Benvinguts a Religion Coffee, el temple-cafeteria on voldràs tornar i tornar
Ja tenim a Madrid nou lloc per anar a menjar sa i gaudir cada dia sense cansar-nos . Al número 24 de María de Molina, just a la cantonada amb el carrer Claudio Coelho, trobem Religion Coffee , un nou i acollidor temple-cafeteria que té aquest 'nosequé' que el converteix en alguna cosa més que un lloc de culte per i per al cafè (que també) .
El mateix fundador ho diu: “vindràs a prendre un cafè, però no et podràs resistir a menjar un pastís o una amanida". Així que vindrem pel cafè, però no pararem de repetir per la seva experiència inigualable amb una cuina sana amb gran personalitat.
És al barri de Salamanca i comparteix més que una filosofia, una religió el déu de la qual és el cafè i que gira, per descomptat, entorn de deu manaments. Els vols conèixer?
1. ESTIMARÀS EL CAFÈ SOBRE TOTES LES COSES
Virgínia i Sergi, són els seus profetes. Ells, és clar, estimen el cafè per sobre de totes les coses. Es van conèixer treballant i des del primer moment ho tenien clar. Volien muntar un local especialitzat al cafè, però també van tenir en compte que l'havien d'adaptar a Espanya. Van voler donar-li alguna cosa que no hi hagués, trencar també amb el típic speciality coffee. I ho van aconseguir.
Sergio porta una samarreta que posa “today is not enough”. Ens ho podem imaginar, recarregant les piles en un lloc així a qualsevol sobra energia per a més hores en un dia.
2. NO TORNARÀS A PRENDRE EL CAFÈ SOLUBLE
"Aquí prendràs un speciality coffee de debò", confessen a Traveler.es. "El nostre proveïdor ens diu que només un 5% de l'speciality coffee que es ven mundialment és veritablement denominació d'origen , tothom es posa aquesta etiqueta però són torradors”.
Els seus proveïdors són Zero Point Coffee i **Dabov Speciality Coffee**, de Bulgària, i són els únics que tenen una petita botiga a Madrid. Van voler assegurar-se el millor i van provar per tot arreu, fins i tot fora d'Espanya.
"Ens deien bojos", diu Virgínia divertida. Però va valdre la pena, un dia en van provar un ia l'uníson: "ha de ser aquest".
Wrap de carn divina
3. SANTIFICARÀS TOTS ELS TEUS ESMORZAR
El seu eix principal és el cafè, però sense sortir del "mandat cafeter" ofereixen també una proposta gastronòmica amb molta varietat, tant per esmorzar com per menjar.
Porridges, dolços i salats, amb gran aportació calòrica per començar el dia amb força. Els bowls australians de quinoa, arròs salvatge, baggels o la hamburguesa (vegana o no) amb tomàquet sec, alvocat i melmelada de tomàquet acompanyada de batata, entre d'altres.
Criden la nostra atenció curiosos i originals noms d'alguns plats com 'Sense pecat concebut', 'Wrap de carn divina' o 'Jardí de l'Edèn'. Vols descobrir en què consisteixen?
En definitiva, la proposta gastronòmica la defineixen com “ una proposta fresca, divertida i canalla, una altra forma diferent de menjar”.
També afirmen que gairebé tots els plats són o es poden fer vegetarians o vegans, però n'hi ha per a tots els gustos. Ells ho tenen clar quan diuen que per menjar bé no cal menjar només verd. “La nostra proposta és completament dinàmica, fes-t'ho com vulguis", expliquen.
En són exemple la varietat d'amanides amb què sorprenen cada dia i que pots barrejar per crear la teva combinació perfecta . Per a Virgínia és el reclam favorit.
El cafè blau que està de moda el tenen Religion Coffee
4. HONRARÁS EL CAFÈ FILTRAT
Més que religió, sembla tota una ciència. Podem demanar Aeropress , un tipus de cafè que es filtra manualment molint el cafè i no en màquina.
“S'ha d'estar mesurant molt i amb el filtre es pot jugar molt amb el sabor”, ens explica en Sergi.
Aeropress, un tipus de cafè filtrat manualment
5. NO DEMANARÀS EL CAFÈ EN GOT
Tret que sigui el Blue Latte. Un cafè blau barrufet , blau australià, país del qual ve aquesta tendència i que els nostres profetes han decidit contagiar i posar de moda a la capital espanyola. D'ell se'n parla a gairebé tots els racons i són molts els que ja s'han acostat a provar-ho.
El secret? Porta espirulina, bona per a la salut per tenir propietats antioxidants i desintoxicants, llet de coco i, a més, ser ecològic.
Així és per dins Religion Coffee, el nou 'must' del barri Salamanca
6. PASSARÀS DE LA MÀQUINA DE CAFÈ DE L'OFICINA I BAIXARÀS SEMPRE A VEURE'NS
Perquè Religion Coffee atrau i atrapa. Els que creien ser "carn de Malasaña", com diuen ells, van trobar el seu propi paradís al carrer María de Molina, en un local pel qual van sentir un fletxat i on meticulosament, Sergio va canviant les cançons a Spotify creant un ambient que ens envolta a una experiència que vessa inspiració.
Ens sentim en un local gamberro quan observem el cartell fluorescent que sentencia: "el cafè és el meu Déu" ; mentre que la resta del local és més minimalista i ens relaxa . Sembla que ens trobem a un establiment del mateix Londres. Precisament ens confessen que van prendre com a referència moltes capitals europees per decorar-ho.
Latenció és immillorable. A cada client que entra, Sergio pregunta exactament el que li ve de gust, per exemple, si fred o calor, per després recomanar-li el que creu que necessita i Religion Coffee li pot donar. De seguida ens serveixen unes xips de remolatxa seca que van obrint la nostra gana.
Religion's burger acompanya de batata
7. APRENDRÀS A PRENDRE CAFÈ SENSE SUCRE
Si ets cafeter de veritat , aquest és un dels primers manaments que has de complir. A Religion Coffee no ens cal, el mateix cafè ja té tot el sabor que necessitem.
Pastís de formatge crudivegana
8. NO TORNARÀS A VOLER UN CAFÈ SENSE ESCUMA
És el nou favorit del barri, “la gent repeteix diàriament”. Observem un ambient tranquil que es distribueix en dos pisos per on van i vénen turistes i molts joves aprofiten i es queden treballant amb l'ordinador mentre gaudeixen del cafè. Però al cap de diverses hores ens adonem que Religion Coffe és per a totes les edats, per a tots aquells que vulguin donar-se un homenatge (valgui la redundància) com Déu mana.
Vindràs pel cafè, i no deixaràs res al plat
9. GAUDIRÀS DE CADA SORB
No només de cafè, sinó de tota la varietat que ens ofereix la carta. A més de plats principals, podem permetre'ns acabar amb tots els luxes amb alguns dels seus postres casolanes . Ens quedem amb la cheesecake crudivegana , amb fruits secs, nabius i xarop d'auró.
Per beure, podem triar entre smoothies, sucs ecològics o una curiosa versió alternativa de la coca cua, la Fritz-Kola , amb més cafeïna, menys dolça i ecològica. O per als cervesers, una cervesa que no podia ser una altra en aquest lloc: cervesa La Verge.
10. DESITJARÀS SABER-HO TOT SOBRE EL CAFÈ
Ells mateixos asseguren que el món del veritable cafè és un autèntic clan. "Els baristes es consideren a si mateixos molt sectaris”, explica Virginia. Duen a terme esdeveniments privats per conèixer-se entre si i són com una família de la qual segueixen aprenent.
En definitiva, ens tenien enganyats, teníem un vici que era el cafè i fins ara ens havien dit que això era pecat. Però avui descobrim que el pecat és no venir a Religion Coffe a provar-ho tot. Això sí que és el jardí de l'Edèn.
I ara que ja els coneixes. t'atreveixes a complir-los? Segur que ets capaç amb una proposta així. Mai no prendràs cafè en va. Perquè, donem gràcies al Senyor, el cafè és just i necessari.
Adreça: Carrer Maria de Molina, 24, Madrid Veure mapa
Telèfon: 910 69 82 21
Horari: De dilluns a divendres de 08.00 a 21.00; dissabtes i diumenges de 09:00 a 21:00 hores