La Chata, un bar de tota la vida a La Latina madrilenya
I és que l'única cosa que tenen en comú un bar de tota la vida i una neotaverna és el plat de Duralex color caramel on et serveixen la tapa. Per això ha arribat el moment de repassar unes normes bàsiques de comportament que ens permetin ser el perfecte parroquià a qualsevol bar que calgui. Sense cridar latenció.
1. Les tapes són per menjar-se-les. No perdis temps fotografiant-la ni pujant-la a xarxes socials. (No serà el mateix si es refreda. I ho saps) .
2. Hi ha dues coses que mai -repeteixo, mai- has de demanar: que et canviïn la tapa, o la clau wifi.
3. Millor anar sense pressa. Sobretot si és l'hora de l'aperitiu i la barra està al màxim . Espera que el cambrer et localitzi. Confia en ell; et va fitxar des del moment en què vas entrar per la porta.
Això és una gerreta. I punt.
4. Trucar cap al cambrer perquè t'atengui és un error de principiant. No ho cometis. I veuràs com tot flueix com la seda.
5. No posar cara d'asquet en veure el terra ple de deixalles de gammes, perquè tu hauràs de fer el mateix: llençar-los sense mirament. Creu-me, no fas cap favor al cambrer si li molestes demanant-li algun platet per no haver d'embrutar més el terra.
6. Demanar la cervesa pel seu nom: canya, ampolla, terç o en gerra fresqueta . I res més. Aquest no és un lloc on les Ales, Ipas o Lagers estiguin acceptades.
7. Recordeu que els gintònics se serveixen sencers , res de mitjans glops o half. Ni tan sols al?hora de l?aperitiu, per molt de moda que estigui fora d?aquestes quatre parets.
8. En el cas del vi, no poseu-vos sibarita preguntant per petits productors, pagaments exclusius, vins d'autor o d'elaboració natural. Amb triar entre Rioja o Ribera, tens més que de sobres.
9. Això sí, el vermut d'aixeta . De l'única aixeta que tinguin.
10. No es reserven llocs . Simplement arribes i et fas fort on puguis. La millor postura és: esquena recta, cap alt i colze flexionat. Infranquejable.
No es reserven llocs: aquí, BARRA
11. Cal estar preparat per sostenir amb una sola mà l'ampolla i el platet de la tapa . L'altra mà cal tenir-la lliure per endur-se la croqueta a la boca. Requereix destresa però amb una mica d'entrenament s'aconsegueix.
12. Totes les tapes es mengen amb les mans -torreznos, les gambes, la truita…- excepte l'ensalada o les carns amb salsa. Així que res d'importunar al cambrer demanant ganivet i forquilla: si no t'ho ha posat és perquè no ho necessites.
13. No cercar “llangardaix ibèric” a la carta. Aquí el que s'emporten són els Tigres castissos.
14. L'únic peix cru que veuràs és el dels seitons en vinagre . També es mengen amb escuradents (però no em refereixo als xinesos) .
Seitons a Pikachos
15. Tampoc hi ha miniburgers ni banys. Però sí una cama de pernil, un sac de patates fregides i moltes conserves.
16. Els tovallons de paper tradicionals no netegen . Això és així. Però són un dels posagots per a canyes més eficaces. No les desaprofitis.
17. Val més no posar-se les millors gales per entrar. Perquè les taques -del que sigui- estan assegurades.
18. No buscar l'assecador de mans digital al bany . Només tenen l'analògic de tota la vida: tovallons de paper o el rotlle d'higiènic. Mai no falla.
19. Deixar propina no només està ben vist, sinó que es va inventar a bars com aquest. Així que tingues-ho en compte abans d'anar-te'n.