Un dels plats típics? L'espèt de sardines
Des que va saltar la notícia que Marbella es perfilava com a fidel candidata a fer-se amb la capitalitat de la gastronomia espanyola per al 2020 , no hem parat de descobrir motius per recolzar aquesta iniciativa.
I és que Marbella és una de les nenes boniques de la província de Màlaga , un bonic poble on no tot és turisme de luxe. Marbella té autenticitat, versatilitat i gastronomia , molta gastronomia.
Una gastronomia de mar i sensacions
Recorre el nucli antic de Marbella de bar a bar
La gastronomia de Marbella és gairebé tan variada com els restaurants que vesteixen la ciutat. Però si hi ha alguna cosa que de debò defineix la personalitat d'aquesta joia malaguenya el protagonisme del mar per una banda i la versatilitat que donen als plats els productes de l'horta per un altre.
Marbella concentra tota la gastronomia de la **Costa del Sol** en una paleta de colors que demostra que juguen fort en la seva candidatura.
El gaspatxo és un imprescindible
El gaspatxo és un bàsic a la taula marbellí. No hi ha restaurant que es preï que no inclogui l'apreciat gaspatxo andalús que sempre fa les delícies de tot el món.
També és fàcil trobar el ajoblanc , una altra sopa freda molt típica de la gastronomia de Màlaga on el tomàquet és substituït per ametlles i l'acompanyament sol ser a base de raïms.
Un altre plat fresquet que és molt demandat quan la calor prem és la amanida malaguenya , elaborada a base de patates, olives, ceba fresca, tonyina i taronja. No hi ha quiosquet on no la puguis trobar.
Però com dèiem, el producte del mar és el rei indiscutible de la gastronomia de Marbella. El fregit de peix és una de les tapes estrella de guinguetes i bars de Marbella , un plat que s'elabora amb peix del dia (calamars, xops, seitons, caçó,...) arrebossat en farina i fregit en oli d'oliva.
Ai, beneït fregit...
El seitó fregit a més és un altre dels plats que més es demana a Marbella, servint-se amb llimona i quedant per fora cruixent i sedós per dins. Per descomptat no ens podem anar de Marbella sense posar-nos fins a "sardines espetes".
L'espèt de sardina consisteix a cuinar les sardines a la brasa de llenya inserides en canya. Aquesta olor de sardina a la brasa que hipnotitza a la platja sol procedir d'alguna guingueta que està cuinant sardines en espès a la mateixa sorra.
Tot i que és la sardina la reina de l'espèt, a poc a poc els restaurants van etzibant altres peixos com la daurada, el moll, el calamar i fins i tot el pop. L'espet fa de Màlaga en general i de Marbella en particular un lloc únic al món.
Alerta! Spoiler: aquí hi ha vi bo
Màlaga és terra de vins i això és una cosa que no deixarà escapar la candidatura de Marbella per a la capitalitat de la gastronomia 2020. Actualment Màlaga presumeix de dues denominacions d'origen ben diferenciades.
D'una banda Vins de Màlaga , una de les denominacions d'origen més antigues del nostre país, que data de 1932 i que treballa els vins procedents de les raïms moscatell i Pedro Ximénez. La seva producció s'estén per 67 localitats malaguenyes arribant fins a ** Ronda **, Antequera i la ** Axarquia **.
Els vins malaguenys mereixen ser degustats
D'altra banda, hi ha la denominació d'origen Vins Serres de Màlaga , que coincideix en producció als 67 municipis de la D.O. Màlaga i que va sorgir per diferenciar els vins dolços dels negres, blancs i rosats.
Una de les grans diferències és que en l'elaboració d'aquests vins es fan servir moltes més varietats de raïm blanc que a l'anterior, i la versatilitat dels seus vins és molt peculiar.
Asseure's a la taula de Marbella es converteix ara en un veritable aparador dels vins malaguenys, una oportunitat per descobrir uns vins que possiblement molts ni tan sols sabessin de la seva existència.
Pasta negra amb crema de cabra
Restaurants de primera línia
El primer que crida latenció de Marbella és la titànica oferta de restaurants que trobem. El turisme de Marbella està molt focalitzat en un públic internacional, per això trobem restaurants dedicats a les diferents gastronomies de tots els racons del planeta.
D'altra banda, Màlaga concentra 10 estrelles Michelin al seu palmarès , sis de les quals es troben a Marbella: ** Messina (una estrella) , El Llac (una estrella) , Skina (una estrella) i Dani García (encara que aquest tancarà a final de 2019 per embarcar-se en una aventura per Doha i Madrid ).** Visitar Marbella es pot convertir en una experiència gastronòmica sense precedents.
És clar que no tot és solcar el cel de les estrelles Michelin, el panorama gastronòmic de Marbella té infinitat de restaurants i xiringuitos de primera línea** entre els quals us en recomanarem tres:
- Kava _(Antonio Belón, 4) _. Territori de Fernando Alcalá que ha sabut plasmar les seves vivències pròpies en una carta plena de personalitat conformada a 10 plats que va canviant segons la temporada.
Vistes del restaurant El Ancla
El seu menú degustació en cinc passos és un veritable carnet d'identitat de la seva cuina, **amb un producte de proximitat i certes picades d'ullet a Àsia ** que et poden elevar al cel per tot just 50 euros.
- L'Àncora (Avda. Carmen Sevilla, s/n) . Hem de desplaçar-nos pel passeig marítim de Marbella fins a Sant Pere d'Alcàntara per trobar aquesta meravella de la gastronomia.
A la seva terrassa, a més de gaudir d'unes meravelloses vistes al mar podeu trobar-vos amb uns magnífics llagostins de ** Sanlúcar ** o la preada gamba vermella de Garrucha. Tot i que sens dubte els seus arrossos, la tonyina i els peixos de la Mediterrània són per fer-los un monument.
- Lobito de Mar _(Avda. Bulevar Ppe. Alfonso d'Hohenlohe, 178) _. Dani García no pot deixar de fer les coses bé. Lobito de Mar és aquest concepte de quiosquet que ha fet tornar el xef a la cuina de sempre.
Arrossos alacantins, tonyina vermella i espeta, molt espeta: d'escamarlans, de moll, de seitons... Tot és possible a Lobito de Mar, una altra de les raons que converteixen a Dani García en un veritable referent internacional de la cuina andalusa.
Arròs negre de Lobito de Mar
I no tot queda aquí. La gastronomia de Marbella es descobreix caminant per els carrers del casc vell i aventurant-se a les tavernites de tota la vida on la tapa està a l'ordre del dia.
Des del pressupost més ajustat fins al pla foodie més esplèndid. Marbella es perfila com a forta candidata per agafar el testimoni de **Almeria,** i motius no n'hi falten.
Per què? Perquè ho té tot!