Atri, un cant a la memòria, l'essència i la veritat
Sempre he estimat els hotels impersonals . Els hotels freds, passadissos neutres, personal funcional, la distància exacta. El tan maltractat hotel de pas , el check-in a última hora i el silenci de l'ascensor fins a la planta vint-i-tres. De la mateixa manera mai no vaig entendre aquesta afició desfermada pels hotels amb encant , casetes rurals i posades que pretenen ser la teva segona casa i senyores encantadores (les coses com són) després de la recepció que aparenten ser la teva segona mare. Però és que ja en tinc una.
Passa, posa't còmode a Atrio
No, espero un hotel que sigui un hotel. I és que jo en sóc que viuria sobre un hall, com el meu admirat Juliol Camba al Palace o Marilyn Monroe al Waldorf-Astoria de Nova York. Sense problemes amb el no llar d'aquesta vida a mitges. Sense problemes amb l'esmorzar davant de desconeguts, les copes i el cafè de mitja tarda a la segona planta.
El ritual del check-in, la salutació discreta a l'ascensor, el tocar el maître i les confidències del bàrman (tantes...) . El diari sobre la taula , les pel·lícules en solitud i el viure cada dia una vida. La ciutat amb altres ulls, la complicitat del servei i aquell temple (el nostre hotel) on es rendeix culte a l'únic manament que ens queda: tot és ara.
Atri: la casa de José Polo i Toño Pérez
**He conegut poques excepcions. Una és Atri **. La casa de José Polo i Toño Pérez, situat davant de l'església de Sant Mateu a l'interior de la ciutat emmurallada de Càceres i envoltat de pedres (és a dir, història) coixins, gòtiques, renaixentistes i colonials. Atrio, la indescriptible caixa de vidre i ciment blanc sobre una antiga casa del segle XVIII, excepcional obra arquitectònica (premi nacional d'arquitectura BigMat) de Luis Moreno Mansilla i Emilio Tuñón Álvarez, també el darrer treball conjunt de l'equip, abans de la mort de Mansilla fa dos anys.
"La teva casa durant les vacances, on et sents còmode, especial i feliç" així resumeixen José i Toño com ha de ser l'experiència després dels murs d'aspra pedra i el pati de l'hotel (bellíssim) franquejat d'arboços , tarongers i herbes aromàtiques. Allà on passa el millor esmorzar d'hotel (aquelles molles…) que aquest nòmada ha conegut. Mai.
La personalitat d'Atrio també està patent a les habitacions
Història i present. Memòria, harmonia, reflexos, asimetries i transparències. La llar (no puc deixar de veure-ho així) de dos amfitrions únics la personalitat dels quals es palpa a cada pedra, a cadascuna de les (tan sols) 14 habitacions i les obres originals repartides per tot l'hotel: Andy Warhol , Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Höfer , Gerardo Rueda o Thomas Ruf.
Atrio té dues estrelles Michelin, tres Soles Repsol...
El temps passa lent a Atri. I bé -és moment- la cuina de Toño… Sota el monument de Relais & Chateaux que s'alça entre la cripta i la pèrgola s'hi ubica un restaurant únic: Dues estrelles Michelin , tres Soles Repsol i un imprescindible a la nostra selecció dels 101 Restaurants per visitar abans de morir .
La cuina de Toño Perez és un cant a la memòria, l'essència i la veritat a cadascun dels deu plats del menú degustació els vímets dels quals són la primavera i el terrer: bolets i verdures silvestres (criadillas) , espàrrecs blancs de l'horta de Valdivia, els deixebles que neixen a la devesa (amb ous de corral i tòfona) , tomàquets semisecs de Miajadas (assecats al mateix restaurant amb “sol, sal i paciència”) i bé, “els clàssics” com la careta de porc ibèric, l'escamarlà “verd Prada” o la coca del Casar amb codonyat trufat.
La primavera i el terrer inspiren el menú degustació de 10 plats
I el celler. “El” celler. 45.000 ampolles de 3.400 referències, procedents de 20 països diferents. Grand Award de Wine Spectator (l'únic celler espanyol que ho ha aconseguit) des de fa onze anys consecutius. I més important que tot això: 33 Grand Crus de Borgonya. La meva Borgonya.
No sóc home de donar consells (“Et diré una cosa: No tornis a donar a ningú el teu millor consell, perquè no el seguiran ”, Jack Nicholson) però avui faré una excepció. Aneu a Atri.
*** Potser també t'interessi...**
- 35 fotos que faran que vulguis mudar-te a Extremadura
- 24 coses que només entendràs si ets d'Extremadura
- Extremacool: Extremadura des d'un altre punt de vista
- Top 10 de pobles d´Extremadura
- 30 prejudicis sobre la gastronomia espanyola
- Tots els articles de Jesús Terrés
Atri amaga al seu celler 45.000 ampolles de 3.400 referències