Així llueix un glonut
No us farem esperar més: el component que va fer possible el glonut de Black Star Pastry és la riboflavina , també coneguda com a vitamina B2, que té el poder de brillar en la foscor en un espai amb llum ultraviolada. “Aquest ingredient, completament natural, és força àcid, així que decidim glacejar el dònut amb yuzu (un cítric japonès) , que també és agre, i d'aquesta manera generem un equilibri entre la part dolça i la més amarga”, desenvolupa Eddie Stewart , responsable de màrqueting i comunicació de l'empresa.
**La inspiració va sorgir quan Chris Thé estava passejant pel festival Vivid ** -que se celebra a Sydney cada any- i va pensar com podria relacionar el menjar amb l'espectacle de llums en què es trobava . De sobte va saber que havia trobat la idea adequada. “Tot i així, després de crear el nou concepte triguem un any a comprovar que funcionaria ”, recorda Stewart.
“Ens va portar molt de temps crear alguna cosa del que estiguéssim veritablement orgullosos; de fet, ens passem diversos mesos experimentant amb diferents ingredients . Però pensem que seria divertit veure la gent amb el glacejat irradiant llum a les mans i cares”.
I va ser comptar amb aquesta certesa el que els va permetre seguir endavant. “El glonut es basa en el nostre donut BlackStar que és com un brioix amb la meitat de mantega, així que no és molt pesat ni té moltes calories” , prossegueix.
I el resultat va ser tot un èxit: Black Star Pastry va haver de redoblar la producció per satisfer la demanda del públic, que es moria per provar els glonuts i acudia en massa a la seva botiga de Newtown, a Austràlia. No ens estranya!