Sota la costa de Noruega
Ens fascina això de viure sota l'aigua -o flotant-hi! - així que els restaurants submergits porten copant portades (i somnis viatgers humits ) des de fa anys. No obstant, fins ara, calia viatjar fins terra remotes per poder experimentar el que era travessar les portes... Però això s'ha acabat.
El 2019 obrirà el primer establiment d'aquest tipus a Europa, concretament, al poble de Båly, a Noruega. El vostre nom? Under, i no només perquè en anglès signifiqui "sota"... resulta que en l'idioma escandinau, es tradueix, també, per "meravilla".
"Under ha estat dissenyat amb sensibilitat cap al seu context geogràfic i als seus veïns aquàtics", afirmen des de l'estudi d'arquitectura ** Snøhetta **. La seva idea és que el mateix edifici es converteixi en un escull de mol·luscs que serveixi per filtrar l'aigua de mar i, conseqüentment, per atraure nova vida marina al àrea purificada. Al capdavall, aquest serà el veritable espectacle dels sopars, del qual serem testimonis privilegiats a través de l'enorme finestral de 11x4 metres d'Under.
Vida marina
Under també pretén servir com àrea de recerca i centre de divulgació, de manera que comptarà amb un equip científic per estudiar la vida subaquàtica de làrea. A més, tot el que acudeixi a dinar trobarà panells on es donaran a conèixer aspectes relacionats amb la biodiversitat marina i la costa del país.
Una mica més que un restaurant
DEL MAR A LA TEVA TAULA, LITERALMENT
La cuina, per la seva banda, estarà regentada pel xef danès Nicolai Ellitsgaard Pedersen , que cuinarà peix i marisc d´origen local. És a dir - tapeu-vos els ulls els vegetarians - que els mateixos bacallans, llagostes i musclos que vegis a través de la finestra acabaran, en un moment o altre, al teu plat. També se serviran "algues de tòfona", un tipus de plantes aquàtiques de la zona el gust de les quals recorda el d'aquest aliment.
Del mar a la teva taula... literalment
El restaurant tindrà tres nivells: el primer, encara per sobre del mar, serà el guarda-roba; el segon, arran de l'oceà, acollirà un bar de xampany ; el tercer, sota l'aigua, contindrà, per fi, el restaurant. Cadascuna de les plantes evocarà l'ambient pel qual es troba envoltat a través de els seus colors i els seus materials , que seran sostenibles i dorigen local. Volem reservar ja!
Tres nivells