Tequeños a domicili, un hype en temps regirats
La febre del tequeño ha estat una de les grans coses que ens ha portat Veneçuela a aquest costat del toll. Aquesta deliciosa barreta de formatge fos ha arribat a diferents restaurants de Madrid per quedar-s'hi. Perquè crèiem saber-ho tot quan els fingers de mozarella van assaltar els llocs de menjar de carrer fa més d'una dècada per acabar adornant les prestatgeries de tot supermercat que calgui.
Però el tequeño és molt més que una simple barreta de formatge fos ; el tequeño és un dels distintius de Veneçuela, encara que a l'origen hi ha altres països com Colòmbia i Perú que també pugen al carro de la seva autoria. Es parla del possible origen a Els Teques, la capital de Miranda i Guaicaipuro , fundada pels espanyols al segle XVII. Però potser només és una coincidència de nom per a aquest aperitiu que alguns diuen que van concebre unes germanes al segle XIX i, d'altres afirmen que va ser en una festa al segle XX.
UNA RECEPTA SIMPLE PERÒ NO TAN SIMPLE
El tequeño triomfa tot i que la seva arribada a Espanya va començar tímida. Avui dia el trobem a moltíssims llocs i han esdevingut un més dins de la nostra selecció d'aperitius. I, malgrat que la recepta és aparentment senzilla, té dificultat. Hem trucat a la porta d'un dels millors tequeños de Madrid, els de Teque’n Fry, que dins de la comunitat veneçolana tenen fama de ser els millors. I d'això en donem fe.
Teque’n Fry neix com un projecte familiar format per Rosangela Benhamu i el seu marit Enric , dos de tants i tants veneçolans que van venir aquí al nostre país quan al seu les aigües es van posar revoltes. “Aquest projecte va sorgir gràcies a la nostra filla que, com a bona veneçolana, li encanten els tequeños . Un dia se'ns va acudir la idea de fer-li uns tequeños i sempre ens demanava més i més . Vaig començar a fer-los cada setmana, però ja amb la meva pròpia recepta i millorant cada vegada la fórmula de la massa i amb el formatge que considerem ideal per al tequeño ”, explica Rosángela.
La recepta del tequet varia segons el cuiner que el prepari, però el que sabem és que la massa ha de tenir una proporció de 60% de farina i un 40% d'aigua, mantega, un ou i fer servir un formatge blanc que no tingui ulls (forats) . Per a Rosángela un tequet deliciós, exquisit i sublim ha de tenir massa fina , ser cruixent i amb molt farcit. “És una cosa simbòlica al nostre país, ens recorden el nostre origen, com som de bochincheros i que en una bona festa no faltaven mai”, aclareix mentre no para d'enrotllar l'un darrere l'altre.
ON MENJAR ELS MILLORS TEQUENYS DE MADRID (O DEMANAR-LOS A DOMICILI)
A la capital hi ha desenes de llocs on trobar deliciosos tequeños, calentets i cruixents.
Teque'n Fry . Al top 1 hi ha els bestials tequeños de Rosángela , que es poden demanar a través de la seva Instagram . Ofereixen tequets de diversos sabors, com formatge llatí, guaiaba i formatge, xistorra i formatge i full nutella.
Goiko . La famosa hamburgueseria sempre ha estat als rànquings de les millors burgers de la capital. Però els seus entrants no es queden enrere. Els seus tequeños són deliciosos ia més es poden combinar amb fingers de pollastre o cèrcols de ceba. Es poden demanar a domicili a qualsevol de les plataformes de delivery.
Apartac. Els millors tequeños del barri de Chamberí. Tenen plataforma de repartiment a través d'Uber Eats . Els seus tequeños vénen sempre amb tres salses i el consell és que els acompanyeu amb el seu meravellós llardon. Un deliri.
Gramava . De Callao a la porta de casa teva. Cal recórrer a Just Eat perquè aquests meravellosos tequeños arribin al nostre sofà només fent un clic. Aquest gran tros de Veneçuela es desmarca amb els seus tequeños acompanyats amb cervesa Polar o amb paperó.
Empanadish. És, sens dubte, el rei del Mercat de Meravelles , i amb dues botigues més a la capital. I no n'hi ha per menys perquè els seus tequeños, cremosos i cruixents , són molt famosos al barri i tenen una llarga llista d'adeptes. De guaiaba i formatge o de formatge blanc, són senzillament espectaculars. La comanda a domicili es pot fer a través de la pròpia pàgina web.
Arepa Olé Chueca . Aquesta franquícia de menjar veneçolà especialitzada en arpes amaga a l'interior de la seva carta uns tequets força més que rics. Són l'aperitiu perfecte per començar un àpat sense fi i que a més es pot demanar a través de diverses plataformes de delivery. Això sí, són una mica més cars encara que no triguen res a arribar.