Benares Madrid
Benares no para de deixar-nos bocabadats. La germana petita del Benares de Londres inaugura la temporada d'estiu amb un concepte que va més enllà del simple terracisme . I malgrat que els seus intents de veure la llum a la tardor de l'any passat van onejar una mica a mig pal, per fi podem descobrir la màgia del jardí interior de Benares, un espai a l'aire lliure on poder gaudir de la nova carta del restaurant sofisticat al peu d'un estany ia la llum de les espelmes.
El jardí de Benares és gairebé com la porta que comunica el món occidental amb la més bella de les set ciutats sagrades del Ganges. Bé podria semblar un portal cap a les Mil i una nits, però sense catifes ni llums meravellosos.
Si penseu que ens endinsem en un conte de Disney, esteu ben equivocats . Gairebé ens apropem més a un Agrabah super europeïtzat, on la princesa Jasmine ha aparcat el cotxe elèctric a la porta, ve de gaudir d'una exposició escandalosament excèntrica amb els seus amics hípsters i ha decidit entregar-se al més pur dels hedonismes gastronòmics en família . Sí, el conte ha canviat del tot.
El jardí us rep amb el so de l'aigua , la brisa de Madrid i un petit estany on plantes aquàtiques gondolegen a plaer mentre imatges de la màgica ciutat de Benarés es projecten sobre la paret.
El xef Atul va ser el primer xef indi a aconseguir una estrella Michelin
Tot just 5 o 6 taules ocupen la superfície del jardí, la qual cosa és d'agrair per als amants de la intimitat que fugen de les mirades furtives. És el lloc perfecte per gaudir d´una experiència gastronòmica sense precedents.
La nova carta d'Atul Kochlar s'atreveix amb peixos com el bacallà cuinat a baixa temperatura amb espinacs (Macchi Aur Palak) o els calamarsets en la seva particular naan versió mini, que ha causat la sensació a la barra de tapes també inaugurada aquest any.
No falten plats nous com la fruita i verdura al tandoor, curiosos com el cranc de closca tova i tradicionals com el pollastre Tikka . I la vedella es venera a partir d'ara a Benares en forma de steak tartar per una banda i com Laal Mas , llom de vaca vella, verdures saltejades amb gingebre i comí i curri de cardamom negre.
Vedella Laal Maas
A més, des de fa uns mesos, la barra de Benares compta amb Santiago Dorado, bartender de gran talent i promesa de la cocteleria . “Aterrar a Benares ha suposat un repte per a mi pel que fa a la cerca de nous sabors. El públic de Benares és molt exigent i és un orgull saber que sempre que queden sempre sorpresos i per a molt bé”, assegura Dorado.
I és que l'aposta de Santiago per a Benarés és una carta plena de color, enginy i sofisticació amb creacions que recorden les ciutats més pintoresques de l'Índia. “Cada còctel té un nom que té darrere una història, que et trasllada a un lloc de l'Índia on cada gust i aroma són irrepetibles”, comenta Santiago.
Sens dubte, Old Delhi , una fabulosa creació d'aquest geni en potència, et pot fer pujar pel cap alt alt al jardí de Benares, un còctel que et trasllada al Mercat de la Plata i que esclata en mil sensacions.
Sens dubte, el jardí interior de Benares ha obert les portes per desafiar les terrasses de moda que any rere any renoven la seva oferta per convertir-se en el local de moda de l'estiu.
Lluny de tot convencionalisme, aquest petit tros de l'Índia a Madrid fuig de les copes premium amb sessions de dj i aposta per l'assossec d'un estany, un ambient exclusiu i una gastronomia d'avantguarda per als que saben apreciar el bon menjar. Bon profit! O millor dit, “Apanē bhōjana kā ānanda l”.
Bacallà Macchi Aur Palak
PER QUÈ ANAR
Un estany, unes projeccions de Benarés des del riu Ganges i una safata de papadum de llentia per dippear amb uns escandalosos chutneys de mango, tomàquet o albergínia. El format street food també té cabuda al jardí de Benares.
EXTRES
Sens dubte, la cocteleria de Santiago Dorado és l'element que fa que el jardí et faci fer vibrar com si un exèrcit de formigues del Serengeti recorregués el teu cos. Perquè la cocteleria de Dorado és fina, arriscada, enginyosa i creativa ; prova que el concepte Benares és jove i innovador.
EN DADES
Adreça: Carrer de Zurbano, 5
Telèfon: 91 319 87 16
Tiquet mitjà: 70 euros
Horari: De dilluns a dijous de 13.30 a 16.00 i de 20.30 a 00.00. Divendres i dissabte de 13.30 a 16.00 i de 20.30 a 00.30. Diumenge de 13.30 a 16.00
Seguir @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois