Les vinyes d'Okanagan Valley.
Primer situem-nos en un mapa. Som a la riba sud del llac Ontario . Per a més pistes, a poca distància a peu d'una de les atraccions turístiques més cèlebres del planeta: les cascades del Niàgara . Diuen els viticultors de per aquí que si localitzem aquesta zona en un mapamundi veurem que es troba a la mateixa latitud que Bordeus.
Només els falta puntualitzar una cosa que no és gens trivial: el corrent del Golf no suavitza el clima en aquest costat de l'Atlàntic. Això suposa que aquí els hiverns són freds –molt freds– amb temperatures semblants a les que té Escandinàvia més aviat.
Però tot i així, els seus sòls rics en minerals i un clima assolellat han convertit Ontario en una de les més prestigioses províncies vitivinícoles d'Amèrica del Nord.
El raïm de Niagara-on-the-Lake.
VI DE GEL
Per conèixer de prop aquests paisatges entapissats de vinyes de Riesling, Cabernet i Chardonnay podem apropar-nos fins a la península del Niàgara , on es troben dues de les regions del vi més conegudes: Twenty Valley-Niagara Escarpment i Niagara-on-the-Lake.
La primera —que inclou un espai protegit per la Reserva de la Biosfera per la UNESCO — s'estén al voltant de la localitat de Lincoln i té nombroses rutes del vi que es poden recórrer amb cotxe, però també amb bicicleta oa lloms d'un cavall.
Aquí es produeix el molt apreciat Ice Wine —primo germà de l'alemany Eiswein — la verema del qual es realitza després que les vinyes s'hagin gelat. El premsat del raïm congelat dóna com a resultat uns vins dolços i molt concentrats que són dignes de provar.
Hi ha quaranta cellers familiars en aquesta regió i totes ofereixen tasts i venda d'aquests vins que resulta gairebé impossible trobar a Europa. L'àrea de Twenty Valley , en la qual també es cultiva ordi, sègol i arbres fruiters, compta al seu torn amb algunes cerveseres artesanes i destil·leries de licors.
Canadà a les seves vinyes.
GLAMOUR ANYELL
La següent regió vinícola, Niagara-on-the-Lake , pren el nom de la que va ser la primera capital de la colònia britànica abans que aquesta es traslladés a York (actualment, Toronto) en 1812.
Hi ha vint-i-sis cellers que obren les portes aquí i la majoria es poden visitar per lliure o en alguna de les rutes organitzades que parteixen de la bucòlica localitat de Niagara-on-the-Lake.
The Prettiest Town in Canadà , com resen els seus fullets turístics, és un dels pobles decimonónicos millor preservats de Canadà. A la seva gran fotogènia hi contribueixen les cases d'època de color pastís , els frondosos jardins, els parterres i els cafès amb encant que flanquegen Queen Street , l'artèria principal d'aquesta població vintage.
Per dormir amb estil convé reservar habitació en algun dels hotels històrics de la localitat. The Prince of Wales , de 1864, segueix oferint el mateix luxe clàssic de fustes nobles, velluts, pintures a l'oli i llits amb dosser des dels seus inicis.
Un altre a la llista de musts: Queen's Landing , de arquitectura georgiana i llarga llista d'espera per als que hi vulguin celebrar el casament.
From-farm-to-table.
FROM-FARM-TO-TABLE
Les bones taules i la cuina de terrer és consubstancial a qualsevol regió vinícola del món i les d'Ontario no són una excepció. Aquí hi abunden les especialitats que es preparen amb ingredients locals de temporada i que per descomptat es mariden amb nombroses referències autòctones.
El xef local ** Stephen Treadwell ** utilitza espàrrecs, patates, bolets o carns els grangers i productors dels quals s'esmenten al menú per així emfatitzar la seva procedència quilòmetre zero.
Més cuina from-farm-to-table a Ravine Vineyard , que a més de ser celler productor compta amb el seu propi hort i animals de granja per abastir el restaurant.
I també a Vineland Estates Winery , que a més de tours i tasts de vins de la propietat, ofereixen un menú a la carta en què abunden receptes amb aroma europea elaborades amb ingredients de la zona.