Dos Cielos, el restaurant dels germans Torres a Madrid
Pura qüestió de disseny. La relació que hi ha entre la forma de seure i el menjar és tan òbvia que la majoria de les vegades ni tan sols hi reparem.
Més ben dit, només hi parem atenció quan la cadira no és tan còmoda com caldria, cosa que fa que no gaudim plenament d'un àpat.
'Menjar bé assegut', un maridatge de disseny i gastronomia
D'això en va el llibre Menjar Bé Assegut , publicat per Planeta Gastro i presentat en el marc del ** Madrid Design Festival **, en què es relacionen alguns dels millors restaurants del món amb les seves cadires, butaques i tamborets.
Pura qüestió de disseny.
“Hi ha un paral·lelisme entre disseny i gastronomia. Cap xef obre avui un restaurant sense tenir en compte la decoració, i oferir una experiència gastronòmica d'alt nivell exigeix parar esment a tots els detalls, que són molts, però hi ha dues coses que no poden fallar: el plat ha de ser suculent i la cadira còmoda”.
Així arrenca la nova edició del llibre C omer bé assegut , un maridatge de disseny i gastronomia basat en una selecció de 51 restaurants elegits pel fabricant valencià de cadires ** Andreu World , responsable del disseny d'aquesta peça fonamental del mobiliari en alguns dels millors restaurants del món.**
"Hi ha un paral·lelisme entre disseny i gastronomia"
La idea d'aquest maridatge és com a mínim original, més tenint en compte que la cadira no és ni de bon tros un invent recent.
Se'n té constància des de l'època del Antic Egipte ; els romans en van fer un símbol de distinció i classes amb la cadira curul, reservada només per als cònsols i personalitats importants.
A la Edat Mitjana allò habitual era l'ús de bancs i tamborets, perquè les cadires eren massa cares per a les classes més pobres –que eren la majoria–; i no va ser fins finals del XIX quan es va convertir en un element corrent de les llars europees.
La cadira segueix marcant la diferència, fins i tot parlant en termes gastronòmics
Però la cadira continua marcant la diferència, fins i tot parlant en termes gastronòmics.
Perquè no és el mateix asseure's a menjar una hamburguesa ràpida o unes tapes colzats a la barra, que un menú degustació de dotze passos.
“De vegades els menús són llargs, parlem de unes quatre o cinc hores asseguts, més la sobretaula”, apunta Sergio, un dels dos germans Torres, confirmant que la comoditat és clau per gaudir plenament del menjar.
Tant el seu **Dos Cielos de Madrid** com el seu nou restaurant a Barcelona, Cuina Germans Torres, apareixen al llibre juntament amb 49 adreces més.
Entre elles ** Audrey's de Rafa Soler** a Calp; ** Glass Mar d'Àngel León** o ** Cebo , d'Aurelio Morales,** tots dos a Madrid; o ** Jaleo , de José Andrés,** a Las Vegas.
I si són en aquest llibre és perquè tots compten amb algun dels models de cadira del fabricant espanyol Andreu World.
“Per nosaltres, que fem cadires, el confort és fonamental”, assenyala Jesús Linares, director general d'Andreu World.
“Hi ha vegades que es confon disseny amb estètica, però per a nosaltres la clau és que siguin còmodes. Han de complir una funció pràctica”.
I tenint en compte que, després de gairebé 65 anys de trajectòria ja exporten més del 80 per cent de la seva producció, “busquem un producte de categoria mundial, que sigui vàlid per a Tòquio però també per a Berlín i per a Amèrica”, atenent factors com "les diferents ergonomies, l'alçada mitjana, les amplades i per descomptat la tendència i l'estil".
Barra o taula? Tu què prefereixes?
En qualsevol dels casos, “fer seients que siguin còmodes forma part del nostre ADN”, sosté.
Si a això li sumem el fet que fer llibres bonics és al de Planeta Gastro, el segell especialitzat en gastronomia del grup Planeta, el resultat és aquesta meravella editorial.
“Hem passat de fer llibres de foto-receptes a llibres més viscuts”, assenyala David Figueras, director de Planeta Gastro.
“En un moment en què ja no es ven tant, hem apostat per la qualitat, fent llibres per llegir, fent llibres bonics”. I vaja si ho és.
Està il·lustrat per Antonio Solaz i escrit pel periodista gastronòmic Álvaro Castro.
L'exposició que acompanya la presentació del llibre