La pizza de massa tradicional també pot ser moderna
Fent honor al seu nom, la seva decoració - obra d'una dels tres propietaris, Georgette Daoud- és rural i campestre . Hi predominen la fusta, la palla i unes eines de cultiu antics que vesteixen una de les parets del local.
Les referències al camp no acaben aquí, ja que les pizzes es preparen només amb productes frescos i naturals. “El nostre formatge és 'Fior di latte' de llet de vaca italiana i els tomàquets també són italians”, afirma orgullós Alexander Paradiso, un altre dels tres amos de Pizzeria Rurale _(carrer del Comte de Peñalver, 90) _.
Ingredients frescos i originals
Com si fos un diàleg constant entre innovació i tradició, la carta d'aquest establiment contempla moltes receptes modernes de ressons nord-americans o llatins, mentre que la massa de les pizzes segueix rigorosament els dictàmens italians. “És de llevat fresc i fermentat durant dos dies a una temperatura controlada. Cuidem molts detalls, com la humitat o el temps de maduració”, aclareix Manuel Gómez, xef i tercer propietari.
Graduat a la prestigiosa escola Le Cordon Bleu , aquest cuiner ha après tots els secrets de la pizza a la **Universitat de la Pizza Italiana al Món (UPIM) ** . Així ens proposa dos tipus de massa, la napolitana i la tradicional. La primera és fina al centre, de vores gruixudes i de consistència esponjosa; la segona és fina, cruixent i de vores fines.
Feta en un forn de pedra fabricat a Itàlia
Totes dues es cuinen en dos minuts aproximadament. Aquest estil ràpid de fornejat assegura que la textura i la consistència de la massa estiguin al punt i que els ingredients es mantinguin frescos durant el procés de cocció. Gràcies a aquest fornejat ia l'alta temperatura (400º), podem gaudir de una pizza cruixent per sota i humida per sobre.
I quines pizzes podem degustar a Pizzeria Rurale? La carta inclou propostes molt suggerents, com 'Tentazione' (salsitxa italiana, espinacs, formatge parmesà, crema i formatge mozzarella) , 'Rurale '(mortadella picant o trufada, ruca, salsa de tomàquet i stracciatella) o la cèlebre pizza novaiorquesa 'Cuore bianco' (espinacs, cors de carxofa i formatges fosos) . Si ets de sabors més tradicionals com 'Capricciosa' o 'Margarita', pots crear la teva pròpia pizza. S'han acabat els 'voldria treure...' i els 'volgués afegir...'!
La burrata la porten de Puglia
PER QUÈ ANAR
Perquè pots demanar la teva pizza preferida sense cap ressentiment, perquè la mida daquestes pizzes és ideal per ser gaudit per una persona. Tenen un diàmetre aproximat de 30 centímetres (la de massa napolitana ronda els 26-27 centímetres), és a dir, la mida estàndard d'una pizza tradicional italiana.
EXTRES
Al menú hi ha alguns productes sense gluten com les amanides o el carpaccio , entre d'altres, i estan treballant perquè aviat les seves pizzes siguin aptes per a les persones intolerants al gluten.
Els tequeños de Mi Nonna , els més famosos i icònics de Veneçuela – país d'origen dels tres amos – i la burrata de Puglia són sens dubte els entrants estrella de la carta. Pel que fa a les begudes, disposen de les cerveses italianes Peroni, Moretti i Nazionale, així com els vins Moi Primitiu di Puglia o Illuminati Riparosso Montepulciano d'Abruzzo, entre d'altres. Tampoc no falten l'Aperol Spritz i l'espresso.
Els més llaminers podeu atrevir-vos amb la pizza de Nutella o de dolç de llet , encara que també hi ha propostes una mica més tradicionals, com la pannacotta, el tiramisú o el pastís de pastanaga.
A més, Pizzeria Rurale col·labora amb les plataforma de delivery Glovo, Uber Eats i Deliveroo, que et porten la comanda a casa.
Un tiramisú de llàgrima
EN DADES
Adreça: Carrer del Comte de Peñalver, 90
Telèfon: 91.402.91.81
Horari: de dilluns a diumenge de 13.30 a 16.00 i de 20.00 a 24.00 hores
Preu: el preu de les pizzes oscil·la entre els 8,30 i els 11,60 euros