenen una legió de seguidors. Igual que les seves albergínies fregides amb mel de canya que s'elaboren de la mateixa manera des del 1958. Gairebé tot està ben resolt encara que algun plat s'hi historia en excés.
Bones cocotxes de lluç al pilpil , un excels gallopedre fregit, rostits de garrí i cabrit i, fins i tot, un filet Wellington o un molt correcte steak tartare amb el punt de picant sol·licitat. Aquí es tracta de fer feliç el major percentatge de clientela possible.
Racions generoses, detalls a la taula i bon servei
Racions generoses, detalls a taula i bon servei, professional, encara que alguna cosa esquerpa en ocasions. I un celler sorprenent que es manté en els clàssics però on es troba alguna joia en forma d'anyades desades.
Això mateix passa amb els destil·lats, com aquest sorprenent i inoblidable Armagnac dels 80 de la darrera visita.
En definitiva, restaurants que són institucions, que coneixen bé el seu públic i treballen per satisfer-ho. Tan senzill i tan complicat alhora.
Aquí es tracta de fer feliç el major percentatge de clientela possible