Així (de bé) es menja al nou 'Soho' de Barcelona
No cal remuntar-se gaire enrere en el temps per trobar el punt d'inflexió que va ubicar la carrer Trafalgar al mapa gastronòmic català. I no només en l'aspecte foodie, sinó també en l'artístic i el turístic.
Oriol Serra, CEO d'Smart Rooms, va posar una pica al número 30 del carrer Trafalgar amb l'obertura del primer hotel de la zona, el hotel Yurbban . Poc més de dos anys han passat des d'aquesta aposta pionera que va suposar abans i després en el desenvolupament de la zona. Avui aquest hotel boutique s'enorgulleix de la seva particular aposta “live as a native”, amb una oferta de lleure que arrela amb la vida local de la capital catalana.
Casa Lolea
També, és clar, la seva proposta gastronòmica, abanderada per Casa Lolea . Trafalgar by Casa Lolea és una proposta fresca i desenfadada que inclou plats com tortitas de gambeta, croquetes despentinades, mini burger de llenties o steak tàrtar preparat al gust amb mantega d'herbes artesanal.
Menció a part mereixen els arrossos , com l'arròs d'espàrrecs amb magret d'ànec o l'arròs cremós negre de sípia, dos dels plats més característics de la nova carta del restaurant, que estrena emplaçament al cor de l'hotel. Alineats amb l'aposta de qualitat artística i gastronòmica de la zona, Bruno Balbás, fundador de Casa Lolea, ho té clar: “El nostre objectiu és que el visitant descobreixi la nostra gastronomia més tradicional, on recuperem receptes de l'àvia i treballem un producte de proximitat, com ara els arrossos del Delta o les verdures de les hortes del Llobregat ”.
El còctel i la punxa perfectes a Trafalgar by Casa Lolea
Ara la cadena hotelera doblega l'envit amb un segon hotel l'obertura del qual és del tot imminent, i que, per descomptat, comptarà amb una oferta gastronòmica a lalçada de les circumstàncies. Entre les seves propostes sonen noms amb estrella Michelin, tot i que la cadena encara no ha volgut desvetllar el secret. El que sí que sabem és que al ** Passatge de les Manufactures ,** un tros d'història de la ciutat que travessa l'hotel s'instal·larà, a finals d'estiu, la tercera sucursal del restaurant flexiterià per excel·lència Flax & Kale, Flax & Kale Passatge.
L'espai està ubicat a la carrer Sant Pere Més Alt de Ciutat Vella , i connecta amb el carrer Trafalgar a través de l'enigmàtic i sorprenent Passatge de les Manufactures . Flax & Kake Passage comptarà amb gairebé 600m2 distribuïts a diverses sales i des de l'empresa expliquen que “estan treballant en un Fermented Probiotic Drinks Lab que serà una revolució al món de les begudes i també al Teresa Carles Whole Grains Oven , que permetrà desenvolupar pans i masses altes en proteïnes, baixes en carbohidrats i gluten free”.
El nou 'Soho' de la ciutat compta amb una ubicació cèntrica, connexions de transport amb tota la ciutat i nous espais amb gran personalitat, a més del patrimoni tèxtil del carrer en particular i de la zona en general.
Junts, han convertit aquest tram de Ciutat Vella en una prolífica zona que ha escombrat d'un cop de ploma tot record del Chinatown barceloní. Afortunadament, els negocis del carrer Trafalgar no estan sols en aquest repte, i locals com N.A.P. , ubicat al número 5 del carrer Gombau , ajuden a l'intent.
I sembla que la cosa funciona si parlem que en aquest restaurant d'aspecte més aviat simple i ambient sorollós serveixen algunes de les millors pizzes de Barcelona, cuites en forn de llenya i on tots els ingredients són tan casolans que fins i tot ells mateixos elaboren el seu propi llevat. Aquí l'acrònim de N.A.P., Neapolitan Authentic Pizza , no menteix, les seves pizzes són superlatives.
Pizzes superlatives
Com a superlativa és l'oferta, així, en general, que trobem en un dels bistros més romàntics de Barcelona, Pla de la Garsa . Ubicat en un edifici del segle XVII, la seva història és gairebé tan llarga com la carta, que se centra en plats de cuina catalana de mercat, com el croquetó de formatge blau Molí de la LLavina , els triangles d'albergínia empanats amb formatge tendre de Maó o la coca de foie amb ceba caramel·litzada i festucs. Encara històrics de la carta, com la seva timbal de botifarra negra amb rossinyols no poden faltar en una cita culinària com cal.
Romàntic i excel·lent al plat
Els mollets de presa ibèrica amb bearnesa i ceba cruixent, de pringá o de calamars amb allioli de kimchi són algunes de les més saboroses, i cruixents, apostes de Quillo Bar , una de les obertures més recents de la zona.
Els dijous, divendres i dissabtes, a més, la seva gastronomia se serveix al compàs de flamenc o rumba en directe, cosa que marida a la perfecció amb delicioses postres com la torrija caramel·litzada amb cremós d'ametlla . Al capdavant d'aquest restaurant amb aires del sud hi ha Jordi Asensio, que anteriorment va passar per les cuines del Loidi, de Martín Berasategui, Roca Moo o Mugaritz . Una mostra més que la presència d'Andalusia gaudeix de molt bona salut a la Ciutat Comtal.
Salmorejo
“Estimar és l'amor pel mar i la seva primera matèria, el treball amb dedicació i la passió pels nostres clients”. No ho dic jo, és clar, ho diu Rafa Zafra , el reconegut xef andalús i exbulli, expert coneixedor dels productes del mar, que avui capitaneja Estimar , una de les direccions gastronòmiques més aplaudides de Barcelona.
Estimar és un lloc íntim, bonic, ben pensat i amb un profund amor i respecte pel mar. I així, unint coneixement català i andalús, han aconseguit que Estimar (que en castellà significa “voler”) sigui avui tot un paradís per als amants dels productes marins i del joc que donen els seus sabors i textures, com el seu carpaccio de cigaletes i ceba caramel·litzada (Homenatge al Bulli 1995) o els calamarsets arrebossats a l'andalusa amb maionesa de la seva pròpia tinta.
I que ningú, ningú, abandoni aquesta zona de Barcelona sense haver-se llevat els dits després de gaudir d'un deliciós milfulls de crema de la fleca Vilamata (Carrer dels Agullers, 14) , fundada l'any 1925 i una de les icones tradicionals que abunden, afortunadament, per aquest nou 'Soho' de Barcelona.
Perfecte com a fermall d'un viatge gastronòmic de carrer