Ho han tornat a fer: Cafès La Mexicana, nascuda al Madrid del 1890 amb la missió de torrar i vendre el millor cafè, ja va obtenir un rècord Guinness a la botiga que més cafè ven del món amb la seva aclamada especialitat Colòmbia. El títol se li va entregar el 1991, però acreditava haver venut, en els 25 anys anteriors, més de 5,3 milions de quilos al seu conegut establiment de carrer Preciados, en tan sols 20 metres quadrats . "Un producte d'alta qualitat i sempre fresc, torrat diàriament i mòlt a l'acte -estil que mantenim actualment- provocava una olor de cafè tan intens que atreia els vianants ", recorden des de l'empresa.
Ara que La Mexicana compleix 130 anys , ha tornat a revolucionar el món del cafè amb Bravío, un aràbica colombià Gran Reserva envellit en bóta de rom durant tres mesos , un rarity que només es ven en microlot d'edició limitada i que ha generat llistes d'espera tant nacionalment com internacionalment.
La raó? La seva exclusivitat. Parlem d'un Colòmbia cultivat a 1.700 metres a la regió de Caldas i processat mitjançant via humida (cafè rentat). Després, el cafè és introduït a barrils de roure colombià (Quercus Humboldtii), que han estat vuit anys o més amb tàfies de rom. Allí romanen un mínim de tres mesos envellint-se i transformant les seves aromes i sabors fins a conformar el nou Bravío, del qual es venen tan sols 500 ampolles a causa del complex del seu procés d'elaboració.
Tot a Bravío és únic i artesanal
L'atrevida i revolucionària alquímia amb què des de la icònica Cafès La Mexicana han processat el gra verd canvia la seva composició química, atorgant-li una aroma i sabor únic, sense generar o transmetre traces d'alcohol sobre el producte final . Els resultats de laboratori mostren un perfil sensorial que ressalta l'aroma, la fragància, el cos i la impressió global d'aquest Colòmbia que cap bon cafeter vol quedar-se sense tastar.
"Trobem notes dolces, mel, florals i sí, també records d'aroma heretats del rom. Xocolata lleugera, caramel i cítric ", expliquen des de la companyia. Amb una puntuació de 88,25, Bravío és un cafè amb molt de cos i una aroma inconfusible, perfecte per als que busquin fer un pas més enllà en el món del cafè gourmet provant una raresa que només es donarà una vegada a la vida.
Ara, aquest extraordinari cafè està ja disponible, tant en gra com mòlt a fàbrica per a cada tipus de cafetera, a totes les botigues de Cafès La Mexicana -a Madrid, Lleó i Talavera de la Reina- oa través de la seva pàgina web, www.lamexicana.es , per 54 euros, amb enviament gratuït a tot Espanya. A continuació, a la nostra galeria, t'expliquem més sobre aquest caprici inigualable d'ànima honesta i sostenible.