Quan? El 29 i el 30 de novembre i l'1 de desembre.
On? A Picnic Restaurant. (Carrer del Comerç, 1 Barcelona.
Qui? El stagier Johann Wald, el xef Hector Bracchiglione i el seu equip nòmada.
Què? Això és més complicat: alguns dels espais més interessants del món (el restaurant Carousel London a Londres, Sala Razzmatazz , el ** Bar Brutal **, la terrassa de Casa Bonay, i el més recent, Això de Flor ) han acollit la proposta gastronòmica de oKupa , un restaurant (efímer) dins d'un restaurant (amfitrió) amb uns plats creats ex professo a base de productes nobles de mar i terra. " La idea darrere d'okupar restaurants és formar una relació amb el restaurant amfitrió i intentar aprendre mútuament l'un de l'altre . Hem forjat grans amistats amb gairebé tots” ens explica Wald.
Aquest restaurant itinerant va néixer el 2015: "Hector Bracchiglione venia de treballar amb Harry Cummins i Laura Vidal de The Paris Pop-Up, i jo ja havia participat a The Supper Club i havia muntat els Assalts de Plateselector. Vèiem clar que volíem seguir amb aquest format de restaurant efímer ", continua Johann.
La cita d'aquesta setmana a Barcelona és especial, continua Johann: "Volíem fer un salt perquè requereix moltíssima feina i esforç tenir tot llest per donar el servei que donem , i en ser bons amics, Picnic ens ha deixat okupar més temps del normal . En el passat solíem aprofitar les nits que els restaurants tanquen per no interferir en la facturació habitual, però aquesta vegada hem buscat una casa que ens deixés evolucionar . A més, també estrenem el nostre nou concepte, el Okupa Wine Bar, un bar de vins lliures per copa, per al qual no tingui tanta gana com per sopar, i simplement vulgui tastar algun dels vins que portem per tastar. Els fanàtics del vi són els nostres incondicionals”.
Els que, a més dels vins naturals i les cerveses artesanes del oKupa Wine Bar , vulguin substància, la tindran. Els plats, sempre amb ingredients locals i de temporada , canvien a cada okupació encara que Johann confessa: "Hi ha dos clàssics que sempre es mantenen, la truita i el plat verd, que porta més de dotze herbes aromàtiques silvestres que ens porta el nostre amic horticultor Jacko ", verdures i arrels de temporada a diferents coccions i almenys tres salses o emulsions diferents que representa la gamma de sabors típiques d'oKupa.
“Ens agrada oferir un servei tan professional com un restaurant de categoria, però enderrocant tota la rigidesa que solen acompanyar-los, esforçant-nos per mantenir els preus el més ajustats perquè puguin venir a sopar els nostres amics. L'important sempre és que la gent s'ho passi bé, mengi i begui espectacularment”.
Adreça: C.COMERÇ.1, BARCELONA Veure mapa
Telèfon: 633 455 378
Informació addicional de l'horari: 29.30NOV+01DIC
Preu mitjà: 20-40€