La gran burger de pollastre que ha tornat a posar Popeyes al mapa
Louisiana és l'estat de les maresmes i pantans plens de caimans. És la festa del jazz, dels sabors criolls i del mestissatge. És la terra del cotó, del vudú, de Marie Laveau . També de Sota el pes de la llei, de Tremé, de El que el vent es va emportar , de True Detectiu . De Ellen DeGeneres. I del deep fried . Aquest art de fregir-ho tot, des dels crancs als tomàquets verds i, és clar, el pollastre picantó.
I ara, la cadena de restaurants de Louisiana especialitzada en aquest pollastre fregit picant, porta la recepta a Espanya. Popeyes dóna la benvinguda a Europa amb tres establiments a Madrid : a la carrer Major número 38 i al Centre Comercial La Gavia (que obriran aquest dijous dia 21 de novembre) , ia Pleniluni (on obrirà el 4 de desembre ) .
“Preparem els nostres productes usant únicament pollastre fresc i d'origen nacional . Cuidem especialment la qualitat , no només de les matèries primeres sinó de tot el procés”, comentava Ignacio Sedano, director de marca de Popeyes per a Espanya i Portugal , a la presentació de la cadena.
Popeyes arriba a Madrid: oda al pollastre fregit picant americà
La gran característica d'aquest pollastre, a més de la textura cruixent, és el marinat amb tot el sabor del sud . A la carta espanyola s'adapten alguns menús a l'estil mediterrani incloent-hi elaboracions a la planxa, més lleugeres.
Seguint la nostra recepta tradicional, preparem i arrebossem a mà els nostres productes , cosa que distingeix el nostre pollastre pel seu sabor únic, cruixent per fora, però mantenint el marinat interior i tota la seva sucositat”, afegeix Ignacio Sedano.
La carta americana completa aquest pollastre fregit marinat durant 12 hores amb espècies (recepta secreta de “papà Popeye”) amb imprescindibles de la cuina ianquejada com la seva mac and cheese . Els sides disponibles per a sandvitxos, són les mítiques patates Cajún o l'amanida 'Green'; per a peces de pollastre, tenders o caixes mixtes, podrem optar per les patates Cajín, amanida Green, el deliciós Mac & cheese o una panotxa de blat de moro.
Això sí, plorem: les seves famoses biscuits , una mena de galeta de patata, no forma part de la carta espanyola... de moment (fa olor de futura incorporació, per la qual cosa ens comenten des de la companyia) .
Interior del restaurant Popeyes del carrer Major 38, Madrid
EL GRAN BOOM: EL SANDVITX DE POLLASTRE 'THE POPEYES ONE'
Per aquest sandvitx van córrer rius de tinta (i tuist) als Estats Units. Tot, per la polèmica generada per cert restaurant que utilitzava, per al seu menú de sandvitx de pollastre... pollastre de Popeyes.
Les conseqüències no es van fer esperar. En un divertit reportatge sobre el boom d'aquest plat a The New Yorker, Helen Rosner es mostrava comprensiva amb la propietària del restaurant... Òbviament, hi havia una falta d'ètica tremenda en aquesta acció però, com no pecar quan el pollastre de Popeyes és tan deliciós?
Ara, la burger del #PopeyesGate , arriba a Madrid adaptant la recepta al públic espanyol, sota el nom de The Popeyes One.
Les Kardashian gaudint de Popeyes al seu jet privat
PASSAT I FUTUR DEL POLLASTRE FREGIT PICANT
Tot va començar com solen començar les històries del Gran Somni Americà, perseguint un objectiu comercial : Al Copeland volia, el 1972, fer-li la competència a la cadena Kentucky Fried Chicken (la típica guerrilla regional d'estat a estat que aquí faríem de província a província).
Com? Amb un pollastre fregit a l'estil cajún , respectant aquests sabors picants de tabasco i de barreja d'espècies, tan dels fogons de Louisiana. Així va néixer Popeyes Chicken & Biscuits (que no es referia, al principi, al famós Popeye, sinó al malnom del personatge de The French Connection ) .
Després de molts alts i baixos, Popeyes és avui dia una cadena que compta amb 3100 establiments a 25 països, als quals ara afegiran les futures obertures a Europa. Popeyes forma part de Restaurant Brands International, propietària de Burger King o Tim Hortons.