Passejar entre vinyes, fins i tot acariciant la terra...
1. NO TEMERÀS NO SABER
No, no cal saber absolutament res. Anar a un celler en plena adultesa és tornar a fer una excursió escolar. L'esquelet és el mateix: viatge en carretera, amb amics i/o xicota a un lloc on hi ha un paio que l'únic que vol és explicar-te coses que no saps. L'homenatge gastronòmic de després ja sí que és diferent, però per això creix.
2. ESTIMARÀS EL GUIA
Com passa amb certs museus, aquí el guia fa que un celler regular et sembli un paradís o viceversa. El seu valor s'avalua tenint en compte aquests barems: coneixements + adaptació al client (empatia) + somriure + capacitat de síntesi + interactivitat . O sigui, que el guia enoturístic perfecte és el que sap però no ho ostenta, sempre són simpatia i concreció i fent el visitant partícip de l'activitat. I, per sort, a Espanya n'hi ha molts.
Estimaràs el guia i tastaràs segons les seves indicacions
3. PASSEJARÀS ENTRE VIDES
Tota bona ruta per un celler deu començar fora del mateix, caminant entre els ceps, trepitjant el terreny i tractant d'entendre el que està passant dins del raïm. Fins i tot acariciant la terra i intentant entendre què és el que fa de cada pagament un lloc especial. El moment, encara que soni cursi, deu ser multisensorial. De fet, és el paisatge el que després s'embotella i el que es fa permanent en un vi així que gaudeix-ho!
Passejaràs entre vinyes...
4. APRECARÀS UN CHÂTEAU
Això sí, posats a triar una passejada entre vinyes, que sigui al voltant de un Château espanyol . La seva espanyolització pot ser una mica descafeïnada, però no deixa de ser el mateix concepte: un celler que fa el vi amb les vinyes que l'envolten . Això sí, que ningú s'esperi un castell a allò francès. A Espanya n'hi ha en pla casona de pedra com Torre d'Oña o càpsula de vidre com Montepedroso, però sempre amb l'edifici com a centre magnètic de la vinya.
Com en un château (o millor...)
5. APRENDRÀS A VENDIMIAR
Però no en pla amb els pantalons remangats, sinó d'una manera més moderna. Si la teva experiència enoturística la gaudeixes entre l'agost i l'octubre, és molt probable que s'inclogui en la visita aprendre a recollir el raïm . I no és tan senzill com sembla, encara que sí divertit. Hi ha experiències que inclouen des d'un esmorzar en condicions en plenes vinyes com a Espelt fins a un passeig a un cotxe de cavalls com a Comenge. I totes amb una petita explicació sobre com mesurar a ull l'acidesa del raïm o com saber quin és el moment perfecte per començar a recol·lectar.
Aprendràs a veremar
6. I SENSE EMBARGAMENT, ADORARÀS NOVEMBRE
Encara que sembli una contradicció, quan acaba la verema és quan la vinya es posa més bella . És una mena de primavera antisistema, de rebel·lió natural on les vinyes es tornen en grans fileres de línies vermelles. I a més, el celler està en ple rendiment , el que fa que sigui una mica més interessant a ulls de l'expert.
La Rioja al novembre
7. SEGUIRÀS EL CAMÍ DEL RAÏM
Sigui l'època que sigui, el recorregut pel celler sol traçar el mateix recorregut que el raïm. És a dir, des de la tremuja de recepció fins als grans contenidors metàl·lics. Hi ha cellers que, en un afany modernitzador , fins i tot presumeixen de desrapatadora i d'una altra maquinària. Això sí, en qüestió de rareses de transport, sempre guanyarà l'O.V.I. de Vinya Reial , uns grans recipients moguts per diferents braços que fan que el raïm es mogui sempre impulsat pel seu propi pes. Encara que, posats a valorar la vinificació per gravetat, l'Oscar se l'emporta **Baigorri**, dissenyada de dalt a baix per complir aquest corrent que defensa que el raïm rendeix millor quan no pateix cap remuntador mecànic fora de les tines.
La sala circular de fermentació
8. APRENDRÀS EN UN MUSEU O EN UN TUNEL SENSORIAL
En aquest afany didàctic dels cellers no hi pot faltar la seva pròpia aula pràctica. Els túnels sensorials són àrees destinades a que el olfacte i la vista es vagin familiaritzant amb els colors i les olors del vi. Alguns com els de Villa Lucía són ideals per anar amb nens mentre altres com Dinastia Vivanco, o Coll de Roses són els aperitius a uns museus completíssims, bé siguin sobre la cultura del vi o sobre la història local. El cas és toquetejar i amarar-se perquè després, al tast, no soni tot a xinès.
El túnel sensorial i els museus, perfectes per amarar-se abans del tast
9. FOTOGRAFIARS LA SALA DE BARRICAS
Ets davant del moment de qualsevol visita, davant de la foto que immortalitzi la visita. La sala de bótes sol ser la joia de la corona de qualsevol visita, sempre i quan s'estigui en un celler que envelleixi els vins en fusta. Té el puntet tècnic quan es parla del roure francès, americà o ucraïnès, però per altra banda és un moment per gaudir, per passejar entre les petites bótes i fins i tot per tastar amb la pipeta (si s'ofereix l'ocasió) . N'hi ha algunes que estan fetes per a la foto, com és Ysios o Pagaments de Leza i altres per al recolliment, com és Portia mentre que d'altres, com Yllera i el seu Fil d'Ariadna o El fabulista són pura exhibició de la seva història (o llegenda).
10. NO FUGURÁS DEL TAST
Potser és el moment més temut, però fins i tot aquí ve a jugar i gaudir. Les sales de tasts, malgrat la seva sofisticació, són el refugi perfecte per deixar enrere les litúrgies snob dels restaurants i aprendre'n una mica. És a dir, entendre el perquè de cada gest i de cada expressió. Al final sabràs (o hauràs intentat saber) què són els tanins, de què parlem quan parlem d'untuositat o com es nota la fusta als vins. I si no, sempre et quedarà gaudir d'un espai especial que se sublima a cellers com Mas Rodó o Arché Pagés.
Un tast... TAST
11. GAUDIRÀS D'ALTRES ACTIVITATS
Però els cellers s'han establert com un espai sofisticat en ple camp i, per això, un imant per a altres activitats, tangencials o no al vi. Hi ha autèntiques meravelles com els cicles de concerts estiuencs de La Vinyeta o les jornades d´astronomia i vins a Valdelana. Altres ja són un mite com les obres de teatre a Don Carlos o fins a les petites exhibicions de falconeria de Torremilanos. Tot per tal d'atreure aquest públic reticent al vi però obert a altres experiències legals.
Seguir @zoriviajero
*** Potser també t'interessi...**
- Les vinyes més boniques del món
- Sobre vi i dones
- Hot Wine: 50 claus del nou mapa del vi espanyol
- Sis coordenades vinateres per gaudir del vi de Rueda
- Els millors vins d´Espanya (i punt pilota)
- Al país del vi: l'Espanya vinícola de l'A a la Z
- On tastar un vi criat sota el mar
- Gastre ral·li del vi andorrà
- Cellers Protos: vi amb la teva mare (en un castell)
- Ysios, el primer celler d'autor havia de ser a la Rioja Alabesa
- Celler Viña Real: un viatge al centre del vi... I de la terra
- Cellers Portia: la catedral de Norman Foster
- Paisatges que es beuen
- Tots els articles de Javier Zori de l'Amo
Showcooking+vi= PLAER