Calendari gaudiment: tretze pistes per a aquesta temporada
1. MADREAT
El tercer cap de setmana d'octubre (els dies 18 i 19) al Reial Jardí Botànic de la Complutense. El primer Streetfood market de Madrid amb una vintena de llocs: barbacoa, porkbun, chicken bun, hamburgueses… i la participació d'Estanis Carenzo, Luis Arévalo o Iván Domínguez. Jo hi seré.
2. FESTES DE LA VEREMA DE SANT MATEU A LA RIOJA
En honor a Sant Mateu (el Sant borratxí) es celebra a Logronyo el 21 de setembre la petjada de raïm i el primer most . Beurem vi d'any (que és el que toca, per altra banda) , arrasarem al Carrer Laurel, ens penedirem d'aquell últim “zurracapote” i ho passarem bé . Tot bé.
Carrer Laurel, el indispensable per al vi i la tapa a Logronyo
3. NOOR, DE PACO MORALS
Sense mitges tintes: m'apassiona el talent de Paco . A la primavera obrirà (per fi) casa seva/restaurant a la seva Còrdova natal , i més enllà de la ximpleria de les 3D ens portarà la recuperació de la cuina marroquina: “A Noor la cuina àrab serà el catalitzador necessari per amalgamar el sediment de totes les altres cultures que han habitat Andalusia. Es tracta de depurar l'herència àrab i nord-africana a la cuina andalusa". La liarà molt marró, ja veuran.
Què més s'està coent als fogons de Paco Morales?
4. LA GUIA MICHELIN 2015
El 19 de novembre lliuraran les cobejades Estrelles a Marbella . I mireu que sempre he defensat (i continuaré fent) la més respectable de les guies gastronòmiques, però… ¿no cansa ja una mica tot això de si Sant Celoni s'emporta la tercera o l'absurd debat nacionalista de si el focus és a Madrid o Barcelona? No sé...
5. STREETXO LONDON
A finals d'aquest any (s'ha endarrerit l'obertura) al 15 d'Old Burlington Street, a Mayfair. A David Muñoz cal seguir-lo sempre (corrent no, que corre molt) allà on vagi, faci el que faci.
6. EL DE COMTE DUC
Conde Duque : el «carrer artesà» on Rubén Valbuena (curiós tipus: quatre idiomes, consultor de l'ONU i doctor en geografia) ha plantat la seva formatgeria artesanal (sempre llet crua d'ovella) i Chris Tonge el seu obrador. També Jesús Marca (erudit forner) amb el seu Panic, ens tornarà a fer gaudir de l'entrepà com a cúspide gastronòmica de la humanitat. La massa mare és el nou sush i.
Hmmmm... l'olor de pa acabat de fer
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) A PATACONA
En una caseta de dues plantes davant del mar. L'amazona dels fogons se'ns trasllada a finals d'any al que serà el barri més cool de València, un cop passi la ximpleria de Ruzafa. La guanyadora de Top Chef seguirà fidel a la proposta d'alta cuina (a la planta de dalt) però també s'acostarà a la cuina de mercat amb una brasa a la planta de baix: producte, producte i més producte. Quines ganes.
8.**ÁNGEL LLEÓ A L'HOTEL MANDARIN **
Em dóna a mi que, malgrat la fantàstica aposta que els grans hotels de Barcelona estan fent per la gastronomia **(l'Arts amb Arola o Paco Pérez, Majestic amb Nandu Jubany o el mateix Mandarín amb Ruscalleda) ** a la ciutat Comtal feia falta una figura com la d'Àngel Lleó. Un must-read en tota regla. Més ben dit: un must-eat.
9. COMPARTIR, A BARCELONA
El projecte original de Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (els tres procedents d'elBulli, on van ser caps de cuina els darrers quinze anys) va néixer a Cadaqués amb un llenguatge purament bullinià i prepara el seu desembarcament a Barcelona. És així: Barcelona està molt forta.
Medicina tradicional xinesa per a l'ànima
10. LA NOVA TASQUETA D'ENFRONT
Que és la de sempre, però més maca. Si em pregunten per dos (només dos) restaurants a Madrid: ** Tasquita i Muñoz**. La casa de Juanjo López canvia, però ell no: “És un exercici de reflexió sense excentricitats, un reconeixement inspirat per les vivències i records de tots els clients que han passat per aquí en aquests 50 anys”. Quin mestre.
11. ELS CELLERS DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA
D'això en parlarem en el moment oportú —el tema és llarg, complex i trist; però aquí va un avenç: Jerez es mor. Com Fantasia. Com Venècia . Com el periodisme escrit i com el cel·luloide. Tant de bo canviï això però, per si de cas, no triguin gaire a visitar Barbadillo, Argüeso, La Gitana o la màgica Misericòrdia de La Guita.
12.**NERUA **
Jo ja no sé si és una feblesa personal, si he perdut la xaveta o és que senzillament estic enamorat d'alguna camata. **Però és que segueixo sense tenir cap dubte: després (fins ara) 25 estrelles Michelin marcades al meu mapa gaudint ** (ei, nois de Mr. Wonderful… a què espereu per fer "El mapa del gaudiment"? royalties en xampany, gràcies) al llarg d'aquest 2014 jo segueixo als meus tretze: no existeix una cuina com la de Josean Alija.
Nerua: sorprenent i sense trampa
13. PINTXOS PASSPORT
El Festival de Cinema de Sant Sebastià d'aquest 2014 (la seva 62a edició) és important per tres raons. Tres:
- Se celebra a la millor ciutat del planeta.
- Pintxos Passport , que és un passaport per clavar-te entre pit i esquena els millors pintxos a Lo Viejo i Gros; i que pots comprar a la botiga delicatessen Sant Sebastià Food dins del Maria Cristina.
- Jessica Chastain.
*** Potser també t'interessi...**
- El mapa de la bona vida
- 22 raons per beure vi
- Sobre vins i dones
- Les vinyes més boniques del món
- 100 coses sobre Madrid que hauries de saber
- Tots els articles de Jesús Terrés
Jessica Chastain