Si dónes una escombrada per l'Instagram de Marissa A. Ross (@marissaaross) o t'enganxes a les seves stories diaris veuràs com s'obren les portes a un nou món del vi. Aquest en què pensaves que ja estava tot escrit i que poca cosa quedava per comentar.
"Total, ja ho fan tot els gastroentesos" , et deies a tu mateix, però molt queda per gaudir al paradís del bon beure. Encara que, avisem, la seva no és una aproximació de les més comunes (el seu Ross test –en què s'empina les ampolles que tasteu com a segell d'identitat– n'és una prova) però, això és just el que ens fascina: ser capaç de comunicar el seu enamorament pels vins –amb una inclinació gairebé sempre més marcada pels naturals– i apropar-los al públic d'una manera entenedora i divertida. Total, aquí hem vingut a beure.
“Quan vaig començar a beure no tenia ni idea que hi havia vida més enllà del Cabernet Sauvignon i el Chardonnay”, explica l'escriptora del llibre Wine. All The Time: The Casual Guide to Confident Drinking, editora de la secció de vins de la revista Bon Appétit i fundadora del bloc Wine. All The Time des del 2012.
“Quan vaig venir a Los Angeles estava intentant fer-me una carrera com a comediant –eventualment es va convertir en la assistent de Mindy Kayling durant 5 anys i no tenia diners, per la qual cosa prenia vins barats”. Això va ser fins que es va cansar de beure vins que sempre sabien igualy, de sobte, de tast en tast, va descobrir Domaine LA , una botiga de vins naturals a Los Angeles.
“No tenia ni idea que fossin naturals, només vaig pensar que així sabia el vi quan costava més de 10 dòlars”, explica entre riallades des de casa a Los Angeles.
Des de llavors, s'ha dedicat a escriure sobre les bondats del vi amb un estil intel·ligible i original, adreçat a una nova generació.
Condé Nast Traveler: Sembla fàcil, però deu ser molt difícil perquè gairebé ningú no ho fa? Què poden fer els bevedors de vi per evitar els pensaments i judicis estandarditzats i començar a pensar fora dels cànons?
M.R. Primer és molt important deixar de pensar que hi ha respostes bones o dolentes quan es parla de vi. Per descomptat que et pots equivocar en el sentit tècnic, però quan es tracta de tastar no. Segon, has de ser-hi molt present. Olorar de debò el vi, assaborir-lo de debò, prendre't el teu temps amb ell. I tercer, cal parlar des del cor. Sé que sona cursi empolsat amb una mica de llenguatge de Disney però de veritat crec que el bon vi et transporta . Potser et porta a casa de la teva àvia quan eres nen oa la platja on mai has estat, sigui com sigui deixa que el vi t'emporti i expressa't de formes amb què et sentis còmode, no amb el que "creus que hauries de dir”. El vi és una cosa personal, així que fes-ho teu.
C.N. Quins vins t'obsessionen darrerament?
M.R. Estic amb la mirada posada en els vins italians, especialment aquells de les regions italianes d'Abruzos i Umbría, on hi ha hagut un ressorgir de les varietats natives. Aquí pots aconseguir bells vins italians tradicionals. M'encanta el Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, així com la seva "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino o el "Rosso" de Contestabile della Staffa . Tot i que també pots aconseguir vins més avantguardistes de productors com Lamiddia, Cantina Margó i Vini Rabasco.
C.N. Per què creus que el món del vi ha estat tan estricte i tancat fins ara?
M.R. M'agrada pensar en el vi com un pèndol, sempre balancejant-se entre les persones i l'estatus. Per moltes dècades, el vi va ser un símbol d'estatus. Era per als rics i els intel·lectuals, fins i tot era la seva forma de classisme. Però ara mateix el pèndol està tornant, gairebé com una mena de "venjança". La gent està cansada que el vi sigui un assumpte tan seriós, en comptes de quelcom que ha de ser gaudit i divertit. Fins i tot s'alegren amb aquest fet. És un moment molt emocionant.
C.N. Has tingut problemes amb els "periodistes clàssics" del vi per la manera com escrius i penses?
M.R. Ah, és clar. Constantment. Especialment sent dona sense un “entrenament” formal. Tant se val que hagi escrit un llibre sobre vi o que sigui la persona encarregada dels vins que es publiquen en una revista gastronòmica. Continuo rebent crítiques per no conèixer els productes clàssics de la Borgonya o per pronunciar malament les paraules franceses. Fins i tot per la roba que em poso. Però per mi és important recordar que molt d'això ve de la vella guàrdia, aquelles persones que s'han beneficiat que el vi sigui una mica classista i tancat i que, per tant, se senten amenaçats. A més, hi ha gili$%& a totes les indústries (riu) .
C.N. Ens fascina com cada cop que expliques els sabors i olors dels vins que proves sols fer-ho amb referències musicals. Per exemple, una de les teves ressenyes diu: "El Hey Gro de François Saint-Lô es beu com l'àlbum de Chance the Rapper". Com sols trobar vincles entre vi i música?
M.R. És curiós perquè no és una cosa que sola fer de manera conscient. Des que era petita vaig voler treballar a la televisió i al cinema, així que m'obsessionés amb la música com un recurs narratiu. M'encantava com la cançó correcta podia intensificar una emoció. Tot a la meva vida ha tingut banda sonora, des dels guions que he escrit fins als CD's recopilatoris que solia fer per a les meves festes d'aniversari. I per mi els vins són una història. Ells tenen la seva pròpia, però també la que expliquen de manera personal a qui els beu. Això a mi em porta directament a plantar-li un soundtrack. No ho puc evitar.
C.N. Algun productor espanyol que estigui al teu radar?
M.R. Hi ha moltíssims! Sóc fan de MicroBio a Castella i Lleó. A Catalunya els meus preferits són Els Jelipins, Finca Parera i Partida Creus.
C.N. Ara, una ronda ràpida de dades curioses.
-Si fossis un vi, quin series? Basat en la quantitat que consumeixo probablement seria un Gamay. Però sent honests, probablement seria un volàtil pétillant-naturel italià, un divertit i passional, però també capaç d'explotar quan no se'l tracta com cal.
-Què estàs bevent ara mateix? Estic bevent una sidra sense bombolles que es diu "Rosemary Farm" de Floral Terranes, de Long Island. Al principi em va envair l'escepticisme. Sense bombolles: què tan bona podia ser? Però és perfecta i es beu com un vi. Al nas recorda la menta, el fonoll i una beguda de poma especiada. Molt similar –però amb un xoc gloriós– a l'acidesa de la llimona. Sucós però no dolç.
-Ens podries recomanar els teus bars de vins preferits? Aquí pot ser que sigui molt poc objectiva perquè en ser de Califòrnia acostumo a llençar pel nostre, com Ordinaire a Oakland. També tinc molt d'afecte a La Buvette i Racines a París; Bar Brutal a Barcelona i Ten Bells a Nova York.