El malbaratament de menjar afecta greument la crisi mediambiental
Disminuir les diferències entre països rics i països en vies de desenvolupament és l'objectiu d'organitzacions com Nacions Unides des de fa desenes d?anys. Lamentablement, però, les dues realitats de vegades s'assemblen pel costat equivocat. En aquesta ocasió, es tracta del problema de malbaratament massiu de menjar, que, per primera vegada, iguala tot tipus de territoris independentment del nivell d'ingressos.
No és un problema menor: a nivell mundial cada any es desaprofiten 121 quilograms d'aliments per persona . Estem parlant que uns 931 milions de tones d'aliments -el 17% del total d'aliments disponibles per als consumidors el 2019- van acabar a les escombraries de llars, detallistes, restaurants i altres serveis alimentaris.
Les llars són les que més malbaraten, deixant sense consumir un 11% de tot allò que compren, davant els serveis d'alimentació i els establiments detallistes, que tiren un 5% i 2%, respectivament.
EL DESPILFARRO ALIMENTARI PER PAÏSOS
A Espanya, estem una mica per sota de la mitjana mundial, gastant 77 quilos de menjar per persona i any . Tot i això, en un gegant del consum com els Estats Units, aquesta xifra és molt menor, arribant "tan sols" als 59 quilos. I aquí va el més curiós: països com Nigèria o Sud-àfrica es posen al capdavant d'aquest trist índex, amb 189 i 134 quilos per càpita respectivament . A Tanzània, la xifra puja a 119, mentre que a Rwanda són 164. Kenya ronda els 100, i Etiòpia, els 92.
Si mirem els resultats d'Àsia, El Pakistan deixa que es podreixi 118 quilos de menjar per persona a l'any; Iraq, 169 ; l'Índia, 90; Hong Kong, 101 i Malàisia, 112. A Mèxic, la xifra puja a 94, mentre que al Brasil baixa fins als 60.
En el cas d'Europa, és precisament un país amb baix nivell de renda el que més malbaratament, Grècia (132 quilos per persona i any), seguit de Malta (129). La resta de països es troba per sota dels 100, sent Rússia en què menys menjar es llença (33 quilos per càpita anuals).
**PER QUÈ ÉS UN PROBLEMA DESPESAR MENJAR? **
"Si la pèrdua i el malbaratament d'aliments fos un país, seria la tercera font més gran d'emissions de gasos amb efecte d'hivernacle ", explica Inger Andersen, directora del Programa Mediambiental de l'ONU. "El malbaratament d'aliments també constitueix una càrrega per als sistemes de gestió de deixalles i exacerba la inseguretat alimentària , fet que el converteix en un dels principals contribuents a les tres crisis planetàries del canvi climàtic: la pèrdua de la naturalesa i la biodiversitat, i la contaminació i el malbaratament”, continua.
Des de l'organització, afegeixen: "En un moment en què la mesures per frenar l'escalfament global encara està endarrerida, entre el 8% i el 10% de les emissions totals de gasos amb efecte d'hivernacle estan associades amb aliments que no es consumeixen , si es tenen en compte les pèrdues que succeeixen abans del nivell del consumidor".
La meta 12.3 dels Objectius de Desenvolupament Sostenible fixat per al 2030 i acceptats pels líders mundials per eradicar la pobresa, protegir el planeta i assegurar la prosperitat per a tothom, persegueix reduir a la meitat el malbaratament mundial d'aliments per càpita a nivell dels detallistes i els consumidors i reduir les pèrdues d'aliments al llarg de les cadenes de producció i subministrament.
Tot i això, segons Marcus Gover, director executiu de l'ONG mediambiental WRAP, que ha contribuït a l'elaboració de l'estudi de malbaratament alimentari del qual provenen totes aquestes dades, és impossible que el 2030 s'aconsegueixi aquest objectiu si no es prenen mesures dràstiques.
L'ONU ja està engegant grups de treball regionals amb l'objectiu d'ajudar els països a mesurar el malbaratament d'aliments perquè siguin capaços de rastrejar els avenços que poden fer per assolir la meta del 2030 , i dissenyar estratègies nacionals per prevenir el malbaratament d'aliments en un moment crucial: quan es va elaborar l'anàlisi, el 2019, 690 milions de persones estaven afectades per la fam, un nombre que s'espera que augmenti dràsticament a causa de la crisi generada pel COVID-19.
**COM PODEM EVITAR LA MALBARADA DE MENJAR A CASA? **
L'Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura (FAO) ofereix 15 consells per reduir el malbaratament d'aliments:
1.Adopta una dieta més saludable i sostenible
2.Compra només el que necessitis
3. Tria fruites i hortalisses lletges
4.Emmagatzema els aliments amb seny
5.Estudia l'etiquetatge dels aliments
6. Serveix porcions petites
7.Utilitza les sobres
8.Fes compost amb els aliments que no utilitzis
9.Respecta els aliments
10. Donar suport a productors locals
11.Consumeix els peixos que més abundin
12.Usa menys aigua
13.Mantén els terres i l'aigua nets
14.Menja més llegums i verdures
15.Comparteix els aliments que no consumeixis