Prou colorinchis, hidrogen i esferificacions en copa pilota
Prou gintònics. N'hi ha prou, vull dir, d'aquells gintònics que són una broma de mal gust, un atemptat a l'estètica, el sentit comú i la butxaca. Prou còctels de moda, de pètals de rosa, canyella, roselles i flors de lotus. Prou colorinchis, hidrogen i esferificacions en copa pilota . N'hi ha prou d'estupideses aspiracionals com aquest gintònic amb pols d'or. Prou bàrmans amb ínfules de Ferran Adrià i cambreres amb més pits que modals. I sobretot prou -perquè vagi tela- que ens prenguin per imbècils.
I és que ** el ximple del gintònic va en temporada alta però la culpa és nostra**, que som els pringats que allarguen la mà quan passa el raspall de la cocteleria de torn. No sé a vostès, però a mi amb cada gintònic que m'endoll entre pit i esquena em fa la sensació que m'estan robant una mica. Una mica força . Vegem quins nassos passa.
Durant les darreres tres setmanes he realitzat un experiment: provar tres gintònics diferents en tres bars de moda a Madrid, Barcelona i València.
-A Madrid un London Gin amb Fever Tree a l'Hotel de Les Lletres, al seu nou espai ** Bocablo ** : 16 €.
-A Barcelona un G´Vine amb Fever Tree a ** Coppelia Club ** : 14€
-A ** València ** un Hendrick´s amb Q-Tonic a ** On The Rocks ** (suplicant a la top que el serveix que prescindeixi del cogombre dels nassos) : 12€
I jo em pregunto... en realitat, quant costa un gintònic? O sigui, entenc que cal pagar el local, el sou del bàrman, les nenes, les ginebres i tota la resta. Ho sabem. Però només per curiositat quant costa? He parlat amb un restaurador que prefereix -evidentment- romandre a l'anonimat. Heus aquí les respostes:
“El cost que té la Fever Tree per als locals és 1€. D'una ampolla de ginebra en podem treure com a mínim 12 GT, però si és en got de tub mínim 15 GT. La Brecon o Martin Miller´s costa a un restaurador 15 €, per això posa que com a molt el cost per GT és entre 1 € i 1,25 €.
El cost del gel i la llimona suposarà un aproximat de 0,1€. Les copes que posen en aquest tipus de llocs són de propaganda o copes bàsiques de baló que al restaurador li costen entre 1 i 1,5€.
Jo càlcul que el cost total d'un gintònic és de 2,25 € aproximadament . Això parlant de ginebres premium. Si parlem de ginebres bàsiques i tònica Schweppes el GT podria costar al voltant de 1,25 €"
Solucions?
No podem no beure gintònic. Això mai . Perquè beure és sinònim de civilització, intel·ligència i llibertat, perquè en un món -aquest- governat sota l'estúpida dictadura del que és “correcte” el gintònic que ens cisquem quan ens trenca simbolitza la nostra llibertat d'emborratxar-nos, de veure el món sota el màgic vidre de l'alcohol ben entès , dobservar com les faldilles són més curtes i els somriures més dolços, més nostres.
Solucions :
Ho tinc més que clar: beure a casa . Jugar un mateix a ser aquest bàrman capaç d'elaborar el gintònic perfecte, perquè també hi ha plaer en el ritual de preparar cada GT: seleccionar la millor llimona, refredar les copes, aromatitzar els gels, pelar la closca de la llimona...
Jo compro els ingredients a Perfect Gin Tonic , **perquè són de la Famíglia ** (com Josep “Pitu” Roca de Can Roca, Ferran Centelles d'elBulli, Florentino Pérez, Morant de la Pobla, Carlos Maribona, Jordi Melendo o Mikel Urmeneta) perquè les llimones són ecològiques (des de el meu punt de vista els llimones, el gel i la copa són les peces clau , molt més que la marca de ginebra) , perquè són ràpids i perquè el pack Uomini d´Onore inclou tot allò que necessita un home de bé: Martin Miller Westbourne, Fever, Q-Tonic i llimones de l´horta.
Pensava tancar l'article amb un rotund “ens veiem als bars”. Però quins nassos, millor ens veiem a casa.