Plat de Rusticae Milano Real
Alcaravea (Plaça de la Catedral, 15 tel. 920 22 66 00) €€
La primera planta dun edifici del segle XIX davant de la Catedral acull aquesta casa de cuina tradicional actualitzada.
Les mongetes del Vaixell i la llaminadura d'Àvila no podien faltar –parlem d'un clàssic– però alerta a les seves picades d'ullet de mesurada creativitat en plats com la suprema de pularda farcida de foie o els llagostins en tempura amb espinacs fregits. Garrí i lletons només per encàrrec.
Són famosos les seves postres casolanes, com el pastís de formatge, la crema d'arròs amb llet o el bavarois de cafè.
El Magatzem (Ctra. de Salamanca, 6 tel. 920 21 10 26) €€€
Isidora Beotas i Julio Delgado fa més de 25 anys que estan al capdavant d'aquest clàssic .
Pels seus ous fregits amb carrabiner els coneixeràs . I pel seu foie casolà . I per la bona mà (la d'Isidora) amb les carns vermelles de la terra. Entremig, sorpreses com les arengades amb crema de mostassa o una senzilla pasta fresca a l'all.
Quan el temps acompanya, les vistes de les muralles d'Àvila des de la terrassa es mereixen una llarga sobretaula.
Restaurant El Magatzem, Àvila
HOYOS DE L'ESPI
Rusticae Milano Real (Del Toleo, s/n tel. 920 34 91 08) €€€
Pocs restaurants poden presumir d´unes vistes tan impressionants.
A banda del seu cèlebre menú de bolets en temporada , la carta intenta variar el màxim possible amb cada estació.
Com les carxofes conamuntillat i cansalada ibèrica , els canonets cruixents de verdures i gambes o el filet de tonyina amb festucs i salsa de magranes.
Ofereixen menús de plats al centre per compartir (mínim dues persones).
L´hotel, del mateix nom, és una bona excusa per allargar el pla i gaudir de l´esmorzar.
El seu cèlebre menú de bolets de temporada mereix una visita
€ Menys de 10 €
€€ Fins a 20 €
€€€ Fins a 50 €
€€€€ Més de 50 €
*Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, a Apple , Zinio i Google Play .